Ríbezle - všetko, čo potrebujete vedieť o ríbezliach!
Ríbezle sú skutočné zázračné bobule. Je plný cenných vitamínov a živín. Rozlišuje sa medzi rôznymi druhmi ríbezlí. Čierne sú obzvlášť populárne kvôli svojim zdraviu prospešným vlastnostiam a svojej chutnej chuti.
Ríbezle rodia veľa ovocia a odrody sú zrelé od polovice júna do augusta. Bobuľa je ideálna ako vynikajúca prísada do vášho müsli alebo kaše. Ukážeme vám všetko, čo potrebujete vedieť o bobule.
Odkiaľ pochádza ríbezľa?
Ríbezle patria do čeľade egrešovité. Odrody sa používajú ako mäkké ovocie alebo okrasné rastliny. Rozlišuje sa medzi rôznymi druhmi bobúľ. Ribes Rubrum, nazývaný červený ríbezľ alebo rybíz, je obzvlášť populárny v Európe a je vhodný pre domácu záhradu.
Rebierka z červeného ríbezle majú silnú arómu a sladkokyslú chuť. Čierne ríbezle, ribes nigrum, sú ďalším druhom ríbezle rodu. Čierne bobule sa často vyskytujú vo Francúzsku, Eurázii a Anglicku. Čierne bobule sa v európskych záhradách vysádzajú od 16. storočia.
Kedy kvitne ríbezľa?
Ríbezle kvitnú na jar. Plody dozrievajú v lete. Bobule potrebujú dostatok čerstvej pôdy na jar aj v lete. Dajte pozor, aby sa pri polievaní nedostala voda na listy. Rebierka ríbezlí musí byť v každom prípade chránená pred vtákmi, vtáky milujú bobule. Jednoducho zakryte kríkmi sieťou.
Rezanie rastliny ríbezlí tiež nie je ťažké. Rez by mal byť urobený tesne nad zdravým púčikom. To umožňuje rýchle hojenie rany. Rastliny sú citlivé na pleseň sivú. Patogény sa dostanú do ríbezlí poranením rastliny. Je menej pravdepodobné, že sa bobule nakazí na jar.
Aké druhy ríbezlí tam sú?
Rozlišuje sa medzi červeným, bielym a čiernym ríbezľou. Červené a biele ríbezle nie sú tak bohaté na vitamíny ako čierna odroda. Zatiaľ čo červené ríbezle chutia kyslasto-kyslo, čierne ríbezle obsahujú menej kyselín a majú ľahkú a koláčovú arómu. Z čiernych ríbezlí sa často vyrába nektár, sirup, želé alebo cukríky.
Biele ríbezle sú obzvlášť sladké. Husté mäso chráni bobule. Biele bobule, ktoré sa tiež nazývajú biele Versailles, možno skladovať v chladničke až tri dni. Červené a biele ríbezle kvitnú väčšinou od júna do augusta. Zrelé ríbezle sú sýtočervené. Biele odrody, keď sú zrelé, žiaria žlto-bielo a sú obzvlášť jemné. Bobule sa môžu zbierať iba suché, inak sa môžu rýchlo kaziť. Takže, prosím, nechajte to tam, keď prší.
Čierne bobule dozrievajú od júna do júla, v závislosti od regiónu. Pri čiernych bobuliach nedozrievajú všetky bobule súčasne. Zatiaľ čo jednotlivé bobule sú už zrelé, musíte ešte opustiť ostatné. Zrelé bobule sú sýto čierne a veľmi jemné.
Aké zdravé sú vlastne ríbezle?
Čierne ríbezle sa považujú za najzdravšie z bobúľ. Obsahuje najvyšší podiel vitamínu C. Hrsť čiernych bobúľ už pokrýva polovicu vašej dennej potreby vitamínu C. Preto sú dobrým doplnkom vašich zdravých ovsených vločiek ako poleva. Bobule tiež obsahuje bielkoviny a veľa zdravých minerálov, ako sú:
- Antokyány, fytochemikálie
- vitamín C
- kyselina citrónová
- pektín
- Terpény
Kvôli nízkej hustote kalórií bobule tiež často skresľujú ľudia, ktorí chcú schudnúť. Môžete ich napríklad zmiešať s vašou výživnou obilninou na raňajky. Vysoký podiel vitamínu C navyše pomáha transportovať tuk z tukových buniek. Potravinová vláknina má pozitívny vplyv na trávenie.
