Pizza; Originálna chuť

mastných kyselín

Pizza má zlú povesť vďaka šíreniu megatónov lacných mrazených potravín. To je samozrejme úplne nevhodné, pretože pizza je veľmi univerzálna a ľahko sa pripravuje. V súvislosti so zónovou stravou vás trápi iba cesto. Pšeničná múka je okrem iného koncentrovaná sacharidová bomba - preto na mojej strave nikdy nevidíte chlieb a koláč.

Existuje však riešenie, a to je mandľová múka. Mandľová múka obsahuje ohromných 40 g bielkovín na 100 g. Na cesto na pizzu, ako je to, ktoré môžete vidieť tu:

  • 50g pohánkovej múky * (4KHB)
  • 70g mandľovej múky (4EWB)
  • Trochu soli
  • 10 ml olivového oleja
  • 100 ml vody

  • 1/2 papriky (približne 90 g) (= 4,5 g sacharidov, 1/2 kB)
  • 50 g kukurice (= 9 g sacharidov, 1 kB)
  • 100 g šampiňónov (= 3 g sacharidov, 1/3 KHB)
  • 50 ml prepasírovaných paradajok (= približne 2 - 3 g sacharidov, 1/5 kB)
  • 30 g salámy (= 7 g bielkovín, 1 EWB)
  • 40 g strúhanej goudy (= 7 g bielkovín, 1 EWB)

Na cesto natrieme paradajkovú omáčku a dochutíme soľou, korením a oreganom. Potom na pizzu jednoducho rozložte papriky, kukuricu, huby a salámu a posypte syrom. Po asi 15 minútach v rúre je práca hotová a na zjedenie čaká veľmi svieža, chrumkavá a zdravá pizza.

Celkový recept: Celkom 6 každý blokuje sacharidy, bielkoviny a tuky, takže zvyčajne postačuje pre dve osoby. Na tukovú časť si dajte pár orechov alebo 1 čajovú lyžičku orechového masla.

* Pohánková múka je bez lepku. Môže sa tiež úplne nahradiť mandľovou múkou.

32 myšlienok na „pizzu“

Opäť je tu príspevok o pizze! 😉

„Omáčka z paradajkových kmeňov sa natiera na polevu ...“

Takže zálievka na holé cesto? A potom to ešte omáčkou, aby sa cesto nespálilo?
Znie to dobrodružne ... chcel som sa spýtať skôr, ako som to skúsil!

Ahoj Roland,
bolo to vlastne nesprávne formulované a niekoľko rokov zostávalo nepovšimnuté. Zmenil som to. Vďaka!

vieš cesto poriadne vymiesiť? Mám pec na pizzu, aby sa cesto nerozpadlo 😉

Áno, ale stále sa to nedá porovnať s cestom z pšeničnej múky. Nedrží to tak silno, nie je v ňom lepok. Nerozpadne sa, ale je krehký.

Môžete nám prosím napísať, koľko mandľovej múky spotrebujete zhruba mesačne a koľko jedál z nej pripravujete? Vopred ďakujem. Lg, Charlie

Už ani žiaden nepoužívam, s orieškami a mandľami veľmi nevychádzam. Inak by som nejedol viac ako 200g orechov/mandlí týždenne.

Dobrý deň, veľmi ma zaujíma zmena stravovania, dostala som naivnú otázku ... kde sa dá kúpiť pohánková múka alebo mandľová múka? S pozdravom Jenni

Ahoj Jenna - zdroje pre pohánkovú a mandľovú múku nájdete v paneli s ponukami v hornej časti pod položkou Príslušenstvo -> Ingrediencie:
http://www.urgeschmack.de/bezugsquellen/
Alebo možno v supermarkete, ale to málokedy.

Super chutné, super ľahké!
Vďaka!

Pohánková múka a syr a jogurt k Paleo nepatria.
ak potom správne. inak to nie je pravé paleo.
ps. Rybí smútok sa nedá jesť kvôli plastovej a ťažkej otrave ústami 🙂

Môžete jesť, čo chcete.

Kauf dich Tüte Nemec ... je správne Paleooh! Nemusíte nič jesť. Všetko je aj tak pokazené!

Ahoj liana, 2/3 mandľovej múky + 1/3 múky z ľanových semiačok funguje dobre a chutí pikantnejšie.
Zdravím Simone

vlastne hovorí niečo proti kvasinkám. Potom by som chcel do pizze zahrnúť droždie a tiež trochu tvarohu.

