Monkfish (Lotte) JETE CHYTREJŠIE

monkfish

Pravdaže, morská ryba naozaj nie je žiadna krása. Ale jeho vykostené pevné mäso patrí k tomu najlepšiemu, čo môžu fanúšikovia rýb dostať na tanier!

Obsah

  1. Čo by ste mali vedieť o ďasoch
    1. pôvodu
    2. sezóna
    3. ochutnať
  2. Naše obľúbené recepty na morské ryby
  3. Aké zdravé sú vlastne čertice?
  4. Tipy na nakupovanie a varenie pre čertovité ryby
    1. Nákup
    2. skladovanie
    3. príprava
  5. Tipy na prípravu morských rýb
  6. FAQ - najčastejšie otázky
    1. Monkfish - ako dlho v rúre?
    2. Aká je cena čertov?
    3. Monkfish - ako dlho grilovať?

Čo by ste mali vedieť o ďasoch

Ktokoľvek to morská ryba (niekedy sa mu tiež hovorí Lotte) chýbalo jeho meno - niečo si myslel. Pretože táto dravá ryba vyzerá ako zmes démona a draka: čierna s nadrozmernou, širokou hlavou, na ktorej vyzerajú dve malé oči smerom hore, nad ktorými sú malé rohy. Ak ryba morská otvorí svoju obrovskú trhlinu v ústach, vyjdú na povrch špičaté a mimoriadne ostré zuby. Okrem toho existuje chrbtová plutva, ktorá je rozdelená na jednotlivé tŕne - skrátka: čertovitý vyzerá strašidelne.

To je pravdepodobne dôvod, prečo často vidíte celé morské ryby bez hlavy aj v obchode s rybami. Nejde to tak či tak, aj keď to profesionálni a ambiciózni amatérski kuchári oceňujú: z hlavy morskej ryby si môžete uvariť vynikajúci vývar z rýb.

Najlepšie však na morských rybách je, samozrejme, ich bezhlavé a úplne neškodné telo: dodáva čertovsky dobré, snehobiele mäso, ktoré je príjemne pevné a úplne vykostené. Iba v strede je silná chrbtová kosť, z ktorej obchodník s rybami krája jemné filety.

Predátor, tiež známy ako žabie ryby, môže dorásť až do dĺžky dvoch metrov a hmotnosti viac ako 50 kilogramov. Monkfish chutí najlepšie až do veľkosti asi jedného metra (s hlavou).

pôvodu

Ďas morský žije hlavne v severovýchodnom Atlantiku a Stredozemnom mori. Mimochodom, jeho druhé meno „rybárska ryba“ nie je preto, že by ho obľúbili rybári. Dôvodom tohto aliasu je skôr to, že morské ryby takpovediac samy lovia: Lákajú ďalšie ryby kožnými chlopňami na dlhých čelných anténach, ktoré potom jedia. Zaujímavá anekdota z medicíny: V roku 1921 bol prvý inzulín na liečbu diabetikov získaný z pankreasu morských rýb.

sezóna

Morské ryby sa dajú kúpiť čerstvé alebo mrazené po celý rok.

ochutnať

Morská ryba chutí viac ako morský rak ako ryba a má veľmi jemnú jemnú arómu.