Regionálne recepty na jedlo z hríbov

Lesné huby sú v hlavnej sezóne koncom leta a na jeseň. Hríb je jedným z kráľov medzi lesnými hubami. Nielen, že je rozmanitá a vítaná v moderných kuchyniach, je tiež zdravá a rovnako ako všetky huby nevyhnutná pre vegetariánov. Čo robí z ošípaných zdravé jedlo a najlepšie recepty.

Lesné huby sú kulinárskym vrcholom koncom leta a na jeseň a sú navyše zdravé. Inšpirujú svojou vôňou chuťové poháriky a naplnia vás nízkym obsahom kalórií, množstvom bielkovín a mnohými mikroživinami. Svetlo hnedé až hnedasté klobúky hríbov húb s hrúbkou až šesť centimetrov a dĺžkou 20 centimetrov, biele až svetlohnedé stonky, ktoré sú pri nohách baňaté, sa vždy nazývali samčie huby. Bez ohľadu na to, či ide o hríb alebo mužskú hubu - existujú rôzne druhy hríbov, ktoré sú pomenované podľa toho, kde rastú. Ceps vstupuje do symbiózy so sieťou koreňov v stromoch. Preto existujú hríby borovice, hríby dubové alebo hríby smrekové. A všetky majú jedno spoločné: hríbiky sú v kuchyni všestranné, majú mierne orieškovú arómu a sú jednoducho zdravé.

Hríbiky: nádherne aromatické a veľmi zdravé

Okrem zdravých vitamínov skupiny B, veľkého množstva fosforu a draslíka, sú huby bohaté na vitamín D. Pretože vitamín D je inak obsiahnutý iba v živočíšnych potravinách, huby ako napríklad hríb môžu zabezpečiť prísun vitamínu D.

Táto zdravá potravina obsahuje aj veľké množstvo chitínu - inak hlavnej zložky škrupín hmyzu, ktorý stimuluje črevnú činnosť.

Príprava: Jednoduchý a vynikajúci recept na hríbové hríby

V zásade ako pri všetkých potravinách: Čerstvo pripravené a konzumované rovnaké jedlá sú najlepšie s hríbikmi. Ak sú zvyšky uskladnené, mali by byť umiestnené v najchladnejšej oblasti chladničky.

Vynikajúce cestoviny s hubami

Cestoviny a hríby proste ísť spolu. Hobby kuchárovi stačí 20 minút na tagliatelle s krémovou omáčkou z hríbových hríbov.

Suroviny na cestoviny s hríbmi pre 4 osoby

1-2 šalotky
400 g čerstvých hríbov
2-3 lyžice oleja
1 strúčik cesnaku
500 ml krému
1 pomlčka suchého bieleho vína
soľ a korenie
muškátový oriešok
stlačenie citrónu
1 trs petržlenu plochého listu
4 vetvičky rozmarínu
100 gramov parmezánu
Podľa vašej chuti: hrsť slaniny a/alebo malá štipka chilli

Zdravé a veľmi jemné šampiňóny ako vynikajúce jedlo z cestovín.

Príprava šampiňónovej omáčky

Nakrájajte šalotku, strúčik cesnaku a petržlenovú vňať, nasekajte rozmarínové ihlice. Huby očistite štetcom, rozdeľte na štvrtiny podľa veľkosti alebo stonku a klobúk nakrájajte jednotlivo na plátky. Huby prudko opečieme na oleji, pridáme šalotku a cesnak (prípadne slaninu). Ak je táto priesvitná, odmasťujte ju trochou bieleho vína a pridajte smotanu, pridajte stredomorské bylinky a dochuťte soľou a korením. Celé to necháme mierne zhustnúť. Tesne pred podávaním preložte petržlenovú vňať, dochuťte muškátovým orieškom a citrónom, na tanieri ozdobte parmezánom a posypte čerstvým mletým korením a pokvapkajte dobrým olivovým olejom.

Tipy: 20 g sušených hríbov hríbov (vopred namočte do teplého zeleninového vývaru!) Alebo 400 g mrazených sú rovnako ideálne. Okrem toho je možné hríby nahradiť inými lesnými hubami a 100 - 200 ml vývaru lesných húb - potom použite toto množstvo menej krému. Jednoducho nahraďte cestoviny chlebovými knedľami.

Porcini sa najlepšie pripravujú čerstvé. Možné je však aj sušenie a mrazenie.

Dajte si hríbiky nízkokalorické, ale veľa zdravých prísad, ako sú vitamíny B a vitamín D., sú teda skutočne zdravou potravinou.
Nie je pravdepodobné, že dôjde k zámene. Menej jedovatý, veľmi trpký žlčový tubul je možné zameniť nanajvýš s hríbmi. Pachový test ukazuje rozdiel, pretože žlčový tubul už vonia horko.
Samozberané hríbiky by mali sa musia uchovávať v nádobách priepustných pre vzduch. Ideálne: prútený kôš na prepravu. Po zbere je najlepšie pripraviť čerstvé, rozložené na novinách maximálne na 12 až 24 hodín alebo uložiť do zásuvky na zeleninu na 2 dni.
Keď kupujete hríby, nemali by byť zafarbené, čiernej farby alebo rozmazané, ani by nemali mať tlakové body. Potom sú staré alebo zastarané.
Najlepšie je vyčistiť ho jemným štetcom alebo kuchynským papierom. Ak to nie je možné pod tečúcou vodou, urobí ich to nevýrazným, pretože nasávajú vodu ako špongia.
Huby sa ľahko sušia alebo mrazia. Ak chcete sušiť, hromadu nakrájajte na tenké plátky a zaveste na vzdušné miesto pomocou šnúrky. Prípadne: použite automatický dehydratátor. Je tiež možné sušiť hríby v rúre na 50 - 60 stupňov. Dvere musia byť ale mierne otvorené pomocou drevenej lyžice a môže to trvať tri hodiny. To si vyžaduje veľa energie. Potom zabalte do vzduchotesnej škatule.
Sušené hríbiky sú ešte aromatickejšie ako čerstvé.
Zmrazené Hríb nerozmrazujte, ale zmrazené v hrnci alebo na panvici.
Hríbiky chutia tiež vynikajúco ako v pare, na sviežom jesennom šaláte alebo Kváskový chlieb opečený na krajci s kopcom kyslej smotany.
Ideálny partner do hubových jedál: špičková rastlina v podobe organického vína.

Hubové jedlá je možné, pokiaľ sú dobre ohrievané, opäť ohriať v ten istý alebo nasledujúci deň čo najskôr. To, že by človek mal vyhodiť zvyšky z hubových jedál, je rozprávka starej manželky.

Správnu voľbu robia aj tí, ktorí radi jedia tekvicu. Pretože: Tekvica je jednou z najzdravších potravín. Najlepšie recepty nájdete v článku Kráľovské Tekvica: najlepšie recepty a užitočné tipy Mimochodom: Ideálna je domáca zmrzlina ako ľahký citrónový sorbet: Základné pokyny nájdete v článku: Vyrobte si vlastnú zmrzlinu.