Rob Rhinehart zje iba práškový koktail Soylent - DER SPIEGEL
Prášok namiesto jedla: takto funguje recept Soylent
Prášok namiesto hamburgeru Muž, ktorý prestal jesť
Rob Rhinehart sa trápi. Strata času, peňazí a energie. Našiel však riešenie. 24-ročný softvérový vývojár z Atlanty prestal jesť. Jeho náhrada: zakalený béžový kokteil bez zápachu. Jedáva tuhé jedlá iba dvakrát týždenne.
Bolo to na vianočnej návšteve jeho domoviny. Stretol starého rodinného priateľa, ktorý ledva varil po tom, čo stratil silu v jednom z náručí. Priateľ toľko schudol, že musel ísť do nemocnice, informuje Rhinehart v rozhovore pre viceprezidenta. Toľko je v našom svete optimalizované, pomyslel si. Prečo nie niečo také jednoduché a také dôležité ako jedlo? On začal.
Jeho cieľom bola jednoduchá strava, ktorá ťažko nič nestojí a je čo najviac zdravá. Rhinehart čítal knihy o biológii, študoval chémiu metabolizmu. Vyhľadal na internete informácie o všetkých hlavných živinách. „Vo vede o výžive nie sú takmer žiadne dobré údaje,“ sťažuje sa na svojom blogu. „Je to zložitá oblasť, pretože zohráva úlohu toľko faktorov a je ťažké robiť presné vyhlásenia.“
Napriek tomu mu v hlave destilovala myšlienka, že telo nepotrebuje jedlo, ale výživné látky. Nie mrkva, ale vitamíny. Nie mlieko, ale aminokyseliny. Nie chlieb, ale sacharidy.
Tridsať dní jedol iba koktaily
Najdôležitejšie živiny
Sacharidy šípka hore
Sacharidy šípka dole
Sacharidy tvoria väčšinu našej potravy. Pozostávajú z jednotlivých alebo spojených molekúl cukru. Telo ich využíva ako rýchly zdroj energie, napríklad mozog sa spolieha takmer výlučne na sacharidy. Čím je sacharid komplexnejší, tým dlhšie trvá jeho odbúravanie v tele. Zložky cukru sa dostávajú do krvi pomalšie. Napríklad celozrnná múka je založená na komplexných sacharidoch, zatiaľ čo biela múka obsahuje jednoduchšie sacharidy.
Šípka hore
Tučná šípka nadol
Tuk je najenergetickejšia živina - poskytuje asi dvakrát toľko kalórií ako sacharidy alebo bielkoviny. Napriek tomu je menej plniaci. Mnoho Nemcov konzumuje príliš veľa tukov. Ale živina má aj svoje dobré stránky: Transportuje veľa dôležitých vitamínov a môže obsahovať esenciálne mastné kyseliny, ktoré podporujú vývoj bunkových membrán a tvorbu hormónov. Nenasýtené mastné kyseliny sú všeobecne zdravšie, nachádzajú sa hlavne v rastlinných olejoch a rybách. Mali by ste sa vyhýbať nasýteným mastným kyselinám (najmä v živočíšnych produktoch), pretože zvyšujú hladinu cholesterolu.
Šípka vaječných bielkov hore
Šípka vaječného bielka nadol
Bielkoviny sú dôležitou stavebnou jednotkou v tele. Ľudia ich potrebujú na výrobu buniek, svalových vlákien, orgánov, hormónov alebo krvi. Za týmto účelom najskôr štiepi bielkoviny (nazývané tiež bielkoviny) z potravy na ich základné časti, aminokyseliny. Pomocou nich potom zostavuje nové bielkoviny. Telo si dokáže vyrobiť dvanásť z 20 aminokyselín samo, osem z nich prijíma výlučne z potravy. Bielkoviny by preto mali pokrývať asi 15 percent kalorickej potreby. Medzi potraviny bohaté na bielkoviny patrí mäso, ryby, mlieko a mliečne výrobky, ale aj obilniny, zemiaky, orechy a strukoviny.
Minerály šípka hore
Minerály šípka dole
Minerály sú dôležitými stavebnými látkami a regulačnými látkami. Telo ich potrebuje iba malé množstvo, napriek tomu hrajú dôležitú úlohu napríklad v metabolických procesoch, tvorbe krvi a raste kostí. Odborníci rozlišujú medzi objemovými minerálmi (vrátane sodíka a vápnika), ktorých telo potrebuje niekoľko stoviek miligramov denne, a stopovými prvkami (vrátane železa a zinku), na ktoré stačí niekoľko miligramov denne. Ľudia si sami nemôžu vyrobiť minerály, ale vyvážená strava zvyčajne pokryje ich potrebu.
