Reis Vaša lekáreň poskytuje informácie o výžive
Jeden z najdôležitejších druhov obilia
Nízkokalorický prístroj na nasýtenie je jednou z najdôležitejších základných potravín na svete. Zdravá je najmä celozrnná ryža. Ryžová polievka sa v tradičnej čínskej medicíne považuje za univerzálny liek.
Ryža - základné jedlo v ázijských krajinách
Ryža je sladká tráva. Je to jeden z najdôležitejších druhov obilia na svete. V Číne, Indii, Indonézii a Pakistane je ryža základnou potravinou. Pôvodná močiarna rastlina sa pestuje viac ako 7 000 rokov. V kultúre ázijských krajín má ryža veľmi cenný význam. Vo viacerých jazykoch slovo „ryža“ znamená aj „jedlo“ alebo „jedlo“. Prianie čínskeho nového roka znie: „Nech sa vaša ryža nikdy nespáli.“ Ryža je často spojená aj s plodnosťou, vitalitou a prosperitou. Z tejto myšlienky pravdepodobne pramení tradícia hádzania ryže po ženíchovi a neveste - zvyk, ktorý pravdepodobne vznikol v Číne. Ďalej sa pôvod ryže pripisuje bohyni v rôznych oblastiach Ázie: v Číne bohyni Guan Yi, v himalájskej oblasti bohyni Parvati a v Indii Lakshmi, bohyni života a prosperity.
Už vedel?
Existuje viac ako 100 000 odrôd ryže.
V Európe, najmä vo Francúzsku, Grécku, Taliansku, Portugalsku a Španielsku, sa obilie pestuje od 14. storočia.
Druhy ryže
Hlavné použité jedlo je ryža typu Oryza sativa a jej príslušné poddruhy. Ryža typu Oryza glaberrima, ktorá sa nachádza iba tam, sa pestuje aj v Afrike.
Divoká ryža verzus vodná ryža
Existujú dve divoké formy rastliny ryže: Oryza rufipogon a Oryza nivara. Rastú vo vlhkom, subtropickom alebo tropickom podnebí v Ázii, napr. B. v Barme, Thajsku, južnej Číne a Laose. „Divoká ryža“, ktorá je často k dispozícii v našich obchodoch s potravinami, však nepatrí medzi tieto divoké formy. Je to o Vodná ryža (Zizania). Tento druh trávy sa pestuje hlavne v Severnej Amerike a z botanického hľadiska je iba vzdialene príbuzný rodu Oryza.
Oryza sativa - hlavný druh ryže
Medzi poddruhy ryže Oryza sativa, ktorá je dôležitá ako potravina, patria:
- Ryža s dlhým zrnom (Oryza sativa ssp. Indica), ako je ryža basmati a patna
- Krátkozrnná ryža (Oryza sativa ssp japonica), ako je lepkavá ryža a rizoto
- Strednezrnná ryža (Oryza sativa ssp. Javanica), ako je čierna ryža a mochi ryža
Vzhľad rastliny ryže
Domestikovaná rastlina ryže tvorí asi 30 stoniek, ktoré sú vysoké 50–160 cm. Na konci stonky sedí úzka lata, ktorá prečnieva a nesie až 100 kláskov. Môže každá rastlina až 3000 plodov formulár. Ryžové zrno, podobne ako iné zrná obilnín, pozostáva zo sadenice, endospermu, aleurónovej vrstvy, plášťa osiva a oplodia. V ryži tvoria posledné tri zložky zrna dohromady takzvanú striebornú šupku.
Suroviny v ryži
Po vyleštení obsahuje ryža väčšinou sacharidy. Bielkoviny a tuky sú prítomné v malom množstve. Zatiaľ čo strieborná pokožka je bohatá na vitamíny skupiny B, vitamín B12, vitamín C a vitamín D úplne chýbajú. Ryža neobsahuje lepok.
Nasledujúci prehľad zobrazuje informácie o výživových hodnotách ryže založené na 100 g jedlej porcie bielej ryže. Upozorňujeme však, že presné zloženie závisí od podmienok prostredia a technológie pestovania.
