Regionálne špeciality vyrobené ručne z čerstvých surovín z oblasti Werdenfelser Land -
Regionálne špeciality vyrobené ručne z čerstvých surovín od spoločností Werdenfelser Land Mary's MarmeLaden, Udo Schönthaler, Dekan-Karl-Platz 21, 82481 Mittenwald Tel.: 0 88 23/93 68 97, E-mail: [email protected] Internet: www.marysmarmeladen.de nominálny poplatok 1,00 EUR
Púpava Naše najnáročnejšie výrobky. Používame iba kvety, ktoré sú ručne zbierané okolo poludnia. Každá jednotlivá kvetinová hlava je otvorená, aby sa odstránil horký, zelený kvetinový základ. Na jeden kilogram kvetov potrebujeme štyri hodiny, aby sme pripravili surovinu na želé, sirup a likér. Iba žlté okvetné lístky získané týmto spôsobom dodajú jemnú medovú chuť. Kvety púpavy lekárskej s vysokým obsahom vitamínu C a železa, nadpriemerným obsahom draslíka a vápniku, ako aj obsahom ďalších minerálov a stopových prvkov, sú cenným, chutným a obohacujúcim doplnkom stravy z prírody. Chuť: veľmi jemná a jemná ako dobrý kvetový zlato. Používame ho na výrobu: želé, sirupu a likéru Bukové listy. Mladé, stále chlpaté bukové listy obsahujú účinné látky, ktoré upokojujú žalúdok a napomáhajú tráveniu. S našim likérom sú horké látky diskrétne v pozadí a prevláda jemná chuť. Po bohatom jedle zaisťuje pohodu. Jeho jemná chuť dodáva dezertom tiež osobitý nádych. Robíme to: likér
Bezový kvet Ak máte zimnicu alebo máte horúčku, môžete vypiť bezový sirup a potom ísť spať, aby ste sa spotili. Bazové kvety sú vhodné aj na posilnenie imunitného systému. Vďaka svojmu močopudnému a krv čistiacemu účinku je bazový sirup užitočný aj pri chorobách, ako je napr. Vhodný na reumu a nečistoty pokožky. Detoxikačné vlastnosti bazy bezovej podporujú chudnutie. Používame ho na výrobu: želé, octu, sirupu a likéru z bazy. Liečivé vlastnosti: stimulujúce, čistiace krv, hemostatické, protizápalové, zvláčňujúce, diuretické, spazmolytické, fungicídne, expektorančné, diaphoretické. Oblasti použitia: imunitná nedostatočnosť, angina pectoris, artérioskleróza, artritída, astma, choroby dýchacích ciest, plynatosť, cystitída, bronchitída, prechladnutie, vyčerpanie, horúčka, dna, chrípka, hemoroidy, bolesť hrdla, močenie, zachrípnutie, senná nádcha, kašeľ, bolesť hlavy, laryngitída, ochorenie kostí, Slabosť pečene, tracheálny katar, gastrointestinálne zápaly, migrény, laktácia, únava, sinusitída, nervozita, neuralgia, slabosť obličiek, opuchy, osteoporóza, poruchy spánku, bolesť, nádcha, obezita, zápcha, bolesti zubov, celulitída. Robíme: džem, želé, sirup a likér
Liečivé účinky čučoriedky: antibakteriálne, expektorans, vyvolávajúce potenie, tonizujúce, stimulujúce dýchanie, tonikum po infekčných chorobách, zápal ďasien. Okrem príznakov nedostatku vitamínov, ako je jarná únava alebo krvácanie z ďasien, sa môžu proti prechladnutiu použiť aj prípravky vyrobené z plodov čučoriedky. Chuť: kyslá, ovocná s mierne drevitým tónom, neporovnateľná, ale dobrá! Používame ho na výrobu: želé a likéru šípok. Liečivé účinky: nachladnutie, zvýšená potreba vitamínu C, jarná únava, posilnenie imunitného systému, mierne močopudné. Šípky sa ako ľudová medicína používali už od stredoveku. Obsahujú veľa vitamínu C, ale aj ďalšie vitamíny a účinné látky. Predchádzajú prechladnutiu a infekčným chorobám. Pôsobia tiež mierne preháňavo a močopudne, a preto sú vhodné aj na liečenie chorôb obličiek a močového mechúra. 