Rodičia s vegánmi resp
Autor: Dr. Alexandra Bischoff
Vegán alebo vegetarián od začiatku? V zásade nič nehovorí proti tomu - pokiaľ rodičia vedia, ako zabrániť nedostatku železa, vitamínu B12 a ďalších výživných látok.
V tejto krajine sa živí čoraz viac rodín vegetariánske alebo vegánske. Jedálny lístok bez mäsa alebo rýb alebo čisto rastlinný poskytuje nielen vitamíny C a E, ale aj dostatok tiamínu, folátu a b-karoténu - ale čo železo, zinok alebo vitamín B12? Referenčné hodnoty pre jednotlivé živiny sa často nedosahujú. Preto potrebujú najmä rodičia s batoľatami alebo batoľatami informácie a rady od pediatra, píšu Dr. Ute Alexy z Inštitútu pre výživové a potravinové vedy na univerzite v Bonne a jeho kolegovia.
železo
Biologická dostupnosť rastlinné nehemové železo Napríklad z celozrnných obilnín, strukovín alebo orechov je výrazne horší ako hemové železo z mäsa. Zásobu stopových prvkov však možno zlepšiť pomocou džúsu bohatého na vitamín C alebo surovej zeleniny v jedle. Rizikové skupiny pre jedného Nedostatok železa Okrem starších kojencov a malých detí sú to najmä dospievajúce ženy. Preto má zmysel pravidelne kontrolovať stav železa u vegetariánskych alebo vegánskych detí a v prípade nedostatku železa ich primerane dopĺňať.
Rastlinné zdroje zinku sú celozrnné výrobky, pseudoereálie, ako je amarant alebo quinoa, ako aj orechy a strukoviny. Fytát obsiahnutý v semenách rastlín znižuje absorpciu, zatiaľ čo kyselina citrónová a mliečna (ale nie vitamín C!) Ich zlepšujú.
bielkoviny
Strukoviny, celozrnné výrobky a orechy majú vysoký obsah bielkovín. Kvalita je však Bielkoviny s tým nie mlieko porovnateľné, s výnimkou sójového proteínu. To sa dá takmer dosiahnuť kombináciou rôznych zdrojov rastlinných bielkovín po celý deň, napríklad strukovín (bohaté na lyzín) s obilninami (bohaté na metionín) vo forme celozrnných špagiet s šošovicovým bolognese. Odborníci radia vegánska detská výživa, príjem bielkovín o 30 až 35% v porovnaní s odporúčaniami (27.07.2019