Ríbezle - malé bomby na vitamín C.
Ríbezle pochádzajú zo strednej a severovýchodnej Európy a patria do čeľade egrešovité. Za svoje meno vďačia Dňu svätého Jána 24. júna, pretože v tejto dobe sú zrelé prvé plody.
Drobné plody rastú na viacročných kríkoch a je potrebné ich prácne zbierať ručne. Rozlišuje sa medzi čiernymi, červenými a bielymi ríbezľami, pričom biele sa šľachtia z červeného bobuľa. Rastú na hrozne a majú sladko-aromatickú až koláčovo-kyslú chuť. Čierne ríbezle sú väčšie a na rozdiel od príbuzných tvoria skôr krátke strapce s malými plodmi.
Nákup a skladovanie
Čerstvé ríbezle sú v obchodoch k dispozícii iba od konca júna do septembra. Väčšina z nich pochádza z Nemecka a nemusí sa dovážať. Pri nákupe by ste sa mali ubezpečiť, že sú plody pekné a plné a lesklé červené alebo tmavo čierne.
Pretože plody po zbere rýchlo šťavnaté alebo plesnivé, mali by sa použiť čo najrýchlejšie. Môžu sa uchovávať v chladničke až 3 dni, zabalené vo vlhkej látke alebo v slabo pocukrovanej v zapečatenej nádobe.
Ak sa nechcete mimo sezóny zaobísť bez drobného ovocia, mali by ste ho zmraziť. Za týmto účelom vidličkou zbavte bobule bobúľ a zmrazte ich najlepšie rozložené na tanieri alebo plechu. Takto si plody udržia svoj tvar a neskôr sa nezlepia v mraziacom vrecku.
Obrázok bulletinu o diéte pre ženy
Máte chuť na ľahké a chutné jedlo? Potom sa zaregistrujte a dostanete informačný bulletin s receptami na stravu pre ženy. Naše najlepšie diétne recepty týždňa vám potom pošleme e-mailom a zadarmo.
príprava
Ríbezle obsahujú veľa ovocnej kyseliny. Preto sa zriedka konzumujú surové vo veľkých množstvách, sú však skôr osladené alebo spracované. Drobné ovocie sa hodí k tvarohu, smotane, ryžovému pudingu alebo krupicovej kaši. Sú tiež ideálne na prípravu džúsu, želé, džemu, kompótu alebo ako poleva na tortu. Ich kyslá, aromatická chuť sa výborne hodí k výdatným pokrmom z diviny a hydiny.
Väčšina ovocia sa spracuje na džús alebo likér. Najznámejší je cassis, likér vyrobený z čiernych ríbezlí.
prísady
Ríbezle, najmä čierne bobule, sú malé bomby na vitamín C. 100 g čierneho ovocia obsahuje 177 mg vitamínu C, zatiaľ čo červené ríbezle iba 36 mg. Len hrsť malých čiernych plodov pokrýva takmer celú dennú potrebu vitamínu C. Obsahujú tiež hodnotnú vlákninu, ktorá stimuluje trávenie a zabraňuje zápche.
Čierne hrozno obsahuje farbivo antokyanín, sekundárnu rastlinnú látku, ktorá chráni bunky pred zmenami spôsobenými voľnými radikálmi, a tým spomaľuje proces starnutia.
Ríbezle sa nepoužívajú iba pri varení, ale hrajú dôležitú úlohu aj v medicíne. Jeho účinné látky majú upokojujúci účinok na reumatické choroby, dnu a artériosklerózu. Drobné bobule sú vďaka svojim priaznivým účinkom obľúbené aj ako domáce lieky na gastrointestinálne ťažkosti a prechladnutie.