Ahoj Martin,
Momentálne neviem, či sú kvasnice oficiálne a oficiálne Paleo. Ale: Pokiaľ viem, komerčné droždie nepredstavuje žiadne veľké nebezpečenstvo.
Nezabúdajte však, že bez obilnín obsahujúcich lepok nezískate prakticky žiadny z kvasiniek. Pretože vzduch, ktorý vytvára, bude unikať, pretože sa nemôžu vytvárať stabilné vzduchové bubliny. S najväčšou pravdepodobnosťou bude výsledkom veľmi krehké, pórovité cesto.

Mám otázku. Používa sa tu mandľová múka a pridá sa olivový olej. Mandľová múka sú takpovediac mandle bez oleja. Prečo si nedáte mleté ​​mandle (ktoré stále obsahujú ten dobrý mandľový olej) a potom do pizze nepridávate žiadny ďalší olej?

veľa pozdravov
Martin

Ahoj Martin,
Mandľová múka má vďaka naolejovaniu vyšší obsah bielkovín. To znamená, že sa drží oveľa lepšie - to nezmení ani pridaný olivový olej. Mleté mandle sa prakticky vôbec nelepia, aspoň ak nie je veľa bielkovín (napr. Z vajec).

Ďalšia naivná otázka. Orechy ako mandle a vysoko kvalitné oleje, ako je repkový olej, mandľový olej a olivový olej, obsahujú vysoko kvalitné tuky. Kalórie nie sú nízke, ale nízke množstvo sacharidov a vysokokvalitné tuky. Tieto už nie sú prítomné v mandľovej múke. Správne?
Takže keď použijem mleté ​​mandle, musím pridať vajce alebo prášok z bielka.

Ahoj Martin. „Vysoká kvalita“ je veľmi relatívna. S výnimkou olivového oleja majú spomínané oleje pomerne vysoký podiel omega-6 mastných kyselín, čo tiež nie je skvelé.
Odolejovaná mandľová múka obsahuje menej tuku, to áno.
Ani bielkovinový prášok vás nikam nedostane. A ako som už povedal, neviem si predstaviť pizza základ s mletými mandľami - mal by byť dosť mäkký.

Dobré ráno Felix,

Som teraz trochu zmätený. pretože doteraz som si vždy myslel, že repkový olej má menej omega 6 ako olivový olej. Z týchto troch je ľanový olej najmenej. Nie je to podľa vášho vyjadrenia pravda?
veľa pozdravov
Martin

Olivový olej pozostáva prevažne z mononenasýtených mastných kyselín. Známe omega mastné kyseliny sú polynenasýtené. Bolo by pre mňa novinkou, že olivový olej skutočne obsahuje omega-6 mastné kyseliny - pokiaľ ich niekto neskôr nepridá ako „argument predaja“. Ľanový olej určite obsahuje menej O6 ako repkový olej, áno (12% proti 41%). Spravidla jazdíte lepšie so stabilnejšími tukmi, t. J. Mononenasýtenými alebo nasýtenými.

Olivový olej má ešte viac omega 6 ako omega 3:

Porovnanie repkového oleja s olivovým olejom
Repkový olej z mastných kyselín olivový olej
Nasýtené mastné kyseliny: 15% 6%
Mononenasýtené mastné kyseliny (kyselina olejová, omega 9): 70% 60%
Kyselina linolová (dvakrát nenasýtená; Omega 6): 9% 20%
Kyselina alfa-linolénová (trikrát nenasýtené; Omega 3): 1% 9%
Kyselina gama-linolová (trikrát nenasýtené; Omega 6): - -
Porovnanie podielov vitamínu E v repkovom a olivovom oleji
Vitamín E v mg/100 g olivového oleja repkového oleja
Alfa-tokoferol 11,91% 18,2%
Beta-tokoferol 0,1% -
Gama tokoferol - 45,98%
Delta tokoferol 1,28% 1,19%
Celkový obsah tokoferolu 13,29% 65,37%

Zdroj: Špeciálna bylina Souci: Zloženie potravy
Zaujímavosti o kuchynskom oleji

Olej z orechov, teda olej z orechov, obsahuje vysoký podiel polynenasýtených mastných kyselín. Z tohto dôvodu rastlinný olej pri skladovaní v chladničke alebo pri nízkych teplotách nestuhne ani vločkuje.

