Recepty z pohánky a nápady na prípravu

Pohánka: recepty a nápady na prípravu

3. decembra 2013, 12:33 | nw (CF)

nápady

Pohánka je skvelá na pečivo (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Možnosti prípravy pohánky sú takmer neobmedzené. Prehľad medzinárodných pohánkových receptov, od pečiva a pečiva až po výdatné hlavné jedlá, nájdete tu.

Populárne jedlá z celého sveta
Fotoséria so 7 obrázkami

Pohánka: základná ingrediencia pre chutné pečivo

Pohánka je ideálna na pečivo. Jeden z najznámejších pohánkových receptov pochádza z Ruska, krajiny pôvodu pohánky, a popisuje prípravu bliny: sladké palacinky podávané s maslom alebo kyslou smotanou.

Pre bliny pre dve až štyri osoby potrebujete:

- 150 gramov pšeničnej múky
- 250 mililitrov mlieka
- 20 gramov masla
- 50 mililitrov smotany
- 1 vajce
- 15 gramov droždia
- Po 1 čajovej lyžičke cukru a soli

Ruský blini: príprava

Najskôr zmiešajte spolu droždie a mlieko, polovicu múky a maslo a nechajte všetko pol hodiny kysnúť. Medzitým si oddelíme žĺtky a bielka a žĺtky zmiešame s cukrom. Vyšľaháme silnú smotanu a potom sneh z bielkov. Potom zmiešajte smotanu s bielkovinami opatrným vmiešaním bielkov. Do zmesi na cesto pridáme zvyšnú múku, soľ a žĺtky s cukrom a všetko dobre premiešame. Nakoniec vmiešame smotanu a bielok.

Najlepšie je pripraviť si cesto niekoľko hodín pred vyprážaním. S trochou oleja v panvici potom môžete z cesta vyprážať palacinky.

Medzinárodné placky

Pohánkové recepty na palacinky sú populárne nielen v Rusku, ale aj vo Francúzsku a USA. Vo Francúzsku sa z múky pripravuje galette, výdatný variant palaciniek; v USA za obľúbený pohánkový koláč.

Pohánkové knedle sú známe zo severného Nemecka. Sú pripravené pre štyri osoby s nasledujúcimi ingredienciami:

- 250 gramov pohánkových krúpov
- 1 liter vody
- 100 gramov masla
- 3 vajcia
- trochu pšeničnej múky
- nejaký kvet mletého macesu
- korenie a soľ

Pohánkové knedle: príprava

Pohánkové krúpy najskôr umyte na site a potom ich nechajte 15 minút na miernom ohni v hrnci s litrom vody napučať. Maslo, vajcia a korenie zmiešame do peny, pridáme krúpy a všetko spolu premiešame. Teraz halušky z hmoty vyvaľkáme, najlepšie na pomúčenej ploche.

Hotové halušky potom vložte do vriacej vody, kým nevyplávajú na povrch. Výdatné knedle sú dochutené vajíčkami, mliekom a slaninou. Pohánkové recepty na knedle sú rozšírené aj v Českej republike a Rakúsku.

Recepty z pohánky: pečivo

Či už sladké alebo slané: Pri príprave pečiva s pohánkou sa medze nekladú. Aromatická múka dodáva chlebu a rožkom silnú chuť a je možné z nej pripraviť aj cesto na pizzu. Pohánka dáva koláčom a sušienkam orechovú príchuť - preto sa často pripravuje v kombinácii s mandľami.

Recepty z pohánky sú zaujímavé najmä pre alergikov na lepok, pretože pseudo-zrno neobsahuje lepok a je možné ho bez problémov použiť ako náhradu obilia.

Slané pohánkové recepty

Okrem galetiek a knedlí môžete z pohánky pripraviť aj ďalšie slané pokrmy: Chrumkavé zrná sa často používajú na dochutenie zeleninových placiek a fašírok, ale dajú sa tiež použiť ako náhrada ryže ako príloha.

  • Medzinárodná kuchyňa:Pohánka: Všestranná, zdravá pseudo-zelenina
  • Obsahuje veľa zdraviu prospešných látok:Polenta: Všestranná kukuričná krupica s dlhoročnou tradíciou
  • Zrno:Varné proso: tipy na recepty a prípravu
  • Nutná poznámka:Dezert z kokosového mlieka - palacinky s ovocným šalátom
  • Sladké alebo slané chutné:Recept na pohár na palacinky - rýchly a ľahký

V Ázii sa z pohánky vyrábajú takzvané soba rezance. Hnedé rezance sa používajú ako plnivo do polievok alebo ako základňa na vyprážané rezancové jedlá.