Reďkovky JETE CHYTREJŠIE
Reďkovky sú typickou jarnou zeleninou. Nie je to celkom pravda, pretože sú k dispozícii celoročne. Našťastie, pretože reďkovky sú prospešné pre chuť i vôňu, ako aj pre postavu a zdravie.
Obsah
- Reďkovka infografika
- Čo by ste mali vedieť o reďkovkách
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- triedi
- Naše obľúbené recepty na reďkovku
- Aké zdravé sú reďkovky v skutočnosti?
- Výhody reďkovky pre zdravie
- Tipy na nakupovanie a varenie reďkoviek
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu reďkoviek
Reďkovka infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom nájdete ďalšie informácie pod grafikou.
Čo by ste mali vedieť o reďkovkách
Myslíte si, že sú reďkovky typickou nemeckou zeleninou? To je pravda a to nie je pravda: malé hľuzy sú obľúbenou pochúťkou najmä v južnom Nemecku a rastú aj v celom Nemecku. Ale domov reďkovky, ktorá botanicky patrí k brukvovitej zelenine, je v skutočnosti na Ďalekom východe. Odkiaľ sa v staroveku používali ako okrasné rastliny v japonských a čínskych záhradách, do strednej Európy sa dostali až pred asi 500 rokmi. Dnes sa pestujú po celom svete, a to v žiadnom prípade nielen v ich dobre známej farbe.
Okrem okrúhlych jasne červených reďkoviek existujú aj také, ktoré majú biele špičky; nájdu sa dokonca aj reďkovky, ktoré sú úplne biele. Tvar a veľkosť sa tiež môžu líšiť: Reďkovky sú k dispozícii od veľkosti lieskových orechov a guľových až po slivkové alebo dlho oválne. Iba vnútro reďkovky je vždy rovnaké, a to snehovo biele.
pôvodu
Botanici sa celkom nezhodujú na pôvodnom domove reďkoviek - isté je len to, že v staroveku rástli vo voľnej prírode v Číne a Japonsku. Starí Egypťania a Gréci v staroveku tiež poznali pôvodnú podobu reďkovky. Reďkev rastie v Európe až od 16. storočia; v tom čase prvýkrát prišli do módy vo Francúzsku.
sezóna
Reďkovky si môžete kúpiť čerstvé po celý rok, pretože sa im darí aj pod sklom. Mnohí však uprednostňujú vonkajšie reďkovky - tam čas zberu začína na jar a trvá až do jesene.
ochutnať
Reďkovky sú chuťou podobné reďkovkám, ale chutia jemnejšie a príjemne horké. Ostrosť závisí od odrody a veľkosti.
triedi
Či už okrúhle a červené, valcovité a biele alebo oválne a dvojfarebné - na týždennom trhu nájdete veľa rôznych druhov reďkovky. Mäso je však vždy biele.
Naše obľúbené recepty na reďkovku
Tu nájdete všetky recepty na reďkovky.
Aké zdravé sú reďkovky v skutočnosti?
Pre štíhlu líniu je málo lacného a zároveň chutného ako reďkovka: tuk je nulový, na kalóriách takmer nezáleží. Ale inak je dobré aj pre telo, keď papkáte reďkovky. Výdatný alylový horčičný olej, ktorý obsahuje, má priaznivý vplyv na trávenie a s 27 miligramami vitamínu C prispievajú značné množstvo reďkovky k našej priemernej dennej potrebe 100 miligramov.
Rovnako ako každá iná krížová zelenina, aj horčičné oleje, ktoré obsahujú, sú zodpovedné za typicky ostrú chuť reďkoviek. Najmä sulforafan má silný germicídny účinok a bojuje proti škodlivým baktériám a plesniam v čreve.
Existujúce vitamíny skupiny B, draslík, horčík a železo tiež zaisťujú zdravú pokožku, plné vlasy a pevné spojivové tkanivo.
| Kalórie | 16 |
| bielkoviny | 1 g |
| tučný | 0,1 g |
| sacharidy | 2 g |
| Vlákno | 2 g |
Tiež by vás mohlo zaujímať
Tipy na nakupovanie a varenie reďkoviek
Nákup
Ak máte na výber: uprednostňujete malé reďkovky. Často chutia lepšie a sú menej drevité ako veľké reďkovky. Okrem toho venujte pozornosť kyprému, šťavnatému vzhľadu a sviežej zeleni. Vráskavé reďkovky stratili chrumkavé sústo a navyše väčšinu cenných zložiek; zvädnuté, zažltnuté listy sú znakom prekrytia.
skladovanie
Jesť reďkovky čo najskôr. Reďkovky môžete skladovať v chladničke až týždeň, ak sú zabalené vo vlhkej utierke. Listy vopred odstráňte, inak rýchlo zoschnú.
príprava
Čím sú reďkovky menšie, tým sú chrumkavejšie a horkejšie. Výnimky potvrdzujú pravidlo: veľké letné odrody sú často na rovnakej úrovni ako malé reďkovky a majú výhodu v tom, že sa rýchlejšie čistia. Takto sa to robí: Reďkovky dôkladne umyte, osušte a odstráňte stopky a končeky koreňov. Teraz môžete reďkovky nakrájať na plátky, nakrájať na štvrtiny, nakrájať alebo nastrúhať podľa vašej chuti alebo receptu.
Čo väčšina nevie: Listy reďkovky sú tiež skvelé na použitie, keď sú mladé a jemné. Jednoducho dôkladne umyte, osušte alebo odstreďte a nakrájajte alebo nakrájajte na prúžky. Takto pripravené dodajú ešte väčšiu chuť a vitamíny, ak sa konzumujú v surovom stave. Bylinkovým maslom a tvarohom prospieva aj chuť listov reďkovky.
Tipy na prípravu reďkoviek
Reďkovky chutia len tak samozrejme z ruky do úst, ale tiež natenko nakrájané na chlieb a maslo alebo nasekané v tvarohu. Niektorí tiež ocenia mini zeleninu dusenú s trochou masla, pevnú na skus ako prílohu k rybám alebo hydine (Nebezpečenstvo: Reďkovky varením strácajú farbu!). A skutočnosť, že reďkovky tiež zvyšujú vzhľad a chuť šalátov, je samozrejmé.