Recepty s informáciami o kalóriách, výživových hodnotách, vitamínoch, mineráloch, cholesterole - kuchárska kniha -
| Maslo, sladká smotana- | 40 |
| Ríbezľový džem, červený | 40 |
| Mrkva, surová | 150 |
| Cesnak, surový | 10 |
| Múka, pšeničná, typ 405 | 20 |
| Petržlen, koreňový, surový | 50 |
| Zverina | 700 |
| Slnečnicový olej | 50 |
| Slanina, zmiešaná | 100 |
| Citrónová šťava | 20 |
| Cibuľa, surová | 150 |
| soľ | 1 |
| vavrín | 1 |
| tymián | 20 |
| borievka | 4 |
| Čierne korenie | 1 |
| Zeler, surový | 100 |
| Hnedá základová omáčka | 500 |
| Marináda na víno z diviny | 200 |
Pracovný pokyn/príprava:
Ragú od jeleňa
Príprava jelenieho ragú
1. Srnčie ragú namočte na 2 - 3 dni do marinády na víno. Recept nájdete na tejto stránke. Mäso dobre scedíme, podľa potreby osušíme a dochutíme soľou a korením. Marinádu nevyhadzujte, stále ju budete potrebovať na ragú.
Potom si pripravíte opečenú zeleninu. Olúpte a nakrájajte na kocky cibuľu, mrkvu a zeler. Vo veľkom kastróle rozohrejte olej a srnčie ragú zo všetkých strán opečte tak, aby sa mäsové póry uzavreli. Potom mäso vyberieme, tuk trochu scedíme a odstavíme.
2. Prúžkovú slaninu nakrájajte na kocky. Slaninu scedíme vo veľkom hrnci a opražíme do zlatista. Pridajte cibuľu a duste ju. Mrkvu a zeler postupne opražíme. Potom opäť pridáte vyprážané srnčie ragú, zaprášite ho múkou a za stáleho miešania ho potím do zlatista.
3. Nalejte trochu studenej hnedej bazovej omáčky za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky. Postup opakujte, kým sa celá omáčka nevyleje. Precedíme 200 ml vínnej marinády a tiež ju pridáme. Vložte cesnak, bobkový list, plody borievky a vetvičku tymiánu do vrecka s korením a zaveste do ragú. Varíme so zatvoreným vekom 90 minút.
4. Vyberte mäso, potom omáčku prepasírujte cez sitko. Horúcu omáčku dochutíme ríbezľovým želé a citrónovou šťavou. Krátko zohrejeme a potom opäť vylejeme na mäso.
tip Ako príloha sa hodia spaetzle alebo chlebové knedle.
Vypočítajte si svoje vlastné recepty?
Využite službu na správu receptov, ako aj na výpočet kalórií a výživových hodnôt vašich receptov: Kalkulačka kalórií receptov
Kalkulačka kalórií
Bez nutnosti registrácie môžete pomocou kalkulačky kalórií rýchlo vypočítať jednotlivé jedlá alebo recepty.
Kalórie a výživové hodnoty:
Ragú od jeleňa
| Súčet kalórií a živín všetkých ingrediencií pre recept na ragú-vom-ikry | |||
| Nutričné hodnoty | Jednotky | na 4 porcie | na jednu porciu |
| Kalorická hodnota | kcal | 2854,55 | 713,64 |
| Kalorická hodnota | kj | 11968,12 | 2992,03 |
| bielkoviny | G | 200,95 | 50,24 |
| tučný | G | 189,65 | 47,41 |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | G | 42,36 | 10,59 |
| sacharidy | G | 85.4 | 21,35 |
| Chlebové jednotky | BE | 7.12 | 1,78 |
| Vlákno | G | 24,32 | 6,08 |
| voda | G | 1360.12 | 340,03 |
| cholesterolu | mg | 989,88 | 247,47 |
| sodík | mg | 2654,28 | 663,57 |
| draslík | mg | 5058,73 | 1264,68 |
| vápnik | mg | 423,88 | 105,97 |
| fosfor | mg | 2304,08 | 576,02 |
| horčík | mg | 162,99 | 40,75 |
| železo | mg | 29.8 | 7.45 |
| Vitamín A, retinol | ug | 4821.6 | 1205,4 |
| Vitamín E, tokoferol | mg | 39,56 | 9,89 |
| Vitamín B1, tiamín | mg | 1,07 | 0,27 |
| Vitamín B2, riboflavín | mg | 2,58 | 0,64 |
| Vitamín B3, niacín | mg | 14,42 | 3,61 |
| Vitamín B6, pyridoxín | mg | 2.24 | 0,56 |
| Vitamín C, kyselina askorbová | mg | 102,09 | 25,52 |
| Informácie sa týkajú kumulatívneho súčtu potravín. Všetky vyhlásenia bez záruky. | |||
Legenda:Vlákno = nepoužiteľné sacharidy.
KH = Sacharidy.
MUF = Polynenasýtené mastné kyseliny.
Množstvo „0“ = žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.
Viac receptov z kategórie mäsa
Varenie je spojenie medzi minulosťou, prítomnosťou a budúcnosťou; Nič nevydrží tak dlho ako dobrý recept.
- Grundrezetp.de
- ·
- odtlačok
- ·
- Ochrana dát
- ·
- Zrieknutie sa zodpovednosti