Reštaurácia pre labužníkov a jemných destilátov Wilde Triebe v Osnabrücku
Samozrejme si vážim dobré jedlo, ale - ruku na srdce - nie som žiadny labužník. Verím v chuťové účinky kečupu a pijem svoju jačmennú trávu bez toho, aby som mal viečko. Takže je úžasné mať dnes po svojom boku odborníka. Oliver Becker je nielen uznávaným „labužníkom“, ale už ako záhadný hosť ohodnotil viac ako 100 reštaurácií a nocľahov. Ako tréner trénuje aj spoločnosti cestovného ruchu o certifikát „Service Quality Germany“. Presne ten pravý muž, ktorý mi dnes vysvetlí, či a kedy je oprávnené minúť 50 € na 4-chodové menu. Dnes večer ma však pozýva Oliver a veľmi sa tešíme na návštevu reštaurácie „Wilde Triebe“ v Osnabrücku.
Vynikajúca kuchyňa v rustikálnom prostredí
Menu v reštaurácii „Wilde Triebe“ ponúka vynikajúce klasiky, ako je candát alebo varené hovädzie mäso, kombinované originálnym spôsobom so sezónnymi a medzinárodnými prílohami. Mnoho surovín pochádza z tohto regiónu, napríklad vajcia od Hofa Kottmanna alebo zemiaky zo susednej dediny. Stará staničná budova v Sutthausene je rustikálnym javiskom tejto modernej nemeckej kuchyne. Na večernom slnku si dáme aperitív na terasu a vychutnáme si žiarivé teplo zo starých červených tehál. Voľba padne na jahňacie sedlo s ratatouille a polentou pre Olivera, hovädzie pliecko so zemiakovou kašou a pre mňa jemná kapustová zelenina. Gurmán s ním objedná Pinot Gris. Ako pozdrav z kuchyne sa podávajú kúsky mozzarelly s broskyňou a maličká misa bouillabaisse s pulpom. S Oliverom hodujeme postupnosťou kurzov a zhodneme sa na tom, že všetko chutí vynikajúco, je čerstvo pripravené a je pastvou pre oči aj pre podnebie.
Vyrobené ručne
Čo ma inšpiruje ešte viac ako samotné jedlo a nápoje vo „Wilde Triebe“, je spôsob ich podávania. Začína to vodnou karafou. Na sklenenej podlahe sa píše „S láskou a vďačnosťou“. Keď sa pýtame, naša čašníčka vysvetľuje, že to robí vodu mäkšou a stráviteľnejšou. Verte tomu alebo nie, osobne si myslím, že je to veľmi pekný nápad a každý dúšok ma baví. Zvyšok riadu nie je len z obyčajného porcelánu, ale pochádza z rúk umelca Johannesa Trieba, ktorý má tu v záhrade svoj ateliér a hrnčiarsku dielňu. Každý hrnček a tanier je láskyplne navrhnutý jedinečný kúsok z ruky umelca. Jasne cítite, že tu pracujú ľudia, ktorí varia s láskou k svojim hosťom a s ocenením jedla.
TOP 5, podľa ktorých spoznáte, či ste v dobrej reštaurácii
Teraz by som však chcel od Olivera vedieť trochu presnejšie, ako to funguje pri týchto záhadných kontrolách. Musí zodpovedať 350 otázok, hovorí záhadne Oliver. V ten večer naozaj neukazuje svoje karty. Profesionálna česť tajomného hosťa. "Črevný inštinkt nakoniec rozhodne, či sa v reštaurácii cítite v dobrých rukách," hovorí Oliver. Nakoniec sa nechá presvedčiť a dá mi nasledujúce tipy, ktorým sa budem venovať pri najbližšej návšteve reštaurácie:
1. Dobrý obslužný personál si vás všimne hneď po vstupe do reštaurácie a prihovorí sa vám.
2. Kvalitný servisný personál odpovie na vaše individuálne potreby.
3. Kvalitný personál s vami buduje vzťah.
4. Kvalitný servisný personál vám pozerá do očí.
5. Dobrý personál je priateľský aj po zaplatení účtu.
Pri platení je potrebné skontrolovať posledný bod. Keď sa lúčim, náš čašník mi nenápadne a veľmi priateľsky poskytne letáky a informácie o štúdiu v záhrade. „Bohužiaľ, teraz je už tma, ale ak máš chuť, tak len skús, keď máš príležitosť.“ A? Pýtam sa Olivera. „Ako si spokojný s„ Wilde Triebe “?“Rovný! “Hovorí Oliver a veľmi šťastne sa usmieva.
Top 5, podľa ktorých môže vaša reštaurácia zistiť, či ste dobrým hosťom.
„Myslím si,“ hovorí Oliver, ako hosť, vždy nesieš zodpovednosť za úspešný večer v reštaurácii. „Vidím to rovnako a preto aj tu, Olivers a moja top 5, ako vaša reštaurácia rozpozná, či ste dobrým hosťom:
1. Zoznámte sa so servisným personálom vo výške očí.
2. Dobre si rozmyslite, či je vtip alebo dva skutočne potrebné.
3. Konajte tak, ako by ste očakávali od svojich hostí doma.
4. Ak ste spokojní, dajte výdatný tip (5-10%).
5. Buďte objektívni, keď máte na čo sťažovať.
Dobre vedieť
V reštaurácii „Wilde Triebe“ sa popoludní podáva káva a koláč, za pekného počasia aj vonku. Mnoho ľudí si však príde pozrieť aj skutočne neobvyklé toalety. Prečo? Najlepšie to uvidíte sami!
Otváracia doba:
Piatok a pondelok od 15.00 hod. teplé jedlá od 18:00 do 21:30
Soboty a nedele od 12:00; teplé jedlá od 12:00 do 14:00 a od 18:00 do 21:30
adresa
Divoké výhonky | Na adrese Sutthauser Bahnhof 5 | 49082 Osnabrück