Rezeň z hovädzieho mäsa s varením od mamy - recepty s obrázkami a kalóriami

hovädzieho

Prečo vždy iba chlebový rezanec z bravčového, teľacieho a kuracieho mäsa?
V tomto recepte pečený hovädzí rezeň funguje dobre aj s hovädzím mäsom, pokiaľ sa rýchlo vypráža a nie príliš dlho na horúcom tuku pri vysokej teplote.
Hovädzie mäso môže byť vo vnútri stále svetloružové (nie surové), potom spolu s chrumkavým chlebom chutí veľmi jemne.

Zloženie: pre 2 osoby

Príprava:

Na prípravu receptu Obaľovaný hovädzí rezeň mali by ste mať u mäsiara z kusa mäsa nakrájané asi 0,5 cm silné hovädzie steaky.
Tento druh tenkého plátku hovädzieho steaku sa často nazýva hovädzí minútkový steak.
Hovädzie mäso vyberte z chladničky v pravý čas, krátko prepláchnite pod studenou vodou, osušte, potom steaky nekoreníte.

Horčičná marináda na morenie:
Stredne horúcu horčicu zmiešajte s trochou soli, čerstvým mletým korením, olejom a koňakom alebo brandy.
Tenké hovädzie steaky v marináde otočte z oboch strán mäsa.
Potom ho necháme marinádu pri izbovej teplote asi 30 minút máčať v kuchyni. Medzi tým môžete hovädzie steaky ešte raz otočiť.

Za chlieb:
Na tanieri vidličkou rozmiešame 1 vajce spolu so studeným mliekom.
Dochutíme trochou soli.
Múku dáme na druhý plát.
Na treťom tanieri zmiešame jemnú strúhanku, soľ a čerstvo mleté ​​korenie.

Na ťažkej panvici rozohrejeme dostatok oleja.

Hovädzie plátky najskôr najskôr z oboch strán krátko otočte v múke, potom ich pretiahnite cez ochutené vaječné mlieko a nakoniec ich dookola prepečte strúhankovou zmesou.
Drobky trochu stlačte.
Okamžite nastrúhaný hovädzí rezeň vložte do rozpáleného oleja na panvici a na tenkých, asi 0,5 cm hrubých plátkoch mäsa z jednej strany pražte 30 sekúnd.
Trochu znížte teplotu, otočte rezeň a na 30 sekundách opekajte druhú stranu (nastavte minútku).

U hrubších mäsových plátkov čas pečenia trochu predĺžte, nie však príliš dlho, pretože inak by mohol byť hovädzí řízok z hovädzieho mäsa tvrdý.

Hovädzí rezeň ihneď vyberte z panvice a krátko ho položte na dvojitú vrstvu kuchynského papiera, aby ste z neho prebytočný tuk odliali.
Potom ho prineste horúci a čerstvo vyprážaný k stolu.
Ako prílohu, ako je to u chleba s chlebom obvyklé, môžete podať zemiakový šalát, hranolky, rôzne druhy zeleniny (čerstvá špargľa v sezóne špargle) so zemiakmi alebo miešaným alebo zeleným šalátom.

Porcia hovädzieho rezňa s chlebom a tukom na vyprážanie obsahuje asi 280 kcal a asi 13 g tuku