Recepty Wir in Bayern Bylinkový kapor s cviklou a zemiakovým šalátom Recepty Wir in Bayern BR
Vyhľadávanie
Počasie v Bavorsku
| -1 ° | -3 ° | 0 ° | -1 ° | 2 ° |
| -2 ° | -3 ° | 0 ° | -2 ° | 5 ° |
Na mnohých miestach oblačno s maximom -2 až +2 stupne
doprava
obsah
Jeseň je vo Frankoch kaprovou sezónou, a preto „naša franská“ Diana Burkel ponúka bylinného kapra v pivnom cestíčku. K sezónnej a regionálnej špecialite podáva cviklový a zemiakový šalát.
Stav: 07.10.2019 | archív
Recept pre 4 osoby
kapor
- 500 g filé z kapra
- 125 ml tmavého piva
- 125 g múky
- 2 vajcia, oddelené
- 1 malý zväzok kôpru, najemno nasekaný
- 1 malý zväzok petržlenovej vňate, najemno nasekaný
- 1 malý zväzok pažítky nakrájaný nadrobno
- Soľ korenie
- 1 čajová lyžička prášok do pečiva
- 2 lyžice horčice
- Kôra z 1 citróna
- 1 malý strúčik cesnaku
- trochu múky
- Tuk do fritézy
príprava
Bylinky zmiešajte s horčicou, cesnakom a citrónovou kôrou. Filé z kapra pozdĺžne nakrájajte na kúsky široké asi 3 cm. Potom marinujte v bylinkovej paste, soli a korení. Múku zmiešajte s pivom dohladka. Oddeľte vajcia a zatiaľ si bielok odložte. Do pivného cesta vmiešajte vaječné žĺtky. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a preložte do pivného cesta. Kúsky kapra otočte na múku a pretiahnite cez cesto. Fritézu predhrejte na približne 170 stupňov. Pečieme v ňom filety z kapra do zlatista. Potom vyberte a sceďte na kuchynský papier.
Cvikla a zemiakový šalát
- 4 žiarovky z červenej repy
- 4 lyžice oleja
- 6 lyžíc octu
- 1 štipku soli
- 1 štipka korenia
- 4 varené zemiaky, 2 pretlačené cez sito, 2 nakrájané na plátky
- 1 zväzok pažítky, nakrájame
príprava
Cviklu nakrájame na kolieska, podlejeme v kastróle slanou vodou a povaríme do mäkka. Keď je cvikla mäkká, vyberte ju z hrnca a vývar dochuťte octom a olejom na marinovanie. Potom spojte so zemiakovou zmesou tak, aby bola krémová. Preložíme uvarenú cviklu, zemiakové plátky a pažítku a necháme ju lúhovať
Porcia
Na tanier poukladajte filety z kapra s cviklou a zemiakovým šalátom a ihneď podávajte.
Ak chcete, dozdobte nadrobno nakrájanou cviklou.
Dobrú chuť vám želá Diana Burkel!