Recepty v rodinnom časopise HIMBEER Zemiakové placky s kyslou kapustou a borievkovým kyslou smotanou

Jednoduché veci sú často tie najlepšie. Zemiakové placky od babičky boli už v detstve obľúbeným jedlom, interpretované s kyslou kapustou a dipom z borievky a kyslej smotany, sú ešte väčšou básňou!

Pre 3-4 osoby

JUNIPER SOUR CREAM DIP

280 g kyslej smotany alebo crème fraîche
2-8 veľkých sušených bobúľ borievky, najemno nakrájaných alebo rozdrvených v mažiari
jemná morská soľ
mleté ​​čierne korenie

Na ponorenie kyslú smotanu rozmiešajte s 2 bobuľami borievky, až kým nie sú krémové, pridajte viac borievok, kým nedosiahnete požadovanú chuť. Jeho chuť by mala byť prítomná, ale nie príliš dominantná. Dochutíme soľou a korením.

REIBEKUCHEN

700 g očistených voskových zemiakov nastrúhaných
480 g scedenej kyslej kapusty
130 g múky
2 vajcia
2 lyžičky jemnej morskej soli
Slnečnicový olej, na vyprážanie palaciniek

Na zemiakové placky vytlačte z nastrúhaných zemiakov a kyslej kapusty čo najviac tekutiny a obe zvlášť rozložte na kuchynský papier. Zakryte druhou vrstvou kuchynského papiera a vytlačte z neho viac vlhkosti. Kyslú kapustu nahrubo nasekáme. Vo väčšej miske si rukami zmiešame zemiaky, kyslú kapustu, múku, vajce a soľ.

Vložte dostatok slnečnicového oleja do veľkej a ťažkej panvice, ktorá stojí len niečo vyše jedného centimetra, a zohrejte ju na strednú až vysokú teplotu. Prstami vytvarujte 2 - 3 polievkové lyžice zmesi zemiakov a kyslej kapusty na tenký malý zemiakový koláč. Musí byť taká tenká, aby bola pri vyprážaní chrumkavá. Vyprážajte po častiach 1,5 - 3 minúty z každej strany do zlatista. Hotové nárazníky položte na kuchynský papier. Podávajte teplé s kopčekom borievkovej kyslej smotany a ponorte sa do toho.

rodinnom

Vždy by sme chceli mať v tejto kuchyni miesto - recepty z blogu o jedle v mojej kuchyni, food blogerka Meike Peters, sú vždy lákavé, založené na použití sezónnych surovín a jednoducho chutné.

Meike Peters: jedzte v mojej kuchyni: varte, pečte, jedzte a pochutnávajte si, 256 strán, Prestel 09/2016, 978-3-791-381992, 29,95 eur

Knihu je možné objednať v zelenom online kníhkupectve ekobookstore, ktoré venuje veľkú časť svojich ziskov projektom na ochranu podnebia a životného prostredia, Fair Buch, ktorá svojimi ziskami podporuje spoločnosť Kindernothilfe, alebo z Amazonu.