Hladina inzulínu tiež zostáva takmer konštantná počas konzumácie. Či už maliny, jahody, brusnice alebo černice, všetky bobule majú nízky glykemický index a sú ideálne na chudnutie.
Výživová tabuľka - obsah cukru v ríbezliach
V nasledujúcej tabuľke nájdete obsah ríbezlí energie a jednotlivých cukrov, ako aj dvojnásobné cukry na 100 g čierneho, bieleho a červeného ríbezle.
| Energia (kcal) | Glukóza (g) | Fruktóza (g) | Sacharóza (g) | Celkový cukor (g) | |
| Čierne ríbezle surové | 40 | 2.4 | 3.2 | 0,7 | 6.3 |
| Čierne ríbezle varené | 40 | 2.3 | 3.1 | 0,7 | 6.3 |
| Šťava z čierneho ovocia z ríbezlí | 43 | 2.2 | 2.9 | 2 | 6.2 |
| Ríbezle biela surová | 41 | 3.1 | 3 | 0,6 | 6.7 |
| Ríbezle varené biele | 40 | 3.1 | 3 | 0,6 | 6.7 |
| Ríbezle z bieleho ovocného džúsu | 44 | 2.9 | 2.8 | 1.9 | 6.6 |
| Ríbezľa biely ovocný nektár | 52 | 0,7 | 0,7 | 10.5 | 1.6 |
| Ríbezľový biely džem | 271 | 1.1 | 1.1 | 63.2 | 2.5 |
| Ríbezľa biela zaváranina | 74 | 1.4 | 1.3 | 14 | 3 |
| Červené ríbezle surové | 33 | 2 | 2.5 | 0,3 | 4.8 |
| Červené ríbezle varené | 32 | 2 | 2.5 | 0,3 | 4.8 |
| Ríbezľová šťava z červeného ovocia | 37 | 1.9 | 2.3 | 1.6 | 4.7 |
| Ríbezľa červený ovocný nektár | 55 | 2.7 | 2.9 | 7.3 | 12.9 |
| Džem z červeného ríbezle | 259 | 17.8 | 16 | 25.3 | 59.1 |
| Ríbezľa červená zaváranina | 70 | 0,9 | 1.1 | 13.9 | 2.1 |
Výhody pre zdravie ríbezlí v skratke
Sekundárne rastlinné látky
Čierne ríbezle sú plné fytochemikálií, ako sú antokyány a flavonoidy. Posilňujú kardiovaskulárny systém. 1 Čierne bobule tiež obsahujú veľa draslíka, železa, pektínu vlákniny a ovocných kyselín.
Protizápalové
Čierne ríbezle sú protizápalové. Antokyány spôsobujú čiernofialové sfarbenie. Druhotné rastlinné látky priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém a chránia pred rakovinou. Antokyány majú protizápalové účinky a môžu odvádzať škodlivé látky. Športovcom prospievajú aj druhotné rastlinné látky. Čierne bobule chránia pred boľavými svalmi.
Železný
Čierne bobule navyše obsahujú veľa železa, ktoré podporuje transport kyslíka. Pre dostatočnú energiu je navyše dodávaný draslík, horčík a vápnik. Chuť čiernych bobúľ sa dokonale hodí k sladkým dezertom a slaným mäsovým jedlám.
Všestranné použitie a príprava ríbezlí
Koláčová chuť čierneho ríbezle je ideálna najmä pre sladké dezerty. Horkastú chuť je možné kombinovať s lahodnou raňajkovou kašou alebo kašou. Čierne bobule sú polevou bohatou na vitamíny a živiny, ideálne pre športovcov a všetkých milovníkov raňajok.
Verival má v sortimente množstvo lahodných musli a kaší, ktoré je možné perfektne kombinovať s čiernym zázračným bobuľom. Ríbezle môžete v mrazenej forme zamiešať do svojej kaše alebo si ich pridať do müsli ako polevu v horúcich letných dňoch.