ahoj Martin,
Váš druhý komentár som, bohužiaľ, musel odstrániť z dôvodu ochrany autorských práv. To, čo píšeš, nemá nič spoločné s predchádzajúcou diskusiou. Áno, olivový olej môže mať v niektorých prípadoch viac O6 ako O3 a áno, tento pomer je dôležitý. Celková suma je však zanedbateľná. Na druhej strane, s repkovým olejom (a vždy s polynenasýtenými olejmi) nakupujete veľa nestabilných mastných kyselín vo veľkom množstve. Okrem toho sú mastnými kyselinami O3 z rastlín takmer výlučne kyselina alfa-linolénová. Ľudia môžu využiť iba asi 5% z nich, takže majú iba minimálny vplyv na pomer O6-O3.
Okrem toho sa údaj „60% mononenasýtených mastných kyselín“ pre repkový olej nejaví ako správny. Mali by to byť polynenasýtené mastné kyseliny, pozrite si stránku výživdata.com.

Ďakujem za odpoveď. Nikdy sa neprestaneš učiť. Vďaka za informácie.
Olivový olej je pre vás teda lepším olejom ako repkový olej. Som trochu zmätený, pretože hovorí presný opak, že repkový olej je zdravší olej.

Ahoj Martin-
to sa všade obracia z rovnakého dôvodu, že sa všade hovorí „obilie je dobré“, „človek musí jesť cukor“ a „nasýtený tuk je smrteľný“. Patria sem priemyselné záujmy. Repkový olej je možné vyrábať a manipulovať s ním oveľa lacnejšie a menej komplikované (platí pre všetky rastlinné oleje okrem olivového oleja).

Repkový olej je dobrý ako palivo. Vo výžive človeka nemá miesto.

Ďalšia otázka potom. Orechových múk je viac. Čím sa líšia? Možno je to vec vkusu?
Môžete na pizzový základ použiť aj ľanovú múku?

Je to vec vkusu, to áno. Môže fungovať aj ľanová múka, zatiaľ som ju nepoužila. Ale malo by to v podstate fungovať.

Vyskúšal som to dnes a nebolo to také nadšené. Kvôli mandľovej múke chuť cesta pripomína marcipán, čo je trochu čudné a k zálievke to naozaj nešlo ...

Ďakujem vám aj za viac ako chutný recept na cesto na pizzu. Urobil som však malé zmeny (namiesto Weinzenmehl-Spelled a prášku do pečiva pani Weinsteinová.
Všetci moji hostia to milovali.
Veľká vďaka ! 🙂

Ďakujeme za chutný recept na pizzu. Vyskúšal som to cez víkend. Pizza sa mi veľmi páčila! Nakoniec opäť pizza:). Teraz som už dlho prestal jesť pizzu. Myslím, že je skvelé, že môžete piecť so sójovou múkou a že vysoký obsah bielkovín vytvára aj primerané množstvo cesta. Pšeničná múka neprichádzala do úvahy. Pokračujte v dobrej práci, teším sa na ďalší recept!

Ďakujem za ďalší recept, ešte som ho neskúšala - ale uložila som ho a vytlačila.
ďakujem za námahu !
S pozdravom, pani Dickhoffová
Nikdy neviem, čo musím zadať - webová stránka - mám - pizza - napísané !

Komentáre sú teraz uzavreté.

Jednoducho schudnite

Chudnutie je jednoduché a dá sa kombinovať s potešením. Cesta k úspechu je len pár krokov.

Len uvarte

Dobré varenie je jednoduché a nemusí trvať dlho. V tejto knihe sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o príprave a varení zdravých jedál, vďaka ktorým bude vaše chuťové jadro žiariť.

Biblia receptov na chudnutie

Táto kniha nie je moja a niektoré detaily by som tlmočil inak. Každý, kto chce len schudnúť, má túto knihu stále dobre k dispozícii a pri každom nákupe podporuje aj základnú chuť. *

Legendárna klasika Paleo

Touto knihou začala v Nemecku paleo vlna: recepty, ako si pochutnať a schudnúť. Paleo kompatibilné, nízke karbóny, vynikajúce. Pre každého je tu niečo.

Jednoduché recepty:

Len jedz

podpora

Podporte pôvodný vkus - pomôžete tým vytvárať nové príspevky:
Jednoducho mi pošlite čiastku podľa vášho výberu cez PayPal:

Podporte ma cez Patreon a užite si exkluzívne výhody:

Kúpte si niečo od Amazonu bez ďalších nákladov prostredníctvom nasledujúceho odkazu: