Recepty pre mamičku s mini burgermi - s obrázkami a kalóriami
Malé miniatúrne hamburgery sú hitom každej párty. Ako mini jedlo v bufete budú tieto mini hamburgery prvé vypredané. Sú tiež vynikajúce na prípravu a dajú sa jesť studené z ruky.
Zloženie: na cca 34 mini hamburgerov
500 g zmiešaného mletého mäsa
40 g strúhanky
1 polievková lyžica horčice
1/2 lyžičky soli
¼ petržlenová vňať
Čierne korenie
1 vajce
Pre role:
215 g múky
1 lyžička suchého droždia
1 lyžička sladu
1 polievková lyžica rastlinného oleja
140 ml vlažnej vody
½ čajovej lyžičky soli
1 žĺtok
1 polievková lyžica mlieka
sezam
Na pokrytie:
Šalátové listy
Uhorky
Kečup
špáradlo
Príprava:
U mini burgerov sa musia najskôr upiecť mini hamburgerové buchty. Za týmto účelom zvážte múku a vložte ju do mixovacej misy. Dobre premiešajte so soľou a suchým droždím. Pridajte tiež rastlinný olej. Teraz pridajte vlažnú vodu a pomocou mixéra s hnetacím nadstavcom alebo najlepšie pomocou kuchynského robota rozmixujte na kvasnicové cesto. Môžete samozrejme pracovať len rukami. Cesto intenzívne miesime najmenej 5 minút, aby bolo vzdušné. Ak sa vám kvasnicové cesto stále príliš lepí, pridajte trochu múky, kým nezlezie z okraja misy. Ak je príliš tuhý, dolejeme ešte trochu vody.
Dobre vymiesené kvasnicové cesto zakryte na teplom mieste a nechajte ho kysnúť až na dvojnásobok jeho veľkosti. To trvá asi 30 - 45 minút.
Rúru predhrejte na 180 ° C zhora/zdola. Na dno rúry dajte rúru na pečenie s vodou.
Po jednorazovom kysnutí cesta by malo byť cesto opäť energicky miesené. Potom na pomúčenom povrchu s vlnitým drevom vyvaľkajte cesto asi 1 cm silné. Burger buchty je najlepšie vykrajovať malým skleneným pohárom. Týmto spôsobom sú valčeky tvarované pekne okrúhle a rovnomerne. Zvyšky cesta sa dajú vždy krátko spolu premiesiť a potom opäť vyvaľkať. Takto môžete spracovať takmer celé cesto.
Plech vystelieme pergamenovým papierom a na vrch položíme jednotlivé vyrezané hamburgerové rožky, medzi ktorými bude malý priestor.
Burgerové buchty necháme na plechu ešte 15 minút kysnúť.
Do menšej misky dáme vaječný žĺtok a vyšľaháme ho spolu s mliekom. Cukrárenskou kefou veľmi jemne natrieme vaječný žĺtok na hamburgerové buchty. Vaječný žĺtok má dať rožkom pri pečení peknú farbu.
Teraz sezamové semiačka rovnomerne posypte kolieskami.
Mini burger dáme do stredu rúry a pečieme asi 12-15 minút. Rožky by mali mať peknú farbu, ale nemali by sa piecť príliš suché. Na konci kontrolujte častejšie. Po upečení vyberte mini burger rolky z rúry a nechajte ich vychladnúť.
Po vychladnutí môžete rolky uložiť na pár dní do vzduchotesného vaku. Rolky môžete tiež úžasne zmraziť.
Príprava hamburgerových placiek:
Na mini burgerové karbonátky, t. J. Malé fašírky, sa v tomto recepte používa zmiešané mleté mäso a niekoľko strúhanky na ich uvoľnenie. Skutočná hamburgerová placka sa v skutočnosti skladá iba z čistého hovädzieho mäsa, ktoré je iba dochutené. Ale keďže sa hamburgery jedia studené, nájdem cestíčko v štýle klasickej fašírky, ktoré má lepšiu chuť ako čisté hovädzie mäso, ktoré môže niekedy za studena chutiť veľmi „silno“.
Vložte mleté mäso do dostatočne veľkej misy a dochuťte ju soľou a korením. K mäsovej zmesi tiež pridajte horčicu a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať. Teraz pridajte strúhanku a vajíčko. Rukami opatrne premiešajte mäsovú zmes.
Teraz oddeľte asi 18 g porcií od mäsovej hmoty. Najlepšie je formovať malé guľky, ktoré sa potom dajú ľahko formovať do malých hamburgerových placiek.
Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejeme rastlinný olej. Burger karbonátky opekáme z oboch strán asi 2 minúty. Mali by mať peknú farbu, ale nemali by byť príliš tmavé. Vyprážané hamburgerové placky preložíme na tanier a necháme ich vychladnúť. Burger samozrejme môžete tiež dochutiť teplými mini fašírkami, ak ich chcete ihneď podať.
Zloženie hamburgeru:
Burger buchty rozkrojíme na nôž s chlebom. Rozohrejeme potiahnutú panvicu a na panvici necháme žemle zvnútra trochu opiecť. Takto mierne opečiete rezané povrchy roliek a rolky nebudú tak rýchlo vsakovať.
Šalát umyte a dobre sceďte. Nakrájajte na malé kúsky tak, aby bola žemľa zakrytá. Uhorky nakrájame na tenké plátky a pripravíme ich.
Teraz si pripravte spodnú stranu žemle. Najlepšie je umiestniť niekoľko roliek za sebou, potom sa hamburger dá rýchlejšie podliať.
Na spodnú stranu každej rolády položte šalátový list a pridajte malú panenku kečupu. Teraz na každú položte hamburger (karbanátky by mali byť pred polievaním vychladnuté - pokiaľ nechcete hamburgery podávať ešte teplé - inak bude šalátový list rýchlo vädnúť). Opäť pridáme panenku kečupu. Nalejeme ju na nálevový plátok a prikryjeme vrchom žemle.
Cez celý hamburger prepichnite špáradlo, aby hamburger pekne držal pohromade.
Hotové mini hamburgery poukladajte na tanier a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na podávanie.
Mini burger má okolo 125 kalórií a 8,4 g tuku