100 g čerstvých šípok obsahuje 400 - 5 000 mg vitamínu C, a tak jedna polievková lyžica pokryje dennú potrebu dospelého človeka. Robíme: džem a ocot
Liečivý účinok na horský starší: čistiaci krv, protizápalový, znižujúci horúčku, vyvolávajúci pot. Konzumácia surového ovocia sa neodporúča. Žlté semená obsahujú toxíny. V minulosti sa surové ovocie používalo ako emetikum v ľudovom liečiteľstve. Oblasti použitia: horúčka, kašeľ, skorbut, nedostatok vitamínu C. Chuť: koláčová, ovocná a miernejšia ako čierny starší, vzácnosť! Používame ho na výrobu: Želé z úst Liečivé účinky: vykašliavanie, spazmolytikum, problémy s močovým mechúrom, zápcha, slabosť žalúdka, kŕče v žalúdku, kašeľ, zlyhanie srdca, zväčšená prostata. Plody trnky svojou farbou pripomínajú drobné slivky, ale vďaka vysokému obsahu tanínu sú pred mrazom veľmi štipľavé a sťahujúce. Tu pomáhajú pri úrazoch v ústach a hrdle. Robíme: džem, želé, sirup, ocot a likér
Cornelianské čerešne Cornelianské čerešne (plody žltého drieňa) obsahujú červené ovocné sfarbenie antokyanov, ktoré patria do skupiny vitamínov P. Tento vitamín P je dôležitým ochranným a opravným faktorom pri zápaloch a poraneniach slizníc a krvných ciev, napríklad pri zápaloch žalúdka alebo kŕčových žilách. Cornelianské čerešne čistia a posilňujú tráviaci trakt. Okrem toho sa cornel odporúča ako ďalšia liečba žalúdočných ochorení. Jedzte každý deň porciu čerešne čerešne, bez ohľadu na formu, či už surovú alebo varenú, ako džem, pyré alebo želé. Cornelianské čerešne čistia a posilňujú chorľavúcu tráviacu sústavu a podporujú jej zdravie. Chuť: osviežujúco kyslá, pripomína maliny a višne. Používame ho na výrobu: džemu, sirupu, octu, soli a likéru Crabapple Liečivé účinky: čistenie krvi, hnačka, chrapot, skorbut, zápcha, nedostatok vitamínov, dna, reumatizmus, artérioskleróza, obezita, hemoroidy, ekzémy, nervozita, chrapot. Aktívne zložky jablka stimulujú metabolizmus a čistia krv. Pravidelná konzumácia jabĺk preto pomáha pri reumatizme, dne, artérioskleróze a iných metabolických chorobách. Chuť: veľmi intenzívna jablková aróma, vynikajúca! Robíme to: želé
Ľubovník bodkovaný V dnešnej dobe je predovšetkým známy vplyv Ľubovníka bodkovaného na miernu a stredne ťažkú depresiu. Na početné ďalšie liečivé účinky ľubovníka bodkovaného boli trochu zabudnuté. Hlavné použitie: Depresia, nervozita, nespavosť, epilepsia, bolesti hlavy, migrény, hypochondrie, úzkosť, cystitída, kŕče maternice, menštruačné kŕče, poruchy trávenia, žalúdočné ťažkosti, popáleniny, vredy, ekzémy, praskliny, bodnutie hmyzom, suchá pokožka, bolesti jaziev. Liečivé účinky: upokojujúce, krvotvorné, protizápalové, diuretikum, spazmolytikum, expektorans, analgetikum. Chuť: Želé chutí ako čerstvý šípkový