Riziková zelenina paprika (archív)
Paprika má údajne vysoký obsah vitamínu C, ale tiež to, že je to skutočná „jedovatá bomba“. Na paprikách alebo v nich bolo zistených až 16 rôznych chemikálií - veľa z nich sú pesticídy. Pochádzajú z konvenčného pestovania ovocia a zeleniny: Povolené sú stovky syntetických postrekov. Zvyšky sa pri konzumácii hromadia, niekedy sa hromadia vo vysokých koncentráciách v tukovom tkanive a sú zdraviu škodlivé. Hrozno, paradajky, paprika, jahody a podobne môžu byť kontaminované tak, že - cynicky povedané - je konzumácia gumových medveďov ešte bezpečnejšia. Federálny inštitút pre hodnotenie rizík dnes objasňuje príčinu pesticídov v potravinách.
Dieter Nürnberger
- rozdeliť
- Tweet
- Vreckový
- Stlačiť
- Podcast
Viaceré zvyšky pesticídov v ovocí a zelenine sú veľmi rozšírené. Zoznam zvyškov by sa dal ľahko rozšíriť aj nad rámec papriky. Napríklad Federálny inštitút pre hodnotenie rizík predstavil údaje z roku 2003 dnes a predpokladá sa, že sú aj v súčasnosti použiteľné. Napríklad jedenásť účinných látok z pesticídov bolo nájdených v šaláte z Nemecka a dvanásť účinných látok v jahodách z Francúzska. Ale všetko pod hranicou rizika. Odkiaľ tieto ložiská pochádzajú, je pomerne ľahké odpovedať - je to predovšetkým poľnohospodárstvo, hovorí Karsten Hohgardt z Federálneho úradu pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín:
"Počas vegetačného obdobia sa vyskytujú rôzne škodlivé organizmy a choroby. To znamená, že sa používajú rôzne účinné látky s rôznymi vlastnosťami. Herbicídne látky sa používajú proti nežiaducim divo rastúcim rastlinám, fungicídy sa používajú proti nežiaducim hubovým patogénom a insekticídy napríklad proti živočíšnym patogénom. A stále." oveľa viac."
Záver, že tieto účinné látky sú všeobecne škodlivé, ako sa dnes zhodli odborníci z Berlína, by však bol vedecky pochybný a predčasný. Chémia v poľnohospodárstve je nevyhnutná, hovorí napríklad Wolfgang Lingk. Desaťročia pracoval v rôznych úradoch, dnes je na dôchodku, stále sa však považuje za jedného z odborníkov v tejto oblasti:
"Chemické riziká sa vždy považujú za hrozbu. Jasným príkladom toho sú minimálne rezíduá pesticídov v potravinách, ktoré podľa súčasného stavu vedy veľmi pravdepodobne neovplyvnia zdravie."
Je však dôležité túto vysokú pravdepodobnosť neriskovania vedecky podložiť znova a znova. To je jediný spôsob, ako zákazníkovi sprostredkovať požadovanú bezpečnosť potravín. Združenie poľnohospodárskeho priemyslu napríklad poukazuje na to, že prípravky na ochranu rastlín sú v EÚ schválené iba vtedy, ak sa očakávané rezíduá považujú za bezpečné pre spotrebiteľov. Napriek tomu stále existuje potreba objasnenia, najmä v prípade viacerých rezíduí, pretože to, ako sa látka A správa v súvislosti s látkou B, je dôležitá vedecká otázka. Výskum v tejto oblasti však nie je taký ľahký, hovorí Wolfgang Lingk:
"Necielený test všetkých mysliteľných kombinácií napríklad pesticídov, potravinárskych prísad a iných environmentálnych chemikálií by zvýšil počet pokusov na zvieratách a tiež náklady na nezvládnuteľnú úroveň. Okrem toho, že nie sú k dispozícii potrebné testovacie kapacity. Takýto vedecky neopodstatnený prístup by bol v neposlednom rade z dôvodov dobrých životných podmienok zvierat. ““
Tieto interakcie s látkami na ochranu rastlín by však mali zostať v centre pozornosti vedeckej pozornosti. Walter Töpner z federálneho ministerstva pre ochranu spotrebiteľa odkazuje aj na nové usmernenia EÚ:
"Veríme, že súčasný stav poznatkov o súčasnom výskyte rezíduí viacerých pesticídov v potravinách a ich vzájomnom ovplyvňovaní je nedostatočný. Je preto potrebné pokročiť v výskume v tomto sektore. Dúfame, že EÚ tieto nástroje a dostatočnú finančnú podporu využije." vyriešiť túto otázku. ““
Takže výskum v tejto oblasti bude pravdepodobne v budúcnosti hrať dôležitejšiu úlohu. V ovocí a zelenine je veľké množstvo rezíduí a súčasnou úlohou je vylepšiť databázu tak, aby bolo možné naďalej vykonávať spoľahlivé hodnotenie látok a ich maximálnych hodnôt.