| Komponenty | Diely/100 g |
| sacharidy | 77,8 g * |
| Bielkoviny | 6,8 g ** |
| tučný | 0,6 g |
| voda | 12,9 g |
| Minerály | |
| Vápnik | 6 mg |
| železo | 0,845 mg |
| draslík | 100 mg |
| horčík | 30 mg |
| sodík | 4 mg |
| fosfor | 115 mg |
| zinok | 0,975 mg |
| meď | 0,2 mg |
| mangán | 0,9 mg |
| selén | 0,007 mg |
| Vitamíny | |
| Vitamín B1 (tiamín) | 60 ug |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 30 ug |
| Vitamín B3 (niacín) | 1300 ug |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 630 ug |
| Vitamín B9 (kyselina listová) | 11 ug |
| Vitamín E. | 185 ug |
100 g = 1460 kJ; * Výpočet rozdielu
** Obsah bielkovín podľa smernice EÚ o označovaní živín (faktor 6,25): 7,4 g
Účinok ryže
Ryža má predovšetkým komplexné sacharidy. Telo potrebuje veľa času na odbúranie polysacharidov. Ryža teda zaisťuje dlhotrvajúci pocit sýtosti. Celozrnná ryža je obzvlášť bohatá na vlákninu. Celozrnná ryža by sa mala kupovať, ak držíte diétu. Pretože ryža má tiež relatívne nízky obsah sodíka, je vhodná ako potravina pre ľudí s nadváhou a vysokým krvným tlakom na podporu dehydratácie tela.
Ryža - jedna z najdôležitejších potravín
Väčšina svetovej produkcie ryže je určená na výživu ľudí. Počíta sa iba s asi 9% úrody Krmivo pre zvieratá pre priemysel alebo ako Semená použité.
V kuchyni sa ryža často varí alebo dusí a pripravuje sa ako príloha. Špeciálnu príchuť a farbu môžete pridať do ryžovej misky pridaním korenia ako kurkuma alebo šafran alebo jej varením v bujóne, kokosovom mlieku alebo kravskom mlieku.
The medzinárodná kuchyňa pozná početné špeciálne ryžové špeciality:
- Paella: Ryža zafarbená šafranom s rôznou zeleninou a mäsom zo Španielska
- Rizoto: pevná strednozrnná ryža s parenou cibuľkou, varená vo vývare, z Talianska
- Pilaf: Ryžový guláš zo strednej Ázie
- Nasi Goreng: vyprážaná ryža zo Stredného východu a juhovýchodnej Ázie
- Sushi: Chladená a okyslená ryža so surovým mäsom a morskými plodmi z Japonska
Ďalej sú zrná ryže trhané ako kukurica a podobne Nafúknutá ryža na tzv Ryžové koláčiky spracované pre nízkokalorickú stravu.
Ryžové nápoje: ryžové mlieko a ryžové víno
Z ryže sa však vyrábajú aj rôzne nápoje. Napríklad v obchodoch so zdravou výživou a v potravinovom sortimente veľkých reťazcov drogérií v Nemecku Ryžové mlieko k dispozícii. Nie je to mlieko v užšom slova zmysle, ale cereálny nápoj, ktorý je pre vegánov možnou alternatívou kravského mlieka. Ľudia s intoleranciou laktózy ho ale môžu vo svojej strave použiť aj namiesto skutočného mlieka.
Alkoholické ryžové nápoje sú:
- Arrack, brandy bežné v južnej Indii, na Srí Lanke a v juhovýchodnej Ázii
- saké, japonské ryžové víno
- Mageolli, kórejské ryžové víno
Vo východnej a juhovýchodnej Ázii sa na varenie piva používa ryža.
Pri nákupe ryže buďte opatrní: vystavenie minerálnym olejom a arzénu
Ak sa chcete stravovať zdravo, mali by ste hnedá ryža chytiť. Je to porovnateľné s celozrnnými obilninami. Strieborná šupka a semiačko sú stále tam. Obsahujú veľa vitamínov komplexu B, vitamín E a vitamín K. Mali by ste však venovať pozornosť organickej kvalite, pretože: Ryža absorbuje pesticídy a minerálne oleje cez pôdu. Tieto sa hromadia hlavne vo vonkajších vrstvách celozrnnej ryže. Napríklad pri testoch bol objavený karcinogénny arzén.
Ako dosiahnuť nízky obsah arzénu:
- Pred varením ryžu umyte v cedníku
- Ryžu uvaríme v dostatočnom množstve vody
- Po uvarení vodu dobre sceďte
Nepoužívajte metódu napučiavania.
Arzén a akrylamid možno nájsť napríklad aj v rôznych výrobkoch z ryže: vysoká úroveň kontaminácie bola zistená aj v ryžových koláčoch.
Detská výživa s ryžou
Niektorí výrobcovia ponúkajú ryžu v detskej výžive kvôli vysokému obsahu výživy.
Náš tip na výrobok - ryža v detskej výžive: Organické detské musli Holle s detským musli s ryžovou múkou a celozrnnými a ovsenými vločkami
Ryžová kaša je súčasťou Prípravky na náhradu elektrolytu na liečbu hnačky.
