Recepty z tekvice a čokolády Laura Adamache

Tekvicová roláda a čokoládový krém, vynikajúci dezert pre celú rodinu

tekvice

Zajtra je Halloween, sviatok keltského pôvodu, ktorý dnes ovládli mnohé západné národy. Nedávno sa, hlavne na radosť najmenších, konal v Rumunsku Halloween. Vyrezávaná tekvica je špecifická pre tento sviatok, ale aj tekvicové dezerty. Aj keď neoslavujem Halloween, neudržala som sa a urobila som chutnú roládu s tekvicovým a čokoládovým krémom. Pre tých, ktorí chcú mať zajtra na stole tekvicový a čokoládový koláč, je tento recept na roládu ideálny.

Tekvicová a čokoládová roláda - Zloženie (plech na pečenie 35 × 40)

Cesto na tekvicu v rolke

  • 4 stredné vajcia
  • 150 g múky
  • 200 g cukru
  • 150 g vareného tekvicového pyré
  • 1 lyžička škorice
  • 1 lyžička strúhaného prášku do pečiva
  • 1 hrot noža na sódu bikarbónu
  • 1 štipku soli
  • 1 obálka vrecka (voliteľné)

Čokoládový krém

  • 160 g kvalitnej tmavej čokolády (minimálne 60% kakaa)
  • 100 g kvalitnej bielej čokolády
  • 80 g slnečnicového oleja
  • 70 ml plnotučného kravského mlieka
  • 150 ml sladeného krému na šľahačku
  • 1 lyžička škorice

Príprava - Cesto zvinieme s tekvicou

  • Tekvicu očistíme (na 150 g pyré potrebujeme asi 300 g surovej tekvice), nakrájame ju na kocky a sparíme. Po dokonalom uvarení vypnite oheň a nechajte tekvicu úplne vychladnúť. Po vychladnutí ho prešľaháme mixérom, kým nezískame jemné pyré.
  • V miske rozbijeme vajcia, pridáme štipku soli a cukor. Mixujte, až kým nedosiahne trojnásobný objem a zosvetlí farbu.
  • Pridajte tekvicové pyré do zmesi vajec a cukru a opatrne premiešajte, zdola nahor.
  • Múku zmiešame s práškom do pečiva a sódou bikarbónou a preosejeme ju cez husté sitko.
  • Do vaječnej zmesi postupne pridáme preosiatu múku, škoricu a šafran a miešame odspodu nahor až do úplnej homogenity.

tekvice

  • Plech na pečenie potrieme papierom na pečenie a pridáme valčekové cesto.
  • Rolku pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 12-15 minút.
  • Vyberte tekvicovú rolku z rúry a otočte ju spolu s papierom na pečenie na ďalší kúsok papiera na pečenie, práškový s vanilkovým práškovým cukrom.

tekvice

  • Odstráňte papier na pečenie, na ktorom sa rolka piekla, potom ho zakryte bavlneným obrúskom a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava - čokoládový krém

  • Oba druhy čokolády nakrájajte na správne kúsky a vložte ich do hrnca. Pridajte mlieko a olej a premiešajte.
  • Panvicu sme vložili do väčšej panvice, do ktorej sme pridali 2-3 prsty horúcej vody. Čokoládu rozpustíme v bain-marie za stáleho miešania.
  • Keď dostaneme dokonale homogénny krém, vyberte panvicu z bain-marie, dobre premiešajte a nechajte krém vychladnúť na kuchynskom stole.
  • Po vychladnutí panvicu prikryte pokrievkou a čokoládový krém nechajte pôsobiť na kuchynskom stole najmenej 7 hodín, najlepšie cez noc, bez toho, aby ste sa ho dotkli. Po odpočinku si dáme krémový a hutný čokoládový krém.

recepty

  • K čokoládovému krému pridáme škoricu a miešame 4-5 minút.

čokolády

  • Šľahačku veľmi dobre, postupne, začleňte do čokoládového krému. Opatrne premiešajte, zhora nadol, až kým nezískate homogénnu a vzdušnú penu.
  • Ak chcete získať viac fotografií počas prípravy, pozývam vás na prístup k receptu Čokoládový krém.

Montáž - roláda z tekvice a čokolády

  • Rolovaciu dosku znovu otočte a namažte ju výdatnou vrstvou čokoládovej peny.
  • Zrolujeme to počnúc od kratšej strany rolovacieho plechu. Rolku celkom pevne zabalíme do alobalu a dáme na cca 1-2 hodiny do chladničky.

recepty

  • Po odpočinku ho do bain-marie ozdobte rozpustenou tmavou čokoládou a po stuhnutí čokolády nakrájajte a podávajte.
  • Je to výborné! Bavte sa a ak oslavujete Halloween, urobte si krásnu párty plnú jedinečných prekvapení!