DGE zdôrazňuje dôležitosť vedecky podložených stravovacích odporúčaní
Aktuálne
Viac chutných receptov nájdete tu.
Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?
DGE zdôrazňuje dôležitosť vedecky podložených stravovacích odporúčaní
Zaručené výživové odporúčania zostávajú dlho stabilné
Pokiaľ ide o výživu, medzi spotrebiteľmi panuje veľká neistota. V médiách sú výsledky jednotlivých štúdií vo výskume výživy často prezentované ako „nové poznatky“. To často vedie k tomu, že platné stravovacie odporúčania sú urýchlene spochybňované. Prečo by odporúčania týkajúce sa stravovania nemali vychádzať z jednotlivých publikácií, ale zo systematického procesu prezerania, výberu a hodnotenia vedeckých štúdií, vysvetlili odborníci na výživu na seminári žurnalistiky DGE 9. decembra 2019 v Hamburgu.
„Základom stravovacích odporúčaní by mal byť vždy súhrn dostupných vedeckých poznatkov, t. J. Vedeckých údajov (dôkazov). Musí sa preto zabezpečiť nepretržitý a aktuálny prehľad štúdií o vplyve výživových faktorov na zdravie, “vysvetľuje Prof. Jakob Linseisen, prezident DGE. Nevyhnutné sú aj štandardizované metódy na hľadanie a hodnotenie dôkazov. „Na odvodenie odporúčaní potrebujeme vedecké štúdie s čo najvyššou úrovňou dôkazov,“ dodal. Toto je jediný spôsob, ako vypracovať usmernenia a vedecké vyhlásenia - pretože ich v posledných rokoch úspešne implementovala skupina DGE v mnohých témach. Príkladom sú pokyny DGE založené na dôkazoch o sacharidoch a tukoch.
Odporúčania týkajúce sa stravovania: neustále sa meniace?
Na rozdiel od rozšíreného vnímania toho, že odporúčania týkajúce sa stravovania sa neustále menia, mnoho vedecky podložených odporúčaní zostáva stabilných po dlhú dobu. Ďalší aspekt, pokiaľ ide o konzistenciu a jednotnosť stravovacích odporúčaní, vyplýva z medzinárodných porovnaní. Je zrejmé, že medzinárodné odporúčania sú často veľmi podobné odporúčaniam DGE. Napríklad DGE udáva orientačnú hodnotu pre príjem kuchynskej soli až 6 gramov kuchynskej soli/deň. Táto hodnota zodpovedá medzinárodne odporúčanému príjmu 5 - 6 gramov denne. Štúdie preukázali, že extrémne nízky aj veľmi vysoký príjem soli môžu mať nepriaznivé účinky na zdravie. Podľa prieskumu DEGS pre dospelých väčšina ľudí v tejto krajine konzumuje výrazne príliš veľa kuchynskej soli: ženy v priemere 8,4 gramu denne, muži 10 gramov denne. To je obzvlášť dôležité pre ľudí s vysokým krvným tlakom, cukrovkou, zvýšenou telesnou hmotnosťou a ochorením obličiek.
Odborníci požadujú: viac vlákniny, menej cukru
Trendom je, napríklad pri nízkosacharidových diétach, jesť len niekoľko sacharidov. To ide ruka v ruke s nízkym príjmom nutrične hodnotných celozrnných výrobkov, a teda aj vlákniny. Avšak práve tieto môžu znížiť riziko vzniku diabetes mellitus 2. typu, kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny hrubého čreva. Podľa NVS II nedosahujú muži v Nemecku s mediánom príjmu 19 gramov denne ani ženy s 18 gramami denne odporúčaných 30 gramov vlákniny denne.
Neistota je obzvlášť veľká, pokiaľ ide o cukor. Rafinovaný („biely“) cukor sa často nahrádza údajne zdravšími alternatívami cukru, ako je agávový sirup, med alebo javorový sirup. „Tieto alternatívy cukru neponúkajú v porovnaní s rafinovaným cukrom žiadne zdravotné výhody, pretože sa metabolizujú rovnako,“ vysvetľuje profesor Dr. Hans Hauner, TU Mníchov. Odborníkov oveľa viac znepokojuje globálne zvýšenie príjmu cukru ako druh zdrojov cukru. Vysoký príjem cukru, najmä prostredníctvom sladených nápojov, súvisí so zvýšeným rizikom chronických ochorení, ako je diabetes mellitus 2. typu, obezita, kardiovaskulárne ochorenia a zubný kaz. DGE preto odporúča: Maximálne 10% z celkového množstva energie by mali tvoriť voľné cukry, t. J. Okolo 50 gramov denne. Aby to bolo možné, musel by každý Nemec znížiť svoju spotrebu cukru najmenej o 25%. Medzi voľné cukry patria monosacharidy a disacharidy, ktoré výrobcovia alebo spotrebitelia pridávajú do potravín, ako aj cukry, ktoré sa prirodzene vyskytujú v mede, sirupoch, ovocných džúsoch a koncentrátoch ovocných štiav.
Viac prevencie pomerov pre menšiu telesnú hmotnosť
Najväčším problémom z hľadiska výživy a zdravia zostáva silný nárast nadváhy a obezity so sprievodnými chorobami, ako je diabetes mellitus 2. typu.
služba
0 znakov (s medzerami)
Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia