Ríbezle - čisté leto; kupsch
Zhromaždené!
V lete zvonia ríbezle!
Sú jedným z typických letných plodov a optimálny čas zrenia majú okolo sviatku sv. Jána, ktorý sa slávi 24. júna. Odtiaľ pochádza aj názov tohto zhluku bobúľ rastúcich na krátkych stonkách alebo latách. Ríbezle môžu byť svetlo až tmavo červené, takmer biele alebo polnočne modré až čierne a v tele majú nespočetné množstvo drobných jadierok. V závislosti od farby sa líši aj chuťou a použitím. Červené ríbezle chutia mierne kyslasto, čierne ríbezle viac sladko, majú menšiu kyslosť, ale mierne horkastú arómu. Pochúťka vyrobená z čiernych ríbezlí, cassis z Francúzska, je príslovečný tmavý a ovocno-aromatický likér, ktorý spolu so šampanským vedie k slávnemu kokteilu Kir Royal. Je pomerne zriedkavé nájsť biele ríbezle, ktoré chutia podobne ako ich červené sestry, iba výrazne sladšie.
Malé vitamínové bomby
Ríbezle sú skutočné vitamínové bomby, primárne bohaté na vitamín C. Napríklad červená verzia obsahuje pozoruhodných 32 miligramov na 100 gramov bobúľ, a to iba so 40 kalóriami.
Čierne ríbezle majú pre zdravie veľa čo ponúknuť. Môže obsahovať až 170 miligramov vitamínu C v 100 gramoch bobúľ, čo z neho robí jedného z najdôležitejších dodávateľov vitamínu C. Čo sa týka obsahu vitamínu A, má vraj štvornásobné množstvo tejto cennej látky v porovnaní s jej dvoma sestrami. Čierne ríbezle vďačia za svoju tmavú farbu sekundárnej rastlinnej látke antokyanín, ktorá zachytáva takzvané voľné radikály v bunkách tela.
Okrem toho všetky jedlé odrody obsahujú cenné minerály. Veľký podiel vápnika, draslíka a horčíka je pozoruhodný. Z celkového hľadiska má ríbezle pre telo veľký význam. Či už červený, čierny alebo biely - všetky ríbezle sa právom považujú za zdravé. Väčšina vitamínov sa nachádza v šupke ríbezlí.
Nákup a skladovanie
Nákup: Pri nákupe ríbezlí dbajte na to, aby vyzerali pekne a kypro a aby ich pokožka nebola poškodená. Listy zanechané na latách sú jasným znakom sviežosti a dobrej kvality za predpokladu, že sú stále pekné a zelené.
Skladovanie: Ríbezle majú pomerne silnú šupku, ktorá spoľahlivo chráni ich dužinu. Napriek tomu by maximálne skladovanie v oddelení na zeleninu v chladničke nemalo byť dlhšie ako 2 - 3 dni. Počas skladovania nechajte bobule na stonkách, pretože to spomalí proces starnutia. Ríbezľa je úžasne vhodná na zmrazenie. Predtým bobule, ktoré ešte visia na latách, opláchnite pod tečúcou vodou, dobre sceďte a potom jednotlivé bobule utrite rukou alebo vidličkou.
Zmrazené ríbezle sa môžu skladovať v mrazničke až jeden rok.
použitie
Červené a biele ríbezle sú vynikajúce k konzumácii za surova, ako dezerty, ako napríklad červená krupica a ovocné šaláty, ako želé, džemy alebo džúsy, ako koláče a pečivo. Čierne ríbezle chutia pre väčšinu ľudí príliš surové. Ale sú ideálne na prípravu džemov, džúsov a ako ovocná prísada do výdatných jedál s divinou a divinou. Pretože je ríbezľa malá a okrúhla a má tiež výraznú farbu, veľmi často sa používa aj ako dekoratívny prvok.
Malý tip na zakonzervovanie džúsu alebo želé v lete: Varte s nimi laty a stonky, dajú vám veľa chutí. Pred plnením potom prepasírujte.
Meno a pôvod
Ríbezľa súvisí s egrešom. Často sa používa názov Ribisel, ktorý je tiež menom ríbezlí v Rakúsku a Bavorsku. Pestuje sa hlavne v regiónoch s miernym podnebím. Pôvod ríbezle je údajne v severnej, strednej a východnej Európe, ako aj v niektorých častiach Ázie, ale nie je skutočne dokázaný.
Červený ríbezľ sa v Európe pestuje od 15. storočia a čierny ríbezle sa pridáva zhruba o storočie neskôr. Mimochodom, biele ríbezle poznáme aj v našich zemepisných šírkach. Nejde však o samostatný druh, ale iba o kultivovanú formu červeného ríbezle.
Nápady na recept
Máme tu pre vás vynikajúci recept z červeného ríbezle a vanilkového džemu!
Tu nájdete našu zbierku receptov na všetko, čo sa týka ríbezlí!
Veľa zábavy a zábavy vám praje redakčný tím spoločnosti kupsch.