Recepty z vareného vína

Na šálku vareného vína nemusíte čakať na svoju dovolenku v horách. Po týchto večeroch si môžete vychutnať akýkoľvek večer, ktorý chcete recepty na varené víno niekoľkých slávnych kuchárov.

recepty

Varené víno podľa receptu Gordona Ramsayho

750 ml červeného vína
3 bobule kardamónu
6-10 klinčekov
Badián - 2 kusy
Škoricová tyčinka
Lyžička prášku (alebo kúsok, ak sa vám zdá čerstvé) z citrónovej trávy alebo citrónovej trávy
Jeden oranžový
Polievková lyžica hnedého cukru
Lyžička zázvoru v sirupe
2 čajové lyžičky zázvorového sirupu

Spôsob prípravy:

Pripravte si, čo kuchári nazývajú „bouquet garni“. Kardamón, klinčeky, aníz a škoricu vložte do látky alebo gázy. Pevne ho zaviažte niťou.
Olúpte niekoľko pásov kôry pomaranča a zvyšný pomaranč nakrájajte na plátky.
Zomeľte zázvor.
Vložte víno do hrnca a zohrejte ho. Nenechajte to zovrieť!
Pridajte korenie.
Pridajte pomarančovú kôru a plátky.
Pridajte hnedý cukor, kúsky zázvoru a zázvorový sirup.
Všetko nechajte na ohni (pod teplotou varu) asi 5 minút.
Víno preceďte a podávajte! Môžete ho ozdobiť plátkami pomarančovej kôry.

Varené víno podľa receptu Jamieho Olivera

prísady:
Dve klementínky
Citrón
Súbor
200g cukru
6 klinčekov
Škoricová tyčinka
Tri čerstvé bobkové listy
Vanilková tyčinka pozdĺžne rozrezaná na polovicu
Badián, dva kusy
Muškátový oriešok
Dve fľaše vína Chianti alebo iné červené víno

Spôsob prípravy:

Olúpte veľké kúsky klementínovej kôry, citrónu a limetky. Cukor vložte do hrnca pri strednej teplote, pridajte citrusové kôry a klementínovú šťavu. Pridajte klinčeky, škoricu, bobkové listy a štipku muškátového prášku. Vložte vanilkový struk do panvice a podlejte trochou vína, len toľko, aby ste zakryli cukor.
Všetko nechajte na ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí vo víne, potom zmes priveďte k varu. Pokračujte vo varení 4 - 5 minút, kým nezískate hustý sirup. Jamie odporúča túto metódu, aby sa z korenia uvoľnili všetky príchute, ale bez toho, aby ste ich museli variť vo víne (aby sa vylúčil alkohol).
Keď je sirup hotový, stíšime oheň na minimum a pridáme badián a zvyšok vína. Víno zahrievajte asi 5 minút, potom ho môžete naliať do pohárov a podávať.

Varené víno podľa receptu Marthy Stewart

prísady:
Veľký pomaranč
Dve bobule kardamónu
6 klinčekov
6 bobúľ borievky
6 zrniek čierneho korenia
Škoricová tyčinka (a niekoľko ďalších na ozdobu, ak si prajete)
750 ml červeného vína
100g cukru
50 ml brandy

Spôsob prípravy:
Dajte pomaranč na jemné strúhadlo, potom vytlačte šťavu.
Fazuľu kardamónu stlačte nožom.
Do hrnca (pozor, aby nebol vyrobený z hliníka!) Vložte džús a pomarančový džús, kardamómové fazule, klinčeky, nové korenie, korenie, škoricu, víno, cukor a 50 ml brandy. Všetky ich zohrejte na strednú teplotu, kým sa cukor neroztopí (asi 1 - 2 minúty)
Znížte teplotu na minimum a duste asi 30 minút.
Preceďte, nalejte do pohárov, ozdobte škoricovými tyčinkami a podávajte.

Skvelá chuť do jedla a teplé večery plné príjemných vôní!