Rizikové skupiny s vegetariánskou stravou
Vegetariánstvo je historicky starý klobúk, ktorý však v Európe nebol donedávna veľmi rozšírený. V dnešnej dobe sa však bezmäsitá strava dá takmer označiť za „trend“ - čoraz viac ľudí sa vzdáva mäsa a iných živočíšnych produktov. Niektoré preto, lebo je to jednoducho „in“ alebo tým chcú schudnúť, iné preto, lebo veria, že môžu urobiť niečo dobré pre seba a zvieratá.
Je pravda, že nadmerná konzumácia mäsa v modernom západnom svete je jednou z príčin bohatých chorôb, ako je obezita, dna a cukrovka. Je však skutočne také zdravšie úplne sa vyhnúť živočíšnym produktom? Samozrejme, nemusí to mať žiadne negatívne vedľajšie účinky, ak je vegetariánske menu dobre premyslené a pokrýva všetko, čo už nie je prijímané prostredníctvom živočíšnej potravy. Ľahšie sa to však hovorí, ako robí. Vegetariánska a vegánska strava sa navyše neodporúča rovnako pre všetkých, aj keď by vám niektoré súčasné články v tlači verili. Ale my ľudia nie sme všetci rovnakí. To platí aj o výžive - to, čo je dobré pre niekoho, môže byť fatálne podvýživené pre iného.
Existujú časti populácie, ktoré sú podstatne náchylnejšie na možné škodlivé účinky bezmäsitej stravy ako ostatné. V zásade sa dá povedať, že úplne dospelý a zdravý človek riskuje najmenej, ak sa rozhodne pre hlavne rastlinnú stravu. Táto skupina obyvateľstva má zároveň aj najväčšie výhody z vegetariánskej stravy, pretože znižuje riziko určitých „typických mužských“ príčin smrti, napríklad mozgových príhod, drastickejšie ako u žien, ktoré žijú bez mäsa. Ale aj keď nepatríte do rizikovej skupiny, vegetariánsky životný štýl je zdravý, iba ak dokáže skutočne pokryť potreby vášho tela. „Pudingovým vegetariánom“, ktorí mäso jednoducho vynechajú a nerobia nič iné vo svojom spôsobe života, možno tiež často konzumujú rýchle občerstvenie a sladkosti, táto strava nijako neprospieva. Zdravotné výhody vegetariánskeho života napokon nie sú primárne spôsobené vynechaním mäsa, ale všeobecne zdravším spôsobom života, ktorý zahŕňa veľa športu a do veľkej miery vynecháva stimulanty ako alkohol a cukor.
Všeobecne treba rozlišovať medzi rôznymi formami vegetariánstva. Riziko príznakov nedostatku sa prirodzene zvyšuje, čím viac sa potravine vyhýba, pretože každá vynechaná potravina zvyšuje jej jednostrannosť. Nejesť mäso samotné je oveľa menej problematické ako pridávať ryby, mlieko, vajcia a med. Čisto vegánska strava so sebou nesie jednoznačne najväčšie riziká.
deti
Deti musia rásť. Ich telá sa stále vyvíjajú, interne aj externe. Z tohto dôvodu majú deti zvýšenú potrebu všetkých druhov výživných látok a sú oveľa citlivejšie na príznaky nedostatku ako dospelí.
Vegánska strava je nevhodná pre deti všetkých vekových skupín. Toto sa už preukázalo, pretože sa tu vynecháva príliš veľa látok, ktoré nie je možné adekvátne nahradiť inými spôsobmi. Lakto-ovo vegetariánska strava - bez mäsa a rýb, ale s mliečnymi výrobkami, vajcami a medom - je možná. Musí to však byť starostlivo naplánované a implementované, aby malo dieťa všetko, čo potrebuje. Platí to najmä pre dievčatá po nástupe menštruácie, pretože potrebujú veľa železa a najdôležitejší zdroj železa sa vylučuje nejedením mäsa.
Pokiaľ ale vaše dieťa za vami prichádza s tým, že už nechce jesť mäso alebo ryby, nemusí to mať pri inak vyváženej strave škodlivé následky. Čokoľvek, čo ide nad rámec vylúčenia mäsa, však obsahuje nebezpečenstvo, ktoré by sa nemalo podceňovať. Mliečne výrobky napríklad pomáhajú predchádzať nedostatku vápnika, čo môže mať najmä v puberte nežiaduce následky. Vápnik je v tejto fáze života potrebný na tvorbu novej kostnej látky.
Je dôležité, aby ste svoje dieťa neprinútili k forme výživy, ktorej následky zatiaľ nevie posúdiť. Možno ste vegetarián a žili ste s ním dobre roky, ale to neznamená, že tento spôsob života je optimálny aj pre vaše deti. V zásade by ste nemali držať svoje deti ďalej od živočíšnych produktov, pokiaľ nie sú takmer dospelé a nechcú to urobiť samy. Deti pred pubertou a počas nej sú však uprostred rastu. Aby to nebolo negatívne ovplyvnené, mala by byť strava čo najpestrejšia.
Ak sú deti kŕmené iba vegetariánskou alebo dokonca vegánskou stravou, môže dôjsť k ich poškodeniu, z ktorých niektoré nemožno nikdy zvrátiť. Možnými následkami sú anémia, hypotyreóza a spomalenie rastu. V najhoršom prípade sa mozog nevyvíja optimálne; to zase ovplyvňuje inteligenciu a učenie sa materinského jazyka. Doprajte svojim malým deťom mliečne výrobky, vajcia, mäso a ryby aspoň z času na čas, aj keď ste sami sebe verným vegetariánom alebo vegánom. Ak tieto výrobky v domácnosti nechcete, môžete nechať svoje dieťa jesť v školskej kuchyni. V každom prípade treba zabezpečiť, aby dieťa konzumovalo dostatok B12, železa, zinku a jódu, pretože to sú najbežnejšie a najvážnejšie príznaky nedostatku v bezmäsitej strave.