alebo ibištekový čaj, ľahké tóny dule, sirup má jemnú nenápadnú arómu. Vyrábame: želé, čaj, sirup a červený olej Quendel Quendel je divoký brat kuchynského tymiánu. Liečivý účinok: antibakteriálny, upokojujúci, protizápalový, spazmolytický, expektorant, spotený. Aplikácia: proti kašľu, čiernemu kašľu, prechladnutiu, streptokokovému hrdlu, chrapotu, tráviacim ťažkostiam, páleniu záhy, plynatosti, žalúdočným problémom, hnačkám, menštruačným kŕčom, menopauzálnym prejavom, nespavosti. Vyrábame to: bylinná soľ
Giersch Väčšina záhradníkov považuje trávu za nepríjemnú burinu, ktorá je taká tvrdohlavá, že sa jej ťažko zbavuje. Giersch je v ľudovom liečiteľstve veľmi populárny pri liečbe dny a reumatizmu. Giersch podporuje močové orgány a stimuluje metabolizmus. Chuť: pripomína zeler, mrkvu a petržlen, a preto sa ideálne hodí ako absolútne univerzálna bylina. Vyrábame z: bylinná soľná drevina Oblasti použitia: proti bolestiam hlavy a migréne, nervozite a nepokoju. Nemali by ste ho však predávkovať, pretože inak môže vyvolať bolesti hlavy, presne také príznaky, proti ktorým má skutočne pôsobiť. Pozor: Kumarín obsiahnutý v drevine ovplyvňuje zrážanie krvi, takže krv lepšie prúdi, ale v prípade rán sa nezrazí. Je potrebné zohľadniť túto kvalitu drevnej hmoty a v prípade potreby sa treba vyhnúť konzumácii. Robíme: želé, sirup
Liečivé vlastnosti šalvie lúčnej: antibakteriálne, sťahujúce, proti nachladnutiu, angíne, kašľu, horúčke, tráviacim ťažkostiam, plynatosti, hnačkám, slabým nervom, menštruačným kŕčom, návalom horúčavy, nočnému poteniu, menopauzálnym prejavom, zápalom ďasien. Chuť: ovocná, svieža s jemnými medovými arómami, nie mydlová! Používame ho na výrobu: Želé jarabiny. Liečivé účinky: diuretikum, posilňuje imunitný systém, proti problémom s pečeňou, žlčami, tráviacim problémom, nadúvaniu, zápche, hnačkám. Použitie: Horský popol je vďaka svojim horkým látkam a trieslovinám účinný proti problémom tráviaceho systému, najmä žlčových funkcií. Horský popol sa dá použiť aj na reguláciu trávenia, pretože pomáha proti hnačkám aj zápche. Robíme to: želé
Ďalej nájdete prehľad našich produktov, ktoré sú pre vás starostlivo vyrobené každý rok (zmeny vyhradené). Položky tučnou kurzívou sú naše regionálne špeciality. Suroviny na to zbierame ručne v štvrti Garmisch-Partenkirchen. Ovocná nátierka v pohári 230 g/275 g Alpský mliečny karamel Karamelový kozí mlieko ABC (jablko-hruška-kalvados) Ananás Ananás so zázvorom Apple so škoricou Marhuľa s bourbonskou vanilkou Beerenauslese (jahody/černice/červené ríbezle Višne/čučoriedky/maliny) Želé z čučoriedok Horské želé Rarita 110 g murárska nádoba na pivo rôsolová hruška (hruška Williams Christ) oranžová druha Campari (lúčna bez kvetov) jahodová jahoda s chilli jahodou s bezovou kvetinou jahoda s rebarborou jahoda s mätou figa so škoricou skalná hruška rarita v 110 g murárska nádoba smrekové želé červená sedmokráska želé (šípkové želé bez kebab želé) Malina s pomarančom
