Recepty pre mamičku zo zelerovej omáčky - s obrázkami a kalóriami
Tento recept na zelerovú omáčku je receptom na zeleninovú omáčku, ktorá sa môže podávať buď ako vegetariánske jedlo s vajíčkami uvarenými natvrdo, s ryžou, so zemiakovou kašou, so zemiakmi alebo s varenými zemiakmi.
Zelerová omáčka veľmi dobre chutí aj na pare alebo na vyprážaných rybách, najmä ak nie je korenie príliš šetrné
Zloženie: pre 2 osoby
300 g hľuzy zeleru
1 cibuľa
1 polievková lyžica masla (15 g)
1 polievková lyžica múky (15 g)
350 ml vývaru (hotový výrobok)
1 ČL kari prášku
1 štipku nového korenia
soľ
Paprika podľa chuti
Navyše podľa želania
2 lyžice creme fraiche, kyslá smotana,
alebo šľahačka na zjemnenie
Príprava:
Na prípravu receptu Zelerová omáčka Najskôr ošúpte asi polovicu veľkého celeru, nakrájajte na plátky a pásiky, potom nakrájajte na malé kocky.
Olúpanú cibuľu tiež nakrájame na malé kocky.
V hrnci s pokrievkou rozpustíme maslo a na tuku jemne orestujeme kocky cibule.
Do kastróla pridáme kocky zeleru, mixovacou lyžicou preložíme do cibule a opäť iba krátko opečieme.
Teraz hrniec na chvíľu odtiahnite nabok, poprášte ho múkou a rozmixujte pomocou lyžice.
Kastrólik natlačte späť na platňu a stále miešajte
Dusíme asi 1 - 2 minúty na silnom ohni, kým múka príjemne vonia a nezíska ľahkú farbu.
Okamžite podlievajte vývarom, premiešajte a raz priveďte do varu.
Pridajte korenie do zeleru a zakryte ho, nechajte dusiť ďalších 20 - 25 minút pri zníženej teplote a stále a stále medzi tým miešajte.
Nakoniec zelerovú omáčku opäť podľa vlastnej chuti dochuťte soľou, korením, prípadne tiež vyššie spomenutým korením.
Teraz máte možnosť omáčku podávať tak, ako je, spolu s kúskami zeleru, alebo môžete celý obsah hrnca pretlačiť tyčovým mixérom.
Ďalším dočasným riešením, ktoré uprednostňujem, je vybrať asi 3 - 4 polievkové lyžice zeleru z hrnca a vložiť ho do malej misky.
Zvyšný obsah hrnca pretlačte a nakoniec v omáčke zohrejte kocky zeleru.
Ak chcete, môžete omáčku krátko pred podávaním dochutiť trochou šľahačky alebo creme fraiche.
Porcia zelerovej omáčky bez smotany má asi 135 kcal a 6,3 g tuku