Repa JEDTE CHYTREJŠIE
Popísané ako krmivo, pohrdnuté ako nie veľmi chutné: repa to naozaj nemá ľahké. Je najvyšší čas zachrániť týranú povesť repky. V našich informáciách o výrobkoch vysvetľujeme, prečo nielen hviezdni kuchári radi slúžia k dlho nerozpoznaným okrúhlice.
Obsah
- Interaktívna infografika o okrúhlice
- Čo by ste mali vedieť o repe
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty s repou
- Aké zdravé sú repy vlastne?
- Tipy na nakupovanie a varenie pre repu
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu na repu
- FAQ - najčastejšie otázky
- Aké koreniny sa k repíku hodia?
- Kde sa pestuje repa?
- Kedy môžu deti jesť repu?
Infografika okrúhlice
Čo by ste mali vedieť o repe
Repa sa doteraz nepovažovala za kulinársku pochúťku. Pravdepodobnejšie bolo, že ohrniete nos nad zimnou zeleninou, známou tiež ako riedka - v neposlednom rade preto, lebo v čase núdze to bolo často jediné dostupné jedlo. Najmä v takzvanej repovej zime na konci prvej svetovej vojny stratila svoj imidž ako nemilovaný núdzový klinec a náhrada za takmer všetko ostatné, čo sa dalo jesť.
Medzitým sa však stalo veľa: Novšie plemená zmenili bývalý dobytok a pohotovostné jedlo na skutočne jemnú zeleninu. Aj hviezdni kuchári teraz dávajú repu miesto v ich jedálničku a v sezóne vykúzlia pochúťky ako polievky z krémovej repky alebo pyré.
pôvodu
Ako prezrádza jedno z početných stredných mien, „švédsky okrúhlik“ k nám prišiel zo Škandinávie v 17. storočí. Odkiaľ repa vlastne pochádza, zatiaľ nie je objasnené. Isté je iba to, že zelenina, známa tiež ako repa, pochádza údajne z kríženia kalerábu a repky.
sezóna
Hlavná doba zberu repy je od októbra do novembra. Zelenina sa predáva celú zimu.
ochutnať
Chuť žltej dužiny mierne sladkej okrúhlice pripomína paštrnák a mrkvu.
Naše obľúbené recepty s repou
Tu nájdete všetky recepty na repu.
Aké zdravé sú repy vlastne?
Nutričný obsah okrúhlice je pôsobivý: dextróza, bielkoviny, éterické oleje, dôležité minerály, betakarotén a vitamíny B1, B2 a C robia z repy skutočnú silnú zeleninu. Keďže repa neobsahuje takmer vôbec žiadny tuk, je ideálna aj pre každého, kto sa stará o svoju postavu.
Pretože repa chutí tak sladko, majú ju rady aj malé deti. Je to dobrá vec, pretože vysoký obsah betakaroténu v okrúhlice je prospešný aj pre tých najmenších fajnšmekrov. Zaisťuje zdravú pokožku a vlasy a posilňuje obranyschopnosť proti infekciám.
| Kalórie | 29 |
| bielkoviny | 1,2 g |
| tučný | 0,2 g |
| sacharidy | 3,7 g |
| Vlákno | 3 g |
Tipy na nakupovanie a varenie pre repu
Nákup
Podobne ako kaleráb, aj pri repíku platí: čím sú menšie, tým sú jemnejšie a sviežejšie. Dbajte na to, aby pokožka okrúhlice vyzerala hladká a bacuľatá a aby nemala červie diery alebo iné poškodenia.
Zelenina je k dispozícii v supermarkete a počas sezóny aj na týždennom trhu.
skladovanie
Aby sa zabezpečilo zachovanie sladkej chuti a výživných látok, repa by sa nemala skladovať v zásuvke na zeleninu v chladničke dlhšie ako desať dní. Repu môžete skladovať oveľa dlhšie, ale staršie exempláre majú mierne „zatuchnutú“ chuť a môžu za svoju nespochybniteľnú povesť tejto zeleniny.
príprava
Repu musíte veľkoryso ošúpať škrabkou a odstrániť prípadné drevnaté škvrny. Potom môžete zeleninu nakrájať na plátky a potom podľa receptu na kocky alebo kocky.
Tipy na prípravu na repu
Dobré veci si vyžadujú čas, to je motto repy. Sú nejedlé surové a pevné na zahryznutie tiež nie je ideálne - najlepšie ich podľa veľkosti varte 30 až 40 minút vo vývare alebo v slanej vode. Repa je ideálna na pyré, ako je napríklad naše jemné repíkové pyré na filet zo pstruha. Nakrájajte na kocky alebo tyčinky, okrúhlice chutia vynikajúco ako zeleninová príloha, v dusených alebo kastróloch. Dajú sa tiež vyprážať ako hranolky alebo sa z nich dajú pripraviť chutné hash browns.
Vegetariáni radi pripravujú „rezeň“ z repy: jednoducho ich nakrájajte na plátky, predvarte ich, natrite ich strúhankou a opečte ich do chrumkava. Kombinácia strúhanky a strúhaného parmezánu tiež predstavuje vzrušujúci variant. Ako surová zelenina zelenina chutí dobre nastrúhaná v šaláte.
Jednoduchá repa sa stane skutočne rafinovanou, ak ju okoreníte korením. Vyskúšajte napríklad náš morčací a repíkový kotlík s badiánom. Intenzívne, mierne horké korenie, ako napríklad čerstvo mleté korenie alebo čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok, vytvárajú lahodné kontrasty s mierne sladkou arómou okrúhlice.
Zdravé chrumky pred televízorom: Olúpanú repu nakrájajte na tyčinky a povarte ich v slanej vode asi desať minút. Otočené do pražených jadier Sesem sú chrumkavou a nízkokalorickou náhradou čipov a ko.
FAQ - najčastejšie otázky
Aké koreniny sa k repíku hodia?
Jemnú chuť repíka najlepšie zvýrazníte trochou soli, korenia a muškátového orieška. Trocha jablkového džúsu podčiarkuje sladkú zeleninu. Ak máte radšej niečo exotickejšie, môžete experimentovať aj s kari a sezamom.
Kde sa pestuje repa?
Repa, pravdepodobne pôvodom zo Škandinávie, sa dnes pestuje na celom svete vo všetkých krajinách s miernym podnebím. Pretože sú hľuzy odolné voči zime, môžu byť v prípade mrazu ponechané dokonca v zemi.
Kedy môžu deti jesť repu?
Keď je repa roztlačená na kašu, je to lacné a výživné jedlo pre kojencov. Ale buďte opatrní: rovnako ako iné druhy kapusty, aj repa môže pôsobiť nafukovanie, a preto by ste mali starostlivo vyskúšať jej znášanlivosť.