Želé z černých plodov Čerešňa z čiernych plodov (bez bobúľ) Želé z bezových kvetov Želé z bezových kvetov (na báze pomarančového džúsu) Želé z jabĺk Želé z podbeľu Želé z ľubovníka bodkovaného Čerešňová slivka Kiwi Kiwi s kandizovaným zázvorom Čerešňová vňať Tekvica s ananásom Tekvica s kokosovým mliekom Púpavové želé Miro broskyne s broskyňou z broskyne Med s broskyňou Pomarančový džem s limoncellom Anglické krvavé pomaranče (horké) Peach solo Physalis (Cape angrešt) Piña Colada (ananás s kokosovým likérom) Želé z duly Rebarbora s bourbon vanilkou Rebarbora so zázvorom Rebarbora so škoricou Želé červeného ríbezle ríbezle čerešňa Višňa z červeného ríbezle s červeným ríbezľkou Červený ďatelina Červený ďatelina
Angrešt s vanilkou Želé z brusníc (horké!) Rarita lesných jahôd v nádobe s hmotnosťou 110 g Želé z révy vinnej Broskyňa Želé zo šalvie lúčnej Ostružina lesná (bez semien) Čučoriedka lesná Čučoriedka lesná vianočný džem/džem zimný (jablko so zimným korením) Slivky, slivky a horčicové omáčky s kandizovanými vlašskými orechmi ostrý žiarovka peppered (s chilli) brusnice (zelené korenie) Aprikosensenfsoße Feigensenfsoße sirupu v 330 ml Bügelflasche valeriána sirup smrek špic sirup bazy sirup Holunderblütensirup Holunderblütensirup (na pomarančový džús báza) Premium Holunderblütensirup (na biele víno báza) Huflattichsirup zázvorový sirup St. John bodkovaný sirup Kornelkirschsirup púpava sirup Mädesüßsirup mätový sirup rebarbora sirup Rotkleesirup Schlehensirup prvosienka sirupu
Sirup z čiernych ríbezlí Hawthorn sirup Woodruff sirup Ocot a olej v 250 ml fľaši octa s divokým cesnakom Bobuľový ocot (jahody/černice/červené ríbezle, višne/čučoriedky/maliny) Hruškový ocot od spoločnosti Williams Christ hrušky Ostružina ostružinová z divých černíc Estragónový ocot Šípkový ocot, malinový ocot, ocot z čiernej ostružiny, ocot navyše Chili olej (olivový olej, extra panenský, 1. stupeň) Olio Profumato (olivový olej, extra panenský, 1. stupeň) Tymiánový olej 100 ml (olivový olej, extra panenský, 1. stupeň) Citrónový olej 100 ml (olivový olej, extra panenský, 1. trieda kvality) Shakelt (hotový šalátový dresing) Ľubovníkový olej 100 ml (masážny olej) Bylinkové soli, bylinné čaje, huby, pesto soľ z medvedieho cesnaku Pesto z divokého cesnaku „bavorský olivový olej“ prírodné (hnedé maslo) „bavorský olivový olej“ cesnak (hnedé maslo) „bavorský olivový olej“ vanilka (hnedé maslo ) Žerucha „Bavorský olivový olej“ Chili (hnedé maslo) esalz Chilli soľ Gierschsalz Líšky so stonkou zo zlata, sušená cornel čerešňová soľ olivová soľ zelená olivová soľ čierna
Pomarančová soľ Citrónová soľ Hot chili pasta Čokoládová soľ Quender soľ (divoký tymián) Stredný lesný a lúčny čaj (na nespavosť) Bylinkový bylinkový čaj Roßmint (upokojujúci na žalúdok) Likér v 0,2 l fľaši barikového likéru Hruškový likér (Hruškový likér Williams Christ) Ostružinový likér Bezový likér Citrónový likér, ostružinový likér, bukový čerešňový likér Púpavový likér Sloe likér Lesný jahodový likér Cukrárske špeciality Cantuccini makový koláč v pohári Orechový koláč v pohári Čokoládový koláč v pohári Höhenflug Nervové jedlo Prešívaná duša