Recepty novoročnej praclíkovej mamy - s obrázkami a kalóriami

novoročnej

Tu v Švábsku sú novoročné praclíky tradičným pečivom, ktoré sa podáva na raňajky na Nový rok ráno, a preto si ich môžete kúpiť v ktoromkoľvek pekárni pár dní pred Silvestrom. Symbolizujú takpovediac cyklus života a rok, ktorý sa začína znova v prvý deň nového roka. Z cesta môžete namiesto praclíku vytvarovať aj okrúhle hrubé krúžky, ktoré tiež zakaždým uzavrú kruh.
Tento druh pečiva je jedným z takzvaných „Gebildbroten“.

Suroviny: na 2 veľké praclíky

Príprava:

Najskôr v hrnčeku rozmiešajte droždie spolu s lyžičkou cukru a trochou teplého mlieka a nechajte ich asi 10 minút kysnúť.
Medzitým si odvážime múku a vložíme ju do veľkej porcelánovej misy.
Uprostred urobte studňu, posypte soľou a 2 čajovými lyžičkami cukru okraj múky.
Mlieko zahrejte vlažné, do teplého mlieka po malých kúskoch pridajte maslo.

Nalejte predfermentované kvasnicové mlieko do nalisovaného žľabu na múku.
Pomocou háku na cesto elektrického ručného mixéra vyšľahajte nadýchané cesto na droždie spolu s vlažnou zmesou mlieko/maslo.
Šľahajte a miešajte, kým sa cesto neoddelí od misy a nevytvorí hladkú hrudku z kváskového cesta, pričom na spodok misky pridáte trochu múky.
Zakryte kuchynskou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť až do dvojnásobného objemu.
To trvá asi 30 - 40 minút, v závislosti od umiestnenia tepla.

Znovu razantne premiesime kvasnicové cesto, rozdelíme ho na dve polovice.
Každý kúsok cesta vytvarujte do hrubého valčeka, pričom cesto postupne nechajte pomerne tenko vytekať iba na dvoch koncoch.
Rolku krátko zdvihnite a rýchlo z nej vytvarujte praclík a položte ho na pekáč vystlaný papierom na pečenie v dostatočne veľkej vzdialenosti od druhého praclíku.

Ak chcete, z malého kúska cesta môžete pripraviť tenký vrkoč a na hrubom mieste ho prilepiť na hornú časť praclíka.
Voľne vložte kúsok pokrčenej hliníkovej fólie do otvorov praclíka tak, aby pri stúpaní a opätovnom pečení nebežal otvor spolu, ale vytvoril pekný tvar praclíka.
Nechajte znova kysnúť, aby sa zdvojnásobilo množstvo.

Medzitým si predhrejeme rúru na 200 ° C.
Vajíčko rozšľahajte vidličkou s trochou vody alebo mlieka.