Riziko srdca Aj jedlo s vysokým obsahom tuku má následky - FOCUS Online
Je dobre známe, že jedlá s vysokým obsahom tuku sú zdraviu škodlivé vo veľkých množstvách. Teraz však americkí vedci objavili katastrofické účinky čo i len jediného bohatého chvenia mlieka na krv a cievy.
Subjekty v tejto štúdii boli zdravé, fit a tvrdé. Muži museli skonzumovať 1000 kalorický mliečny koktail, ktorý pozostával z plnotučného mlieka, šľahačky a zmrzliny. Bolo treba stráviť 80 gramov čistého tuku.
V rámci experimentu chcel vedúci vyšetrovateľ Tyler Benson z University of Augusta v americkom štáte Georgia zistiť, aký vplyv má jediné jedlo s vysokým obsahom tukov na krv, cievy a nakoniec na srdce. Početné štúdie už preukázali negatívne účinky pravidelnej tukovej stravy: obezita, artérioskleróza, vysoká hladina cholesterolu, srdcové choroby.
Aj tukové jedlo mení krv a cievy
Výsledok bol rovnako ohromujúci ako desivý: že jeden mliečny koktail zvýšil hladinu cholesterolu, triglyceridov a voľných mastných kyselín v krvi. Jej imunitný systém reagoval ako vážna infekcia, čo sa ukázalo pri meraní štyri hodiny po skonzumovaní chvenia. Zmenili sa aj červené krvinky. Boli menšie a na povrchu buniek mali neobvyklé hroty. A krvná plazma bola hustejšia a plná tukových častíc.
Vedcom sa nepodarilo objasniť, či má táto zmena tvaru negatívny vplyv na cievy. Celkovo však tučné jedlo skutočne ovplyvňovalo cievy: Boli menej pružné, nedokázali sa ďalej uvoľniť ani roztiahnuť.
Mohlo to byť spôsobené zvýšeným výskytom enzýmu myeloperoxidázy (MPO). Vysoká koncentrácia je spojená s stuhnutosťou krvných ciev a infarktom.
Veľa cukru nespôsobí toľko škody ako veľa tuku
Okrem mliečnych koktailov bola vyšetrená aj kontrolná skupina. Týmto subjektom bolo tiež podané 1 000 kalórií, ktoré mali vysoký obsah sacharidov a cukru, ale takmer žiaden tuk. Výsledok pre nich: žiadny priamy účinok na krv a cievy. Ale ani táto kalorická bomba nie je zdravá.
Vedci pod vedením Tylera Bensona pripúšťajú, že zdraví ľudia sa veľmi rýchlo zotavia z tučného jedla a ich krvné hodnoty a cievy sa vrátia do normálu. Ak sa však nadmerná konzumácia tukov vyskytuje často, zmeny sa nedajú zvrátiť.
Rizikové pre ľudí so zúženými krvnými cievami
A pre ľudí s predchádzajúcim poškodením krvných ciev môže dokonca jediné jedlo s vysokým obsahom tuku predstavovať veľké riziko a „spôsobiť pretečenie suda“. Lekári skutočne sledujú jav, že srdcový infarkt sa často vyskytuje okamžite po mimoriadne mastnom jedle.
Štúdia bola zverejnená na stránke „Nature“ (Laboratórne vyšetrovanie). Zhrnutie vedeckej práce možno nájsť na webovej stránke University of Augusta.