Rokovanie s Charlesom Aznavourom - Falstaffom

aznavourom

Šansónová legenda vo Falstaff Talk o dedovej kuchyni a čerstvej bagete.

Ak chcete vytvárať obľúbené položky, musíte byť prihlásení

FALSTAFF Vážený pán Aznavour - alebo ako by sa dalo povedať vo vašom arménskom národnom jazyku: „Schad sireli Baron Aznavour“ - vaši rodičia boli Arméni. Ako ďaleko hral váš pôvod v jedle a pití, keď ste vyrastali v Paríži?

KARLES AZNAVOUR Môj starý otec bol kedysi slávnym kuchárom a kuchárom. Môj otec a matka sa takpovediac narodili v kolíske pri príprave jedla. Obaja uvarení úžasne. A to vyústilo do zmesi arménskej, ruskej, gruzínskej a tureckej kuchyne, ktorú sme mohli jesť doma.

Ktoré kulinárske spomienky z detstva máš konkrétne?

Farebné stoly, plne zásobené množstvom misiek a riadu, ktoré tam boli, aby boli priatelia a rodina šťastní. Moja rodina si neskôr otvorila malú reštauráciu. Môj otec bol, bohužiaľ, lepší kuchár ako obchodník. Kŕmil mladých študentov, ktorí nemali peniaze, a vždy ich pozýval. Veľké srdce, ale žiadny obchodný zmysel.

Zdôrazňujete, že si ešte stále môžete pamätať na svoju mladosť v Paríži v 20. a 30. rokoch. Dnes je Paríž krajinou mlieka a medu pre fajnšmekrov. Pre teba tiež?

Myslím si, že francúzska kuchyňa je - stále - najlepšia na svete. Páči sa mi to, aj preto, že zostala vynaliezavá počas desaťročí, dokonca storočí.

Čo si myslíte o chlebe?

Čerstvá bageta na raňajky je nevyhnutnosťou. Nie je nič lepšie! Ale milujem aj orientálny chlieb lavash. Jedná sa o nekvasený plochý chlieb a je vyrobený iba z múky, vody a soli. V Arménsku sa najviac konzumuje chlieb. Mimochodom: suchý lavash sa používa ako hostiteľ v arménskom kostole.

Precestovali ste svet. Na aké kulinárske zážitky ste si za tie roky spomenuli?

Každá krajina mala pre mňa pripravené kulinárske špeciality: cestoviny e fagioli v Taliansku, sendviče pastrami v New Yorku, teppanyaki a sushi v Japonsku, boršč a pirošky v Rusku, dolmas v Arménsku ... a oveľa, oveľa viac.

A čo ti na cestách chýba?

K človeku

Nie je starý, iba starý. 93-ročná šansónová legenda uviedla, že to bolo v novembri minulého roka, krátko pred nadchádzajúcim európskym turné. Rodený Francúz je jedným z najvýznamnejších Arménov na svete. V roku 2008 získal arménske občianstvo kvôli neustálemu angažovaniu sa v Arménsku.