Referencie Lungwitz GmbH
Servisný pult pre športovú arénu
Špeciálnou úlohou bolo plánovanie a inštalácia okrúhleho pultu s dreveným obložením a vrchnou časťou z čiernej žuly. Konštrukcia je založená na rámoch a nábytku z nehrdzavejúcej ocele, čiastočne vyhrievaných alebo chladených, ako aj na pridaní dávkovacej technológie a keramicky vyhrievanej kúpeľne Bain-Marie.
Kuchyňa a bufet
Naša úloha spočívala v realizácii čerstvo uvarenej kuchyne pre cca 300 účastníkov, ako aj v prezentácii jedál vo vizuálne príťažlivej jedálni. Navrhli sme malú kuchyňu s centrálnym varným blokom a okolitými pracovnými skrinkami. Bufet je individuálne navrhnutý vývod v tvare Z s integrovanými zariadeniami na udržiavanie jedla v chlade a teple. . ako „pútač očí“ s osvetlením meniacim farbu.
Kuchyňa pre rehabilitačnú kliniku
Úlohou bolo zrekonštruovať kuchyňu pre rehabilitačnú kliniku s približne 300 účastníkmi/3 jedlá denne. Pôvodom bola asi 20 rokov stará kuchyňa s dobre zavedenými pracovnými postupmi. Tu sa vyčistila celá kuchyňa, postavil sa sokel z vápenno-pieskovej tehly, potom sa v rámci sokla presunuli všetky prívodné a likvidačné vedenia a preliali sa ním. Bol na ňom priestor pre nové zariadenia, ktoré svojim typom a umiestnením nenechávajú veľa na želanie.
Kuchyňa pre rehabilitačnú kliniku II
Tu sa mala uskutočniť renovácia približne 20 rokov starej kuchyne. Aj tu sme dôsledne nahradili stojace zariadenia základnou konštrukciou. Pre približne 300 účastníkov bola vytvorená malá zeleninová kuchyňa s plne integrovaným univerzálnym kuchynským strojom a pracovnou časťou s nepretržitou pracovnou doskou s čiastočne ochladenými spodnými konštrukciami.
V centrálnom bloku varenia boli všetky sporáky kombinované pod existujúcim odsávačom pár.
Jedáleň a kuchyňa pre školiace stredisko
Úlohou bolo navrhnúť a postaviť bufet pre školiace stredisko. Rozhodli sme sa pre otvorené a transparentné riešenie, ktoré optimálne využije malý priestor, ktorý je k dispozícii. Výsledok: dokonalá hygiena prostredníctvom inštalácie všetkých zariadení vrátane technológie splachovania na betónový podklad, nepretržité pracovné dosky bez tupých spojov, použitie multifunkčnej technológie. Určené pre 250 účastníkov denne.
Kuchyňa a bufet
Tu sme implementovali podnikovú reštauráciu pre približne 300 účastníkov. Otvorené usporiadanie funkčných oblastí umožňuje priamu komunikáciu medzi kuchyňou a hosťom. Týmto spôsobom je možné odpovedať na jednotlivé požiadavky a rýchlo variť potrebné kapacity.
Aj tu sme sa rozhodli dôsledne umiestniť všetok kuchynský nábytok na betónový podklad.
Podniková reštaurácia 500 Essen na 36 metroch štvorcových?
Môže ďalej 36 m² asi 500 jedál byť čerstvo pripravené vo vysokej kvalite? Môže ďalej 12m2 1 500 riadov umyjú 2 ľudia? Dokázali sme, že to funguje! Riešenie: multifunkčné varné prístroje, to znamená varenie, vyprážanie a vyprážanie v jednom prístroji. Elektronické riadenie sleduje, kontroluje a zaručuje dokonalú a reprodukovateľnú kvalitu produktu. A hygiena? Inštalácia na podstavec, pracovná doska je zváraná. Jedáleň pokrytá pravým drevom zaisťuje optimálnu prezentáciu a rýchly tok návštevníkov.
individuálny bufet
Tu sme realizovali veľmi individuálny bufet s kuchyňou. Skladá sa zo štvorcových trubkových rámov s opláštením vpredu a bielej pracovnej dosky Corian. Šmykľavka na tácke je pracovná doska, ktorá vyčnieva dopredu. Nerezový podstavec a posuvné „prepravky na ovocie“ pod pracovnou doskou sú osvetlené pomocou LED svetla. Technológia varenia veľkých komponentov bola navrhnutá tak, aby bola multifunkčná. 2x kombinovaný parný hrniec so samočistiacim systémom a Braisere (100L) zaisťuje prísun asi 150 účastníkov.
Školská kuchyňa
Sebestačnosť v školách je veľmi v móde. V centre pozornosti sú typické regionálne jedlá a čerstvosť. Táto kuchyňa spĺňa požiadavky EÚ z hľadiska hygieny a pracovných procesov, cyklus personálu, tovaru a riadu je optimalizovaný tak, aby dodávka z domu bola bezproblémová. Pred hlavnou kuchyňou bola postavená samostatná olupujúca sa kuchyňa na spracovanie zemitých výrobkov. Pre hygienu a kvalitu: všetky prístroje na stojane, celé pracovné dosky, umývadlo priamo zvárané.
