Rímsky jablkový koláč

Z kategórie: Ovocné koláče a iné koláče

Zloženie a príprava

Upečiete si základ z krehkého cesta »s pekne zovretým okrajom a natriete ho marhuľami.

Jablká sú čisto olúpané, nakrájané na tenké plátky, vykôstkované, umyté a blanšírované cukrom „, pol citróna“, 1 pohárom bieleho vína a trochou vody “, vložené na sito a uvarené so šťavou. polovica sa naleje na papier v krúžku ako tenká deka, druhá časť je zafarbená trochu do červena. Potom, čo jablká a obal dostatočne vychladnú, preložia sa na koláč a bohato ozdobia rezne nakrájanými a praženými mandľami a červeným želé; na okraji posypané cukrom.

Existujú tri spôsoby výroby základov pre všetky ovocné koláče z kompótu:

1) s okrajom zovretým kovovým kliešťom, 2) s penovým alebo pusinkovým okrajom, konkrétne tento pozostáva z 3) vaječného bielka „, ktoré je rozšľahané so 100 gramami cukru“ a vanilky “a ktoré je pekne posypané hviezdicovou dýzou a potom posypané jemnými mandľami, je pokrytý cukrom, potom zapálený a 3) s makrónkovým okrajom, a to z tejto hmoty: 1 lb marcipánovej hmoty sa spracuje s 300 gramami cukru „, vanilky“ a vody z pomarančových kvetov na tuhú injekčnú hmotu a injekčnou striekačkou a diskom s hrúbkou približne prstov Okraj bol nastriekaný a zapálený. Je výhodné, ak sú všetky základy ihneď po upečení natreté marhuľami alebo malinami, aby kompót len ​​tak ľahko neprešiel.

---