Repa Zimná zelenina na dusenie a pyré - Poradenstvo - Varenie - Znalosti o produkte
Repa dlho dlho nebola v nemeckých jedálnych lístkoch. Spomienky na druhú svetovú vojnu a povojnové obdobie boli pravdepodobne stále príliš súčasné. V tom čase bola repa v zime základnou potravinou a dokonca sa z nej pripravovala káva a lekvár. Postoj k repe sa však za posledných pár rokov zmenil. Zeleninu dnes nájdete v mnohých obchodoch, receptoch a reštauráciách.
Nakúpte a pripravte repu
Na trh zvyčajne prichádza len niekoľko odrôd, napríklad „Wilhelmsburger“ s oranžovožltou dužinou alebo žltá dužina „Hoffmanns Yellow“. Keďže žltkasté odrody chutia intenzívnejšie, biela repa sa pestuje hlavne ako krmivo pre zvieratá. Typická zimná zelenina je v sezóne od septembra do jari. Okrúhle alebo oválne hľuzy môžu vážiť až 1,5 kilogramu a majú silnú, ľahkú až červenkastú pokožku, ktorú je potrebné pred prípravou veľkoryso odstrániť. Pri kúpe by ste mali uprednostniť menšie kypré žiarovky s čo najhladšou pokožkou. Cvikla sa zvyčajne krája na malé kocky alebo pásiky a sparí sa. Veľmi rozšírené sú dusené jedlá, často v kombinácii so zemiakmi, a pyré - napríklad populárne pyré z repíka. Nastrúhaná sladká dužina chutí dobre aj surová.
Zloženie: Aká zdravá je repa?
Okrem sacharidov - niekedy vo forme cukru - repa obsahuje veľké množstvo vitamínu C, beta karoténu a vápniku. Väčšinou však hľuza pozostáva z vody, a preto sa považuje za nízkokalorickú. 100 gramov obsahuje asi 30 kilokalórií a je takmer bez tukov. Pre porovnanie: rovnaké množstvo zemiakov má takmer 70 kilokalórií.
Pestujte okrúhlice vo vlastnej záhrade
Repe sa v našich zemepisných šírkach darí vonku. Ak ich chcete pestovať v záhrade, mali by ste im dať prednosť od polovice mája a po zhruba šiestich týždňoch ich vysadiť vonku. Repa je pripravená na zber od polovice septembra. Hľuzy môžu často zostať v posteli aj v zime, pretože odolávajú mrazu až okolo mínus desať stupňov. Skoro zozbierané, sú o niečo menšie, ale jemnejšie a nie drevité ako veľmi veľké exempláre. Repa sa uchováva mnoho týždňov v chladnej pivnici.
Zemiakové a repkové rösti s lososom
Z vodnice sa dajú variť nielen výdatné prívarky. Zimná zelenina chutí vynikajúco aj ako chrumkavé hash browns. Výborne sa k tomu hodí losos a kyslá smotana. viac
Repkový guláš
Táto klasika severonemeckej kuchyne je dokonalým pokrmom pre chladné dni. Nakrájané mäsové konce ho robia skutočne výdatným. viac
Jahňací šalát s repou, jablkami a brusnicami
Repa s rozdielom: Hľuza sa používa surová na ovocný šalát. Skvelá kombinácia s gratinovaným kozím syrom alebo údenými kačacími prsiami. viac
Prehľad: Recepty s repou
Repa sa hodí nielen do polievok a dusených pokrmov. Hodia sa aj k rybám alebo sa dajú vyprážať. viac