Jedáleň ako špeciálna konštrukcia
Jedáleň pre univerzitný kampus bola vyrobená na mieru a bola navrhnutá podľa návrhu plánovacej kancelárie. Nerezové spodné stavby boli opláštené ozdobnými panelmi, pracovné dosky z umelého kameňa a doplnené príslušnými zabudovanými technologickými modulmi. V kuchynskej časti bola doterajšia konvenčná technológia varenia vo veľkej miere nahradená multifunkčnými kuchynskými spotrebičmi. Dokončenie bolo v roku 2011. Tento projekt bol osobitnou výzvou z dôvodu krátkych dodacích a montážnych časov.
Sezónna kuchyňa
Úlohou bolo nainštalovať kuchyňu na spracovanie čerstvých výrobkov na rozvoz mimo domu. Kvôli flexibilite a rozmanitosti sme sa spolu s našim zákazníkom rozhodli pre kuchársku a chladnú kuchyňu. K dispozícii bolo na to takmer 12 metrov štvorcových, čo bolo optimálne využité.
osvetlený pult a veľká kuchyňa
Tu sme dodali a nainštalovali osvetlený pult vo vani a saune, ako aj v obchodnej kuchyni na 1. poschodí vrátane komplexu chladiacich miestností a centrálneho chladiaceho systému. Požiadavky a nápady klienta viedli k veľmi atraktívnemu a kvalitnému riešeniu. Napríklad z kuchynskej strany boli všetky komponenty umiestnené na podstavci a pracovné dosky boli zvárané a brúsené. Pre oblasť ala carte je k dispozícii výkonný centrálny blok varenia. Veľké komponenty sa vyrábajú v multifunkčnom zariadení.
Stravovanie kuchyňa na sokli
Nachádza sa tu kuchyňa s centrálnym varným blokom. Koncepcia bola realizovaná v úzkej spolupráci s kuchárom, ktorý dokázal optimálne navrhnúť svoje vlastné pracovisko.
Všetky zariadenia boli umiestnené na kachľovej podložke, čo je hygienicky výhodné. Kuchyňa zásobuje veľkú jedáleň, v ktorej sa často konajú veľké oslavy. Viac na: www.erlebnisdorf-parey.de/
Monolitická konštrukcia bufetu
Táto stravovacia služba je príkladom redukcie na to, čo je absolútne nevyhnutné. Nerezová spodná konštrukcia bola zákazníkom opatrená nerezovým opláštením. Ako pracovná doska a výsuvná šmýkačka slúži doska z prírodného kameňa vyrobená z čiernej žuly, v ktorej sú zabudované zabudované prvky, ako sú napríklad bain-marie a umývadlo. Účastníkom sa tu podáva teplé jedlo počas každodenného školenia vzdelávacej inštitúcie.
Servírovacia kuchyňa pre opatrovateľský dom
Úlohou bolo naplánovanie a stavba slúžiacej kuchyne pre starú budovu. Vytvorením veľkého otvoru v jedálni mohli seniori sledovať, ako sa podáva ich jedlo.
Umiestnenie oblasti oplachovania je tu veľmi zvláštne, kvôli obmedzenému priestoru, ktorý sa nachádza medzi priestormi na prípravu a „varenie“.
Kuchyňa a servírovací pult pre bazén
Pre hostí plávania a sauny bolo treba naplánovať a zariadiť celkom 2 pulty a gastro kuchyňu. Okrem zmrzliny, kávy a koláča je tu aj občerstvenie. Na tento účel má operátor kompletnú gastro kuchyňu so studenými a hlboko zmrazenými bunkami. V bare pri bazéne sa nachádza aj malý snack bar. Studené a teplé výrobky sú prezentované v rôznych vitrínach.
Počítadlo akcií
Myslíme si: „Špeciálny pútač pozornosti“. Pre hostí tejto kaviarne by mala byť navrhnutá moderná oblasť predného varenia. Všetky oči tu blúdia cez osvetlenú arylovú prednú časť a pripevnenú plechovú strechu. Na zníženie zápachu pri varení je pod kuchynským spotrebičom nainštalovaný systém čistenia vzduchu.
Kuchyňa pre stravovanie
Úlohou bolo zariadiť kuchyňu na najvyššej technickej a kvalitatívnej úrovni.
Dodali sme centrálny varný blok na základni, s plynovými a elektrickými spotrebičmi, stolmi, ktoré je možné postaviť na základňu, a technológiou chladenia.
Tu si môžete uvariť ala carte. Pre veľké množstvo sú k dispozícii 2 konvektomaty a holiaci strojček pre tlakový hrniec. Kuchyňu si môžete prenajať spolu s veľkou spoločenskou sálou.
„Pretože myslenie je najťažšia práca, aká existuje, robí to len málokto.“