Regionálna alternatíva k čokoládovej nátierke - orechový krém bez výčitiek
Milujem čokoládové nátierky a hoci viem, že to nie sú práve najzdravšie jedlá, rád sa nimi každú chvíľu odmením. Čokoládová nátierka je bohužiaľ tiež jednou z najmenej udržateľných potravín. V obchode som zatiaľ nenašiel jediný produkt bez palmového oleja, pri ktorého výrobe sa každoročne veľké plochy dažďových pralesov premieňajú na plantáže. Kakao je tiež jednou z kontroverzných zložiek s pravidelnými hororovými správami o podmienkach na farmách.
U väčšiny receptov, ktoré nájdete pre domáce alternatívy, sa problém bohužiaľ nezmenšuje. Kakaový a palmový olej alebo kokosový olej sú takmer vždy hlavnými zložkami, aby sa dosiahla primerane primeraná konzistencia a príťažlivá chuť. Neexistuje regionálna alternatíva?
Recept na „regionálnu čokoládovú nátierku“
Po dlhom hľadaní a mnohých experimentoch som našiel pre mňa dokonalú alternatívu, bez palmového oleja a čisto z lokálne dostupných surovín. Najlepšie na tom je: nátierka chutí fantasticky! V tomto recepte nie je kakao v podstate potrebné, pretože pre pravú „chuť čokoládovej nátierky“ sú rozhodujúce orechy, a nie kakao. Stále môžete voliteľne pridať nejaké kakao, aby ste si upravili chuť podľa svojich želaní.
Na rozdiel od väčšiny výrobkov a receptov je táto nátierka tiež úplne bez cukru. Výroba trvá len pár minút - pre mňa úspešná kombinácia zdravého, jednoduchého a neskutočne chutného.
Budete potrebovať nasledujúce zložky, ktoré už môžete mať doma:
- 200 g lieskových orechov
- 250 g mäkkého masla
- 3 lyžice medu alebo alternatívne agávového sirupu
- 1 štipku soli
Pomocou niekoľkých ďalších prísad môžete ďalej doladiť chuť podľa svojich potrieb, ale mne už stačí základný recept:
- 1 - 2 lyžice kakaového prášku
- 1-2 lyžice karobového prášku
- Dužina vanilkového struku alebo 1 balíček vanilkového cukru
- trochu citrónovej šťavy
Takto sa pripravuje nátierka:
- Lieskové orechy orestujeme na panvici bez tuku, čím dlhšie, tým silnejšia je oriešková chuť.
- Lieskové orechy nasekáme najemno. Pre obzvlášť intenzívnu arómu, orechy pražte až po nasekaní a za stáleho miešania.
- Orechy necháme vychladnúť.
- Mäkké maslo dáme do nádoby mixéra a metličkou šľaháme do krémova.
Pridajte orechový prášok, med a akékoľvek ďalšie prísady a poriadne premiešajte. Podľa toho, ako jemne boli orechy nasekané, bude krém viac-menej hrudkovitý. - Ak máte radšej obzvlášť krémovú konzistenciu, môžete nátierku jemne pretlačiť tyčovým mixérom.
- Nalejte do čistých pohárov a označte štítkom.
Domáca nátierka je hotová! Počas prvého dňa, keď sa všetky ingrediencie spoja, sa aróma stále rozvinie. Väčšina mojich priateľov a príbuzných to okamžite milovala, dokonca aj zarytí milovníci Nutelly.
Asi najväčšia nevýhoda domácich orechových nátierok: V chladničke vydržia iba asi päť dní. Mali by ste ich tiež vždy odstraňovať samostatnou lyžičkou a nie použitým nožom, aby ste zabránili kontaminácii.
Ak ste len zopár ľudí alebo len nejete toľko nátierky, urobte radšej iba menšie množstvá alebo výrobu rozdeľte na niekoľko malých nádob a časť z nich zamrazte, môžete to urobiť aj v pohári.
Bavte sa občerstvením a vyskúšaním!
Možno vás zaujímajú aj tieto predmety:
Tento recept a mnoho ďalších nájdete v našej knihe:
Namiesto nákupu to urobte sami - kuchyňa
Urobte to namiesto nákupu - kuchyňa: 137 zdravších alternatív k hotovým výrobkom, ktoré šetria peniaze a chránia životné prostredie Viac podrobností v knihe