Rezeň s pretlakom

1.Umyte rezne, osušte ich kuchynským papierom a potľapkajte ich rovno medzi mraziacou fóliou.

rezeň

2.Praclíky rozdrvte v mažiari alebo v elektrickom mixéri na „strúhanku“. Petržlenovú vňať umyjeme, listy natrháme a nakrájame nadrobno. Dve dobre premiešajte.

3.Rozložíme řízol na kuchynskú dosku a potrieme horčicou. Šunku rozpolíme a každú rozdelíme na polovicu rezňa. Zložíme rezeň a zafixujeme drevenými tyčinkami. Dochutíme soľou a korením z oboch strán.

4.Pripravte si „cesto na pečenie“ z rozšľahaných vajec, múky a „strúhanky“ v samostatných nádobách. Teraz pretiahnite rezeň cez vajíčko, múku a nakoniec cez cesto a všetko pevne stlačte.

5.Na veľkej panvici rozohrejeme olej a maslo. Pridajte rezeň a opečte ho z oboch strán asi 3-4 minúty do chrumkava. Vytiahnite a udržujte v teple.

6.Teraz vývar odmastíme bielym vínom, pridáme zvyšnú horčicu, zalejeme vývarom, privedieme k varu a trochu zredukujeme, pridáme smotanu a dochutíme.

7.Chrumkavý řízok naaranžujte na taniere, podávajte s chlebovými knedľami (napr. Chlieb so špenátom a syrom z mojej KB) a lahodnou omáčkou. Šalát a pekný pohár vína alebo studené svetlo a deň sa môže skončiť plný a spokojný. Úškrn!

8.Na tomto jedle som si „pochutnal“ s priateľmi. Bohužiaľ neexistuje žiadny písomný záznam, pretože ide o „rodinný recept“, ktorý sa prenáša z úst do úst. Len som si urobil krátke poznámky a uvaril veci. Moji hostia si mysleli, že som uspel.

Už vedel?

9.*) Kalórie sú malé zvieratá, ktoré sa v noci potajomky plazia do skrine a šijú všetko bližšie, ha, ha, ha.