Ríbezle, horlivosť Potraviny a terapeutická hodnota ovocia Ovocie

Podľa farby šupky ovocia existujú odrody bieleho ríbezle, červeného ríbezle (obe patriace do druhu Eibes rubrum L., sin. Eibes vulgare Lam.) A čierneho ríbezle, ktorá pochádza hlavne z druhu Eibes nigrum L. ).
Ríbezle sa zberajú v júli. najskôr čierne ríbezle dospejú (asi 7'10 dní pred červenými a bielymi).

potraviny

Hlavné odrody čiernych ríbezlí sú: Record, Big Black, Bogatar, Consort, Baldwin, Mendip Cross, Cotswold Cross, Daniel de Septembrie. Medzi odrody ríbezlí s cennejšími bielymi plodmi patria: Margaritar, White of Versailles, White of Holland a Great White a medzi tie s červenými plodmi: Early Kosu, Abundant, Kosu de Versailles a Kosu de Holland.

Ríbezle obsahujú vodu (78,5'87,7%), cukry (4,1'8,8%), kyseliny (1'3,6%, zastúpené hlavne kyselinou jablčnou, kyselinou citrónovou a kyselinou vínnou), tanín (0,26 '0,51%), pektické látky (0,39'0,93%), bielkovinové látky (0,94'1,74), celulóza (1,43'4,57%), minerálne soli (0,3 - 0,8%), protamín A, tamíny B1; B2, B6, kyselina pantoténová tamina C, tamina P, tamina PP, anthociani s.a. Čierne ríbezle patria medzi najbohatšie ovocie tamínov C a T. Obsah čiernych ríbezlí, C čiernych ríbezlí je 65 '400 mg na 100 g (bežnejšie 160'190 mg na 100 g) a bielych a červených ríbezlí. 20'60 mg na 100 g. Ríbezle udržujú taminu C v nútenom stave (vďaka antokyanom) a v biologicky aktívnej forme, pretože neobsahujú enzým aseorbikozidázu, ktorý deaktivuje taminu C a premení ju na kyselinu dehydroaskorbovú (neaktívna forma). Táto kyselina v ríbezliach chýba. Preto sú vynikajúcim zdrojom taminy C; 80'100% taminy C sa skladuje v produktoch získaných z ríbezlí (džús, sirup, n).

Analýzy vykonané Tú d o r A. T. a kol. (1989) na 12 odrodách čierneho, červeného a bieleho ríbezle ukazujú, že glukóza a fruktóza obsahujú asi 89% celkových cukrov a sacharóza 10,2%.

Čierne ríbezle zosilnia svoju farbu v priebehu nasledujúcich 2 - 3 dní po zbere, čo je výhodou pri ich zhodnocovaní. Naopak, biele a červené ríbezle po zbere už farbu pleti nezintenzívňujú.
Ríbezle sú súčasťou skupiny veľmi rýchlo sa kaziacich plodov, avšak kvantitatívne straty a kvalitatívne odpisy sa zaznamenávajú počnúc 3 '4 dňami po zbere, ak nie sú zabezpečené optimálne podmienky dočasnej konzervácie (teplota 0 A ° C a relatívna vlhkosť 90'. 95%).


„Latinka, zápaly moču a žlčové horúčky,

»Prsný sirup sa pripravuje z 250 g ríbezlí v 1 litri vody, kôň sa varí, kým sa nezredukuje na polovicu; potom pridajte čiastku
.rovnaký cukor a znova varte, kým sa nezredukuje na polovicu. Vezmite jednu čajovú lyžičku, trvať dve hodiny, v prípade kašľa, bolesti v krku alebo zápalu hrtana.
»Deeoct z čiernych ríbezlí 5% je veľmi bohatý na tamínu C, rutozid, draselné soli atď. Používa sa proti arteritíde a ateroskleróze. Namiesto odvaru môžete použiť ríbezľový džús a soľný džem.
»Listy čiernych ríbezlí určené na tera-jeutiee sa zbierajú v máji až júni a sušia sa v tenkej vrstve, v tieni a na vzduchu.