Ryža ako liek
V tradičnej čínskej medicíne (TCM) sa ryžová polievka používa ako univerzálny liek Ochorenia zažívacieho traktu a Slabosť obličiek:
- na detox
- na čistenie
- na odvodnenie
- s hnačkou
- ako liek nalačno
Podľa vedcov z Harvardskej školy verejného zdravia celozrnná ryža znižuje riziko vzniku cukrovky. Vedci z malajzijskej univerzity Universita Putra uviedli, že ryža môže zabrániť aj rakovine. Účinok sa pripisuje hlavne zložkám, ako je vitamín E, kyselina fytová, fenoly a γ-oryzanol. Rastlinný tuk γ-oryzanol sa dodáva hlavne v Olej z ryžových klíčkov a v Ryžové otruby pred, vpredu.
Ryža v kozmetike - obľúbený kozmetický výrobok
Ryžové mlieko a ryžový olej alebo olej z ryžových klíčkov sú súčasťou mnohých kozmetických výrobkov.
Náš tip na produkt: balzam na pery sebamed® od Sebapharmy na popraskané a popraskané pery
Naše stránky slúžia iba pre informáciu a nenahrádzajú diagnostiku a liečbu lekárom.
Informácie o rizikách a vedľajších účinkoch nájdete v písomnej informácii pre používateľov a požiadajte svojho lekára alebo lekárnika.
Napriek starostlivému výskumu a použitiu spoľahlivých zdrojov sa do našich textov niekedy môžu vkradnúť chyby. Pomôžte nám vylepšiť sa. Informácie pošlite na adresu: [email protected].
Stav: 30.04.2020
Z dôvodu lepšej čitateľnosti sa v texte pre osobné mená používa mužská forma. Je však samozrejmé, že sa tieto informácie týkajú príslušníkov oboch pohlaví.
Vyhľadávanie
Najnovšie články na blogu
Každý rok v adventnom období si kladiete otázku, aké darčeky môžete obdarovať svojich blízkych na tohtoročné Vianoce. Odpoveď je veľmi jednoduchá: dajte zdravie! Výber zdravých a zdraviu prospešných darčekov je väčší, ako si na prvý pohľad myslíte. Od zdravých pochúťok a športových zážitkov až po dni wellness je možné všetko, čo slúži fyzickej, duševnej a duchovnej kondícii. Naše tipy na darčeky pre zdravé Vianoce nájdete tu.
Zdroj obrázka: LIGHTFIELD STUDIOS - stock.adobe.com
Dali sme veľa práce na našu pečeň. Alkohol, nikotín, lieky, príliš tučné alebo sladké jedlo nadmerne stresuje detoxikačný orgán. Vznikajú choroby. Preto je dôležité sledovať zdravie pečene. Posilnite si pečeň zdravým správaním a konkrétnymi potravinami. Tipy tu.
Zdroj obrázka: deagreez - stock.adobe.com
Srdcové choroby sú jednou z najbežnejších príčin smrti v Nemecku. Východiskom sú často usadeniny tuku a vápna na stenách krvných ciev. Tým sa zúži prietokový objem, ktorý podporuje vysoký krvný tlak. V tejto príručke sa dozviete, ako môžete zdravej výžive zabrániť procesom poškodzujúcim srdce a ktoré potraviny by ste mali používať na posilnenie svojho srdca.
Špeciálne dni
1. december 2020: Svetový deň boja proti AIDS
Zdroj obrázku: artit - stock.adobe.com
AIDS stále nie je liečiteľný. Medzitým však existujú veľmi dobré terapeutické možnosti, takže ľudia s infekciou HIV ťažko čelia obmedzeniam. Dozviete sa viac o chorobe, ktorá desila svet v 80. a 90. rokoch.
4. decembra 2020: Deň sušienok
Zdroj obrázkov: Alliance - stock.adobe.com
Adventný čas je čas na sušienky! Doprajte si nejaký čas s deťmi. Pečieme spolu. To je úplne v poriadku. Ako sa môžete zbaviť týchto nepríjemných vianočných kilogramov, nájdete v našom sprievodcovi:
6. decembra 2020: Mikuláš
Najmenší sú z Vianoc obzvlášť nadšení. Od 01.12. dvere v adventnom kalendári je možné otvárať každý deň. 6. decembra prichádza Ježiško a plní vám čižmy. Navrhnite tentokrát vedome. Doprajte si chvíle so svojou rodinou a choďte uvoľnene počas adventu.