Recepty s informáciami o kalóriách, výživových hodnotách, vitamínoch, mineráloch, cholesterole - kuchárska kniha -
| Mrkva, surová | 150 |
| Pór, surový | 100 |
| Polievka kuracie | 1200 |
| Víno, kvalitné, biele, 10 m- 12 ° | 250 |
| vavrín | 1 |
| pimento | 4 |
| Čierne korenie | 15 |
| Zeler, surový | 100 |
| Kosť, hovädzie mäso | 1 000 |
| Hydinový vývar | 3 000 |
Pracovný pokyn/príprava:
hydinový vývar
Príprava hydinového vývaru
Hydinový vývar je základnou ingredienciou vynikajúcej kuchyne. Používa sa na dolaďovanie polievok, omáčok a jemných jedál z hydiny. Príprava nie je nijako zvlášť náročná, len bohužiaľ veľmi zdĺhavá. Stojí to však za námahu, pretože hydinový vývar dodáva jedlám neporovnateľnú chuť. Tí, ktorí sa ešte stále vyhýbajú dlhej príprave, sa môžu spoľahnúť na vysoko kvalitný hotový výrobok.
1. Teľacie kosti a jatočné telá hydiny, vrátane hydinových kostí a vnútorností, blanšírujte vo vriacej vode. Potom opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Vložte do veľkého hrnca a zalejte studeným kuracím vývarom. Ak ste nepripravili žiadny hydinový vývar, môžete použiť rovnaké množstvo vody. Pridajte pol polievky kura. Za studena vylúhuje mäso pomaly a dôkladne a vývar získava väčšiu chuť. Všetko necháme pomaly prevrieť.
2. Hneď ako zásoba vrie, znížte teplotu a nechajte ju pomaly dusiť asi 2 hodiny na úrovni 1 alebo 2. Znovu a znovu odoberajte zvyšujúci sa zákal a penu, aby bola zásoba čistá. Pravidelne by sa mali z povrchu odstraňovať aj mastné oči. Pretože sa počas dlhej doby varenia odparí veľa tekutiny, vždy pridáme trochu viac vody.
3. Medzitým si očistíme zeleninu a nakrájame ju na veľké kocky. Po 1 hodine pridajte zeleninu a korenie a zalejte vínom. Teraz musia byť zásoby varené ďalšiu hodinu.
Hotový hydinový vývar sa najskôr preoseje cez sito, potom sa preleje cez sitko, aby sa odfiltrovali aj tie najmenšie zvyšky.
tip Kosti a jatočné telá zabezpečujú, že ochladený vývar gély a že sa pekne viažu. Vďaka tomu je ideálne na skladovanie. Pretože príprava je trochu zdĺhavá, stojí za to pripraviť veľké množstvo hydinového vývaru a po častiach ho pridávať, napr. B. 1/4 alebo 1/8 litra zmrazte v mraziacich vreckách alebo naplňte murárske poháre. Zásobu je možné zmraziť približne 6 mesiacov a ak je nádoba uzavretá v nádobách, je možné ju uchovávať v chladničke približne 3 týždne.
Vypočítajte si svoje vlastné recepty?
Využite službu na správu receptov, ako aj na výpočet kalórií a výživových hodnôt vašich receptov: Kalkulačka kalórií receptov
Kalkulačka kalórií
Bez nutnosti registrácie môžete pomocou kalkulačky kalórií rýchlo vypočítať jednotlivé jedlá alebo recepty.
