Rohová uhorka - intolerancia a alergia
The Rohatá uhorka patrí do čeľade jednoročných tykvín a má svoj pôvod v južnej Afrike, ale dnes sa takmer na celom svete pestuje v polosuchých, teplých oblastiach. Jednoročná rastlina vytvára ostnaté, elipsoidné, asi 10 až 15 centimetrov dlhé, zlatožlté plody. Chuť zelenkavej dužiny trochu pripomína banány, citróny a mučenky.
Obsah
Čo by ste mali vedieť o rohatej uhorke
Rohová uhorka (Cucumis metuliferus) je pod ochrannou známkou v Európe Kiwano známe. Popínavá rastlina s dĺžkou až 5 metrov, ktorá patrí do čeľade tekvicovité (Cucurbitaceae), je jednoročná a jednodomá. To znamená, že každá rastlina má samčie a samičie kvety.
Stonky a listy sú husto vyzbrojené tŕňmi a škrupina elipsoidného zlatožltého ovocia, ktorá je dlhá až 15 cm a váži až 700 gramov, je pokrytá zahustenými plochami. Zelená dužina, ktorá pripomína vnútro uhorky, má exotickú chuť, ktorú je ťažké opísať, a trochu pripomína banán, citrón a marakuju. Úroda sa začína v auguste severne od rovníka. Zrelé plody vhodné na priamu konzumáciu spoznáte podľa oranžovožltej šupky. Plody, ktoré ešte nie sú zrelé, čo spoznáte podľa zelenej šupky, môžu ľahko dozrieť pri izbovej teplote.
Plody sú v obchodoch k dispozícii od januára do júna. Krajina pôvodu rohovej uhorky je Namíbia. Je tam známe už viac ako 3 000 rokov. Úžasné je, že ovocie je na trhu iba od 80. rokov. Rohová uhorka sa pravdepodobne tiež náhodou dostala na Nový Zéland, kde sa pestuje od 20. rokov 20. storočia a postupne sa stáva známym a obľúbeným. Ovocie sa teraz pestuje v mnohých polosuchých oblastiach - vrátane severne od rovníka. Najdôležitejšími exportnými krajinami pre Európu a USA sú Izrael a Nový Zéland.
V austrálskom Queenslande bola rastlina vypustená späť do voľnej prírody a je tam považovaná za inváznu. Rohovú uhorku je možné pestovať aj v domácej záhrade. Najlepšie sa tu hodí umiestnenie na južnej stene s teplou mikroklímou. Namiesto sejby vonku ich však odporúčame pestovať v interiéroch. Rastliny potom môžete vysadiť na záhrade okolo polovice mája, kde budú čoskoro potrebovať lezeckú pomôcku z výšky asi 40 cm.
Dôležitosť pre zdravie
Doba dozrievania uhoriek alebo kivanos, ktoré sa pestujú na juh alebo na sever od rovníka, sa líši o 6 mesiacov. To znamená, že ovocie v kombinácii s dobrou skladovateľnosťou niekoľko mesiacov ponúkajú maloobchodníci čerstvé po celý rok.
To znamená, že ovocie svojou exotickou, ale nie mimoriadne intenzívnou chuťou, môže osviežiť zimné menu v pravom slova zmysle. Podobne ako uhorky a melóny, aj obsah vody v rožkových uhorkách je veľmi vysoký s nízkym obsahom sacharidov a zodpovedajúcim spôsobom nízkym obsahom kalórií. S 22 kcal na 100 g kiwanovej dužiny je ovocie vhodné aj pre ľudí, ktorí majú vedomie kalórií. Hodnota kiwana však nespočíva iba v zložkách, ktoré nemá, ale tiež v zložkách, ktoré obsahuje. Jedná sa predovšetkým o minerály ako draslík, horčík, vápnik a železo, ako aj o cenné vitamíny z komplexu B.
Vysoký obsah draslíka je zvlášť pozoruhodný, pretože má mierne močopudné účinky a pomáha pri dehydratácii. Dužina z rohovinových uhoriek neobsahuje takmer žiadne vlákniny ani vlákninu, takže je veľmi ľahko a ľahko stráviteľná. Hrubá škrupina s prídatkami pripomínajúcimi roh nie je vhodná na konzumáciu. Môže však byť veľmi dekoratívny, napríklad keď ho použijete na lyžicu pripravených predkrmov alebo dezertov v spojení s dužinou kiwanos priamo z misky.
