Rizoto z morských plodov

Tradičné jedlo z Ligúrie.

ZA 4 porcie:

4 šalotky
1 strúčik cesnaku
1 polievková lyžica olivového oleja
20 g masla
400 g ryže rizoto
200 ml Noilly Prat (suchý vermút)
500 ml teplého rybieho vývaru
900–1 000 ml teplého zeleninového vývaru

Ďalej:
2 balenia „Seafood Selection“ (mrazené, 220 g vysušenej hmotnosti, od Deutsche See)
40 g masla
soľ
korenie
1 zväzok plochej listovej petržlenovej vňate (nasekaný)
nastrúhaná kôra z 1 bio citróna

1 Olúpte šalotku a cesnak. Najemno na kocky osobitne. Na veľkom oleji na širokom kastróle za stáleho miešania podusíme šalotku na rozpálenom oleji a masle. Pridajte cesnak a krátko restujte.

2 Pridajte ryžu, pražte ju asi 2 minúty, kým nebude priehľadná. Potom za stáleho miešania nalejte Noilly Prat a nechajte odpariť. Postupne za stáleho miešania prilievame trochu rybieho vývaru a vývar - len toľko, aby sme ryžu iba zakryli. Keď tekutina nasaje, pridajte ešte trochu (asi 30 minút). Vždy medzi tým miešajte.

3 Rozmrazené morské plody krátko opláchnite studenou vodou a osušte. Na panvici rozohrejeme 20 g masla. Varte v ňom morské plody 2 - 3 minúty. Soľ a korenie. Pridajte do rizota. Primiešame petržlenovú vňať a citrónovú kôru. Polovicu vmiešame do rizota. Dochutíme soľou a korením. Vmiešajte zvyšných 20 g masla. Prípadne pridáme ešte trochu vývaru. Rizoto by malo byť krémové, ale zrná by mali mať stále zhryz. Podávame so zvyškom petržlenovej zmesi.

OBTIAŽNOSŤ: ľahké

DOBA PRÍPRAVY: cca 1 hod.

NA PORCIU: približne 800 kcal, 18 g bielkovín, 30 g tuku, 94 g sacharidov

Nie je jedlo ešte pripravené? Zahrajte si našu dvojposchodovú hru „hlavné jedlá“:

---