Rizoto s hubami recept JETE CHYTREJŠIE
Rizoto s hubami - kombinácia, ktorá vždy chutí: chrumkavé šampiňóny a chrumkavá ryža.
Nutričné hodnoty
| Vitamín A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamín D | 3,9 ug | (20%) | viac |
| Vitamín E. | 1,7 mg | (14%) | |
| Vitamín B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Vitamín B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| niacín | 12,2 mg | (102%) | |
| Vitamín B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Kyselina listová | 35 ug | (12%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 3,3 mg | (55%) | |
| Biotín | 21,3 ug | (47%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,3 ug | (10%) | viac |
| vitamín C | 5 mg | (5%) | |
| draslík | 570 mg | (14%) | viac |
| Vápnik | 174 mg | (17%) | viac |
| horčík | 59 mg | (20%) | viac |
| železo | 2,8 mg | (19%) | viac |
| jód | 24 ug | (12%) | viac |
| zinok | 3,6 mg | (45%) | viac |
| nasýtený tuk | 4,1 g | ||
| kyselina močová | 154 mg | ||
| cholesterolu | 10 mg | viac |
| Vitamín A | 0,1 mg | (13%) | |
| Vitamín D | 1,2 ug | (6%) | viac |
| Vitamín E. | 1,3 mg | (11%) | |
| Vitamín K | 14,4 ug | (24%) | |
| Vitamín B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Vitamín B₂ | 0,3 mg | (27%) | |
| niacín | 6,5 mg | (54%) | |
| Vitamín B₆ | 0,2 mg | (14%) | |
| Kyselina listová | 27 ug | (9%) | viac |
| Kyselina pantoténová | 1,8 mg | (30%) | |
| Biotín | 11,5 ug | (26%) | viac |
| Vitamín B₁₂ | 0,3 ug | (10%) | viac |
| vitamín C | 5 mg | (5%) | |
| draslík | 356 mg | (9%) | viac |
| Vápnik | 163 mg | (16%) | viac |
| horčík | 48 mg | (16%) | viac |
| železo | 1,8 mg | (12%) | viac |
| jód | 20 ug | (10%) | viac |
| zinok | 2,4 mg | (30%) | viac |
| nasýtený tuk | 3,7 g | ||
| kyselina močová | 102 mg | ||
| cholesterolu | 10 mg | viac |
prísady
Prípravné kroky
Hríb namočte na asi 10 minút do 300 ml horúcej vody. Medzitým si očistíme šampiňóny a nakrájame ich na plátky. Olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno.
Porcelánové huby scedíme, namočíme vodu, huby podľa potreby nasekáme.
Na panvici rozohrejeme olej. Na ňom na strednom ohni podusíme cibuľu, kým nebude priehľadná. Pridáme ryžu a restujeme dosklovita.
Prilejeme víno a za stáleho miešania zredukujeme. Zalejeme trochou vývaru a necháme prejsť varom. Pridáme hríby a trochu namočenej vody, za stáleho miešania opäť redukujeme. Takto pokračujte pri miernom až strednom ohni, kým nezmizne tekutina a ryža sa neprepečie (trvá to asi 20 minút).
Medzitým nahrubo nasekáme píniové oriešky a na strednom ohni ich na panvici bez tuku opečieme, kým nebudú voňavé. Nakrájajte parmezán na plátky. Petržlenovú vňať umyte, poriadne pretrepte a nasekajte.
Do rizota zamiešame píniové oriešky, polovicu parmezánu, petržlenovú vňať a šampiňóny, dochutíme soľou a korením, dochutíme hríbovým práškom z hríbov a necháme 3-4 minúty lúhovať. Rizoto rozdelíme na 4 taniere a nalejeme na ne zvyšný parmezán.