Zloženie a výživové hodnoty
| Informácie o výživovej hodnote | Suma na 100 gramov |
| Kalórie 44 | Obsah tuku 1,3 g |
| cholesterolu 0 mg | sodík 2 mg |
| draslík 123 mg | sacharidy 8 g |
| Vlákno 48,2 g | horčík 40 mg |
Zloženie rohovej uhorky je v niektorých oblastiach - podobne ako príbuzná uhorka - trochu nenápadné. Je zvlášť zreteľný nízky obsah primárnych zložiek. Obsah bielkovín je 1,78 g na 100 g buničiny a obsah tuku je 1,3 g. Hodnota pre sacharidy je okolo 8 g na 100 g.
Nízky obsah primárnych zložiek vysvetľuje nízky energetický obsah 44 kcal na 100 g buničiny. V oblasti fytochemikálií je situácia iná. Rohové uhorky môžu zabodovať svojím obsahom minerálov a niektorých vitamínov skupiny B. Obzvlášť pozoruhodný je vysoký obsah draslíka 124 mg na 100 g buničiny. Koncentrácie podporujúce zdravie dosahujú aj ďalšie minerály, ako je horčík (40 mg), železo (1,13 mg) a ďalšie.
Obsah vitamínov z komplexu B tiež dosahuje zdraviu prospešné koncentrácie. Obzvlášť pozoruhodný je niacín (vitamín B3), ktorý je prítomný v koncentrácii 0,565 mg na 100 g. Ďalšími dôležitými látkami sú kyselina listová, kyselina pantoténová, betakarotén, vitamín A a tiamín.
Neznášanlivosť a alergie
Priama intolerancia alebo alergie na konzumáciu rohovinových uhoriek sú ťažko známe. V zásade je potrebné poznamenať, že známe alergie alebo intolerancie na iné ovocie alebo zeleninu z čeľade tekvicovité (Cucurbitaceae) sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytnú aj po konzumácii dužiny uhorky.
Najbežnejšími príznakmi v zriedkavých prípadoch intolerancie alebo alergie na kiwano dužinu sú sčervenanie tváre, opuch tváre alebo astmatické záchvaty po konzumácii ovocia. Tiež miernejšie príznaky, ako sú záchvaty kýchania a mierne zmeny na koži. Vo veľmi zriedkavých prípadoch môže dôjsť k nebezpečnému anafylaktickému šoku.
Lieky nájdete tu
Nákupné a kuchynské tipy
Hrubá škrupina by mala byť neporušená a nemala by mať žiadne priehlbiny. Ak je pokožka ponúkaných plodov stále úplne alebo čiastočne zelená a nie je plánovaná ich okamžitá konzumácia, rohovinové uhorky môžu dobre dozrieť pri izbovej teplote. Plody v žiadnom prípade neskladujte v chladničke, pretože potom veľmi rýchlo stratia arómu a nadobudnú kašovitú konzistenciu. Pri teplote 9 až 11 stupňov vydrží kiwano čerstvé niekoľko mesiacov a dá sa dobre skladovať.
Tipy na prípravu
Veľmi jednoduchý a obľúbený spôsob jeho prípravy je nakrájať kiwano na polovicu pozdĺžnym nožom a len tak vydlabať dužinu. Môžu sa jesť aj hojné belavé jadrá. Alternatívne je možné dužinu prepasírovať cez sito, aby sa semená oddelili.
Pološkrupiny môžu neskôr z. B. možno použiť ako ozdobné nádoby na predjedlá alebo dezerty. Dužina z pyré sa často používa ako základ na prípravu osviežujúcich nápojov s prídavkom cukru a limetkovej šťavy. Rohová uhorka je vhodná aj ako prísada do šalátov a na zdobenie studených tanierov.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Na stránkach MedLexi.de publikujeme nielen informácie o zdraví, medicíne a wellness, ale sme nadšení aj zo súčasného lekárskeho výskumu a medicínskych technológií. S potešením skúmame všetky témy týkajúce sa pohody človeka a jeho zdravia a pre širokú verejnosť vysvetľujeme zložité medicínske problémy s vysokými novinárskymi štandardmi.
Lekárske odborné znalosti pre naše predmetové oblasti nám pomáhajú pripraviť zrozumiteľné znalosti pre vaše zdravie. Fakty zvedavo vyšetrujeme, kontrolujeme na základe aktuálnej situácie vo výskume a tiež skúmame každodennú lekársku prax. Vidíme sa ako sprostredkovatelia vedomostí medzi lekárom a pacientom.