Vitamíny šípka hore
Vitamíny šípka dole
Vitamíny umožňujú mnoho metabolických funkcií, pomáhajú budovať bunky a podporujú imunitný systém. Sú tiež nevyhnutné pre telo: potrebuje ich, ale väčšinou si ich nedokáže sám vyrobiť, musí ich však prijať prostredníctvom potravy. Vďaka množstvu ovocia a zeleniny, ale aj mlieka, mäsa a celozrnných výrobkov v ponuke je možné uspokojiť potreby tela - vitamínové tablety sú väčšinou nadbytočné. Aby bolo možné aktivovať vitamín D, telo potrebuje aj slnečné svetlo, preto vitamínové vyváženie podporujú prechádzky alebo vonkajšie športy.
Fytochemikálie šípka hore
Fytochemikálie šípka nadol
Sekundárne rastlinné látky majú v rastlinách často špecifickú úlohu: regulujú rast, odpudzujú škodcov alebo ako farbivá a vonné látky lákajú včely a iné opeľovače. Vedci odhadujú, že existuje okolo 60 000 až 100 000 rôznych fytochemikálií, ale doteraz bolo podrobnejšie preskúmaných iba niekoľko z nich. Je však zrejmé, že niektoré z látok sú zdravé a môžu napríklad znižovať hladinu cholesterolu.
Diétna vláknina šípka hore
Vláknina zo stravy šípka nadol
Vláknina je trieda sacharidov: hoci nie je sladká, je tvorená dlhými reťazcami cukru. Telo nemôže používať vlákninu, prejde gastrointestinálnym traktom bez toho, aby sa rozložilo. Napriek tomu sú mimoriadne dôležité: Vláknina vyplňuje žalúdok a má tak plniaci účinok, reguluje trávenie a umožňuje pomalšie stúpanie hladiny cukru v krvi. Existujú dôkazy, že môže chrániť pred mnohými chorobami, vrátane cukrovky a aterosklerózy. Vláknina pozostáva z podporných látok rastlín a je obsiahnutá vo veľkom množstve v jablkách, hruškách, zemiakoch, brokolici a sušenom ovocí. Potraviny pre zvieratá sú prakticky bez vlákniny.
Jeho kuchyňa sa zmenila na chemické laboratórium. Zmiešal dokopy všetky živiny, ktoré telo potrebuje. Výsledkom bol kokteil vitamínov, minerálov, esenciálnych aminokyselín, sacharidov a tukov. Ako doplnok bol pridaný ženšen, ginkgo biloba, alfa-karotén a ďalšie látky, ktoré sa považujú za zdravé, ale nie nevyhnutné. Potom otestoval. „Na moje prekvapenie to chutilo naozaj dobre a cítil som sa potom energický,“ hovorí.
Tridsať dní Rhinehart jedol iba kokteil. Ten čas, ako hovorí, zmenil jeho život. Cítil sa efektívny a pracoval na koncentráciách, kým našiel pre seba ideálnu zmes. Dodnes zje iba jedno alebo dve bežné jedlá týždenne, inak sa živí béžovým kokteilom. „Nemusíte sa báť o jedlo, je skvelé,“ hovorí. Doteraz nie sú k dispozícii nijaké vedecké údaje, ktoré by potvrdzovali, že jeho kokteil môže dať telu z dlhodobého hľadiska všetko, čo potrebuje. Rhinehart je však optimista. Prostredníctvom svojho blogu už hľadá ďalších vlastných experimentátorov.
Koktejl Soylent, ktorý je založený na sci-fi filme „Soylent Green“ z roku 1973, nazýva trochu divnou narážkou, pretože film „Soylent Green“ z filmu je o ľudskom tele. Rhinehart sa rozhodne, že jeho Soylent je samozrejme bez ľudí - film má pôvodnú knihu „Make Room! Make Room!“ odcudzený. Môže však ľuďom v krajinách, kde mnohí zomierajú na obezitu, ukázať cestu k zdravej výžive. Rhinehart dúfa, že by to umožnilo zdravé a lacné jedlá v rozvojových krajinách.
Christoph Klotter z Fulda University of Applied Sciences neverí, že koncept môže fungovať. „To je absurdné,“ tvrdí psychológ výživy. „Centrum odmien v mozgu je v podstate riadené jedlom. Tento človek musí byť úplne nevkusný a zhovievavý - inak dostane svoju odmenu nejako inak.“
„Môže to fungovať krátkodobo,“ hovorí Bernhard Watzl, vedúci katedry fyziológie výživy Ústavu Maxa Rubnera. "Dnešná výživa je však oveľa viac ako len príjem potravy. Môže nás tiež chrániť pred chorobami, rakovinou a infarktom." Čím viac ovocia a zeleniny človek zje, tým menšie je riziko kardiovaskulárnych chorôb. V prípade vitamínových prípravkov však vedci nedokázali preukázať taký ochranný účinok.
Vedectvo o potravinách
Rhinehart svojím rozhodnutím proti jedlu uteká pred spoločnosťou, ktorá z jedla urobila životnú filozofiu. Namiesto toho posúva cestu vedeckej optimalizácie jedla do extrémov. „Dotvára naše stravovacie návyky, ktoré sú od 19. storočia čoraz vedeckejšie - a pri tom zabíjajú pôžitok,“ hovorí Klotter.