Kalórie a výživové hodnoty:
hydinový vývar
| Súčet kalórií a živín všetkých ingrediencií pre recept na kurací vývar | |||
| Nutričné hodnoty | Jednotky | na 12 porcií | na jednu porciu |
| Kalorická hodnota | kcal | 6043 | 503,58 |
| Kalorická hodnota | kj | 25255 | 2104,58 |
| bielkoviny | G | 435,4 | 36,28 |
| tučný | G | 444,7 | 37.06 |
| Polynenasýtené mastné kyseliny | G | 122,75 | 10,23 |
| sacharidy | G | 40 | 3.33 |
| Chlebové jednotky | BE | 3.33 | 0,28 |
| Vlákno | G | 23.6 | 1,97 |
| voda | G | 3868,22 | 322,35 |
| cholesterolu | mg | 1688,94 | 140,75 |
| sodík | mg | 411,25 | 34,27 |
| draslík | mg | 7030,63 | 585,89 |
| vápnik | mg | 625,24 | 52.1 |
| fosfor | mg | 4464,64 | 372,05 |
| horčík | mg | 159,53 | 13,29 |
| železo | mg | 36.03 | 3 |
| Vitamín A, retinol | ug | 9875,26 | 822,94 |
| Vitamín E, tokoferol | mg | 10,81 | 0,9 |
| Vitamín B1, tiamín | mg | 2 | 0,17 |
| Vitamín B2, riboflavín | mg | 4.4 | 0,37 |
| Vitamín B3, niacín | mg | 203,26 | 16,94 |
| Vitamín B6, pyridoxín | mg | 1,99 | 0,17 |
| Vitamín C, kyselina askorbová | mg | 701,82 | 58,49 |
| Informácie sa týkajú kumulatívneho súčtu potravín. Všetky vyhlásenia bez záruky. | |||
Legenda:Vlákno = nepoužiteľné sacharidy.
KH = Sacharidy.
MUF = Polynenasýtené mastné kyseliny.
Množstvo „0“ = žiadne údaje alebo prakticky neexistujú.
Ďalšie recepty z kategórie dezertných omáčok
| Andalúzska omáčka |
| Jablková omáčka |
| Jablková omáčka |
| Pesto z medvedieho cesnaku |
| Bešamel |
| Boloňský baránok |
| Kytica garni |
| Hnedá základová omáčka |
| Blackberry Chutney |
| Chantilly omáčka |
| Tmavý ruja |
| Vývar z tmavého hovädzieho mäsa |
| Anglická omáčka |
| Arašidová omáčka |
| arašidová omáčka |
| Frankfurtská zelená omáčka |
| hydinový vývar |
| Zelená omáčka |
| Gurkenraita |
| Omáčka z mletého mäsa |
| Harissa |
| Omáčka z horkej čokolády |
| Svetlý ruja |
| Hovädzí vývar |
| Zázvorová a mangová omáčka |
| Jogurt a mätová omáčka |
| Syrová omáčka, omáčka ráno |
| Teľacie mäso |
| Teľacie jus |
| Studená paradajková a cuketová omáčka f |
| Karamelová omáčka |
| Kalerábová kokosová omáčka |
| Kokosová kari omáčka |
| Bylinková omáčka |
| majonéza |
| Chrenová a brusnicová omáčka |
| Chrenový krém |
| Mätová omáčka |
| Morel smotanová omáčka |
| Pomarančová omáčka |
| Pestom z červenej papriky |
| Pesto Alla Genovese |
| Líšková krémová omáčka |
| Brusnicová omáčka |
| Redukcia-na-omáčku-Hollandais |
| Záľuba |
| remoulade |
| Hovädzia zmrzlina |
| Hovädzie jus |
| Raketové pesto |
| Ruská omáčka |
| Salsa Verde |
| Holandská omáčka |
| Omáčka Velouté |
| čokoládová omáčka |
| Horčicová omáčka |
| Porcini krémová omáčka |
| Sugo |
| Tatarská omáčka |
| paradajkový kečup |
| Paradajková omáčka so slaninou |
| Paradajková omáčka, ovocná |
| Vanilková omáčka |
| Krém na vínovú penu |
| Omáčka Zabaglione |
| Škoricová omáčka |
| citrónovou omáčkou |
Varenie je spojenie medzi minulosťou, prítomnosťou a budúcnosťou; Nič nevydrží tak dlho ako dobrý recept.
- Grundrezetp.de
- ·
- odtlačok
- ·
- Ochrana dát
- ·
- Zrieknutie sa zodpovednosti