Tehotné a dojčiace ženy
Vylúčenie živočíšnych produktov môže mať škodlivé účinky - v tomto prípade viac na dieťa ako na matku, pretože matka prenáša akékoľvek príznaky nedostatku, ktoré sa nemusia zistiť na dieťa, ktoré trpí oveľa viac ako na dospelého človeka. Platí to najmä vtedy, ak je matka vegánka. Čím viac potravín sa vynechá, tým väčšie je riziko, že materské mlieko nebude obsahovať dostatok výživných látok pre novorodenca. Táto forma výživy predovšetkým znižuje podiel laktózy, energie, bielkovín a tukov v mlieku, čo znamená, že dieťa môže trpieť príznakmi nedostatku aj pri dostatočnom dojčení za predpokladu, že jeho strava pozostáva iba z materského mlieka.
Dôsledky sa môžu pohybovať medzi sotva viditeľnými a život ohrozujúcimi; ak je dieťa nedostatočne zásobené, nemôže správne rásť, trpí vážnym neurologickým poškodením a je citlivé na všetky druhy infekcií. Z tohto dôvodu nie je sójové mlieko vhodné ako detská výživa - nemôže v žiadnom prípade nahradiť kravské mlieko. To isté platí pre všetky ostatné vegetariánske náhradné výrobky z mlieka, napríklad na báze mandlí alebo ryže. Rastlinné mlieko nemôže uspokojiť potreby novorodenca a nikdy by sa nemalo používať ako náhrada materského alebo zvieracieho mlieka bez výslovného súhlasu lekára.
Problémy však môžu nastať už počas samotného tehotenstva. Aspoň v prípade, že vegetariánska matka nemá vyváženú stravu, aby sa dokázala postarať o seba a rastúce dieťa. Poruchy a z nich vyplývajúce poruchy rastu sa môžu vyskytnúť už v maternici, čo negatívne ovplyvňuje výšku a váhu dieťaťa a vývoj vnútorných orgánov dieťaťa.
„Príležitostný vegetarián“ ako alternatíva s nižším rizikom
Vegetariánska strava nemusí byť zdraviu škodlivá, ale treba ju konzumovať opatrne. Ak máte záujem, mali by ste už dávno pred zmenou stravovania vedieť, či je telo dostatočne zásobené. Niektoré choroby, niektoré z nich vrodené, sťažujú telu vstrebávanie určitých živín aj za normálnych okolností. Ak vaše telo už trpí nedostatkom železa, bielkovín, B2, B12, vápniku, jódu, vitamínu D alebo omega-3 pri diéte obvyklej pre naše zemepisné šírky, potom by ste kvôli zdraviu radšej nemali úplne. zaobísť sa bez živočíšnych produktov. Zdravotné výhody bezmäsitej stravy v týchto prípadoch neprevažujú nad nevýhodami.
Ak by vzdanie sa živočíšnych výrobkov mohlo viesť k vážnym problémom, stále existuje alternatíva, ako sa nevzdať konzumácie mäsa, ale iba ho prísne obmedziť. Namiesto pravidelnej konzumácie lacného mäsa z priemyselného chovu môžete spotrebu živočíšnych produktov obmedziť napríklad na jeden deň v týždni alebo na malé množstvo týždenne. To má tiež výhodu v tom, že získané peniaze môžete použiť na nákup ekologicky vypestovaného mäsa. Aj keď je to nákladnejšie, je tiež kvalitnejšie ako mäso zo zľavy, ktoré je často zalievané alebo zlepené z odpadu z bitúnkov. Ak žijete v krajine, môžete si kúpiť vajcia a mlieko od farmárov vo vašom okolí a presvedčiť sa, že kravy a kurčatá môžu na farmách viesť druhovo vhodný život. Vo svojom okolí možno dokonca nájdete včelára.
Namiesto úplného vylúčenia živočíšnych produktov ako člen rizikových skupín uprednostňujete podporu ekologických poľnohospodárov v ich odvážnom pokuse čeliť krutému továrenskému chovu. Jedzte menej mäsa, ale z dobrých životných podmienok zvierat. Vo zvyšné mäsové dni pripravte hostinu, na ktorej si môžete intenzívne pochutnať. Jedzte to vedome a majte na pamäti, že je to špeciálne. Mäso aj tak chutí oveľa lepšie, ak sa nezdegeneruje do nudného každodenného jedla. Týmto spôsobom môžete urobiť niečo s továrenským poľnohospodárstvom bez toho, aby ste ohrozili svoje zdravie. Mnoho vedcov medzitým predpokladá, že „príležitostní vegetariáni“, t. J. Tí, ktorí jedia hlavne rastlinné jedlá a stále konzumujú malý podiel živočíšnych produktov, sú najzdravší ľudia.
Ak sa chcete napriek zvýšenému riziku z morálnych dôvodov vyhnúť mäsu, je nevyhnutné, aby ste sa pred zmenou stravovania poradili so svojím lekárom. Nevynechajte iba živočíšne produkty bez toho, aby ste hľadali spôsoby, ako nahradiť chýbajúce rastlinné vitamíny a stopové prvky. Doplnky výživy by mali byť iba stopgapovým riešením. Ale ak neexistuje iný spôsob, ako zabrániť nedostatku, sú nevyhnutné. Pokiaľ ide o vegánsku stravu, veda v súčasnosti predpokladá, že nedostatku tohto dôležitého vitamínu sa nedá úplne zabrániť bez umelého prísunu B12.