Repné rezky
Ak čítate a poviete slovo „bravčová kotleta“, zdá sa, že každý má niečo chutné, hoci pôvodný význam tohto slova je, povedzme, ďaleko od moderného chápania a používania v rusky hovoriacom prostredí. Najčastejšie je výrobok vyrobený z jemného mletého mäsa vyprážaného na panvici. Lahodný rezeň je skutočným symbolom rodinného pohodlia, zdrojom pozitívnych emócií. Nie všetci (alebo nie vždy) však jedia mäso z rôznych dôvodov.
V takom prípade môžete pripraviť rybie alebo zeleninové karbonátky, napríklad z cvikly a/alebo mrkvy, takéto recepty sú skutočným nálezom pre pôst, vegetariánov každého druhu i ľudí, ktorí sú nútení dodržiavať rôzne diéty.
Poviem vám, ako sa robia rezy z cvikly. Samozrejme, je lepšie nevyberať kŕmne a netechnické odrody repy.
Repné rezky
- Repa - 4 kusy priemernej veľkosti;
- Strúhanka - 4-5 lyžice. Lyžica;
- Rastlinný olej (na vyprážanie) - 3-4 st. Lyžica;
- Kuracie vajcia - 2 kusy
Cvikla sa umyje, ošúpe, rozotrie na stredne veľkom strúhadle a zľahka vytlačenej šťave. Môžete ho predpečiť alebo uvariť. V takom prípade škrupinu po upečení alebo uvarení ošúpte. Pridajte vajcia, môžete pridať nejaké korenie. Z požitej masy urobíme rezne, ktoré si rozdrobíme v strúhanke a orestujeme na oleji.
Ak nahradíte polovicu repy mrkvou, stane sa veľmi chutnou. Cviklový rezeň - tradičné jedlo vo švédskej kuchyni, podobné recepty sú samozrejme známe aj v iných krajinách.
Ak zeleninové kari mäso oblečiete a opečiete na rozpustenom masle, sladkú chuť cvikly a mrkvy môžete so ziskom zmeniť na ušľachtilejšiu. Tento prístup je typický pre indické kulinárske tradície.
Je potrebné poznamenať, že pridanie nasekaných orechov (akýchkoľvek) a cesnaku do plnky vylepšuje chuť cviklového rezňa a robí ho zaujímavejším. Takto sa na slávnostný stôl hodí nekomplikované a na prvý pohľad dosť nudné vegetariánske jedlo.
Nie každý si môže dovoliť jesť vajcia znova z rôznych dôvodov. V takom prípade je možné do náplne pridať trochu nastrúhaného tvrdého syra (aby sa kotlety po otočení nerozpadli presne a chuť sa stala zaujímavejšou).
Recept na rezeň z cvikly a mrkvy
- Repa - 2 kusy priemernej veľkosti;
- Mrkva - 1-3 kusy;
- kyslá smotana - 2-5 lyžice. Lyžica;
- Kuracie vajcia - 1-2 kusy (ak je to žiaduce);
- Olej;
- Krupica;
- Korenie;
- Cesnak - 3-4 klinčeky;
- Zelení (na ozdobu) - podľa vkusu.
Mrkva a repa sa umyjú a očistia a potom ich potrieme veľkým strúhadlom. Osolené vriacou vodou, počkajte 10-15 minút a vodu zlúčime - takto bude nastrúhaná mrkva a repa jemnejšia. Dajme to do cedidla. Môžete si upiecť alebo uvariť zeleninu. K mletému mäsu pridáme kyslú smotanu, korenie, pretlačený cesnak a koľko krupice bude treba. Robíme rezeň, je to možné a zrolujeme ich do mangy.
Ďalej môžeme rezne z cvikly vyprážať na panvici, ale je lepšie ich uvariť v rúre (platí to aj pre predchádzajúci recept, pozri vyššie). V každom prípade je pečenie zdravší spôsob varenia jedla ako jeho vyprážania.
Kotlety dáme na plech (alebo do formy), naolejujeme a vložíme do rúry. Pečieme řízok na 200 stupňov C najviac 25-30 minút. To je všetko, mrkvový rezeň s červenou repou hotový!
Môžete variť rezeň z repy dusenej v klasickom parnom hrnci alebo v multivarke. Čas na zaparenie je okolo 20 - 30 minút. Môžete zvoliť iný režim a piecť kotlety. Odporúčania pre nastavenie času nájdete najlepšie v pokynoch pre príslušné zariadenie. Rezeň z červenej repy (ale aj z akejkoľvek inej zeleniny) sa môže podávať ako samostatné jedlo alebo z mäsa a rýb (určite s čerstvými bylinkami).