Recepty vyprážané koláče starý Transylvánsky recept Savori Urbane

recepty

Vyprážané koláče podľa starofrancúzskeho Transylvánskeho receptu. Recepty (recepty, káčatká) sú jednoduché koláče, ktoré sa vyprážajú na oleji. Cesto je elastické a nelepivé, ktoré sa musí 1-2 krát preložiť, aby sa vytvorili vzduchové komory. Recepty sú rýchlo pripravené a ešte rýchlejšie zjedené!

Tieto sú veľmi dobré vyprážané koláče! Hovoríme im to tiež siete, siete alebo potkany a robíme ich hlavne v zime. Každý si dá to, čo má rád: slaný krémový syr, kyslá smotana, strúhaný syr, telemea alebo džemy. Existuje veľa receptov na recepty, ktoré majú v ceste viac alebo menej tuku. Niektoré sú vyrobené zo štrúdle, s ultra tenkým plechom potretým veľkým množstvom masti. Zdajú sa mi ťažšie ... zvlášť potom, čo sú vyprážané na oleji.

Tenký plát natiahnutého koláča je vyrobený podľa vysvetlenia v tomto recepte.

recept

Najpríjemnejšie spomienky na recepty (keď som sa ich naučil robiť) mám z dovolenky strávenej v Kluži (okolo roku 1985), v dome mojej tety Ice (zvanej „Matka Ica“). Už sme boli presunutí do Aradu a cez prázdniny sme vždy prechádzali našou rodnou Klužou.

Vidím sa v kuchyni domu v Kluži spolu s mojou sesternicou Cristinou a jej babičkou, mamou Icou. Matka Ica mala taký krištáľovo čistý a ženský hlas ... stále ju počujem. Mohla nám povedať toľko o svojom detstve v Apuseni alebo počas školy - dôchodok, ktorý navštevovala. Spolu s mojou sesternicou Cristinou som sa smiala so slzami a počula som, ako napodobňuje svojich bývalých kolegov a hlavne jej učiteľov. A keď sa rozprával a smial, položil ruku na misku a začal nám niečo dobré pripravovať. Takže s receptami. Recept nám povedal ako báseň - pozri, ešte to teraz viem: 11 lyžíc múky, do ktorej sa pridá 7 mlieka, 3 oleje a 1 vajce. Naučil nás, ako si máme pamätať množstvá: 11 (múka) = 7 (mlieko) + 3 (olej) + 1 (vajce). Dal by nám obom miesiť a rozotrieť cesto, nakrájať ho a vyprážať. Dobre nás chytil!

Recepty vyšli červené a základné, vzdušné a chrumkavé.

vyprážané

Množstvá, ktoré som dnes spomenul, som premenil na gramy (aj keď stále používam odmernú lyžicu).

Zistil som, že moja polievková lyžica pojme 11 ml (mlieka alebo oleja) a 22 g múky (v prípade, že je lyžica naplnená ďalšími slovami, ale ani špičkou).

Časť označená v „poézii“ by znamenala:

  • 240g múky
  • 80ml mlieka
  • 35ml oleja
  • 1 alebo
  • trochu soli

Myslím, že som nikdy nerobila rezne iba z porcie surovín. Mám asi 5 kusov. Takže nižšie som uviedol množstvá pre dvojnásobnú porciu. Na obrázkoch vidno, že som urobil trojitú verziu (pretože som sa chystal na párty vonku, kde bolo niekoľko ľudí). Z nižšie uvedeného množstva získate 10 veľkých alebo 20 menších receptov.