Roľnícke jedlo z Radu Anton Roman
Ako som vám hovoril, jedlá v knihe Radu Antona Romana majú známu chuť, aj keď ste ich tam nikdy nejedli presne v tvare. Je to niečo z nášho detstva, z kuchyne mojej starej mamy, čo aj tak varí so smaženou cibuľkou alebo paprikou. Preto som sa v tejto knihe rozhodol uvariť sedliacke jedlo.
Radu Anton Roman o nej hovorí, že je vážne poškodená. Za takým zaužívaným názvom sa skrýva taká dobrá chuť. Uvádza dokonca zoznam niektorých intelektuálov, na ktorých chuťové poháriky zapôsobil „banálny“ guláš - Andrej Pleşu, Alecu Paleologu, Horia Bernea, Mihai Oroveanu.
Nemôžete sa pokaziť, je to druh jednoduchého receptu, ktorý vás rozosmeje, ak poviete niečo o strave, a funguje perfektne, keď musíte kopať záhradu (alebo vykonávať iné fyzické aktivity, prísť a ísť do posilňovne). Rumunská, ako som už povedala, s osmaženou cibuľkou, zeleninou a mäsom. Presnejšie z juhu Radu Anton Roman hovorí, že ho jedol v Pleşoi a s mladým Sauvignonom z Almăja našiel Olteniu desaťkrát krajšiu.
Čo sa môže pokaziť, keď si vezmete balíček masla (áno, celý!), Vložte ho do panvice a potom tam vložte mäso a zeleninu, aby nakoniec všetko spočívalo v rúre?
Dala som, ako som už povedala, 200 gramov rozpusteného masla. Pridal som 600 gramov teľacieho mäsa (mladý dobytok povedal v supermarkete) a 400 gramov bravčového mäsa (vzal som buničinu, ktorá nie je uvedená v recepte). Nechala som ich trochu zhnednúť a potom som naliala kopec cibule (10 cibúľ hovorí o recepte, zdá sa to veľa, verte mi). Zatiaľ čo všetci na masle pražili cholesterol, papriky a paradajky sme intenzívne nakrájali.
Dal som asi pätnásť červenej papriky, nakrájanú nadrobno. Potom paradajky, veľa z nich, asi 500 gramov. Všetko sa nahromadilo v panvici na ohni. Pridajte hrsť zelene (ja som dala čerstvý kôpor a smrekovec a sušenú petržlenovú vňať, pretože som nenašla čerstvú), soľ a korenie (ja som dala aj bobule a zem).
Nie je potrebné dávať vodu, zeleninu a mäso, plus maslo zo začiatku, nechajte dostatok tekutín na absolútne lahodnú omáčku. Potom, čo s lyžičkou dochutíte omáčku a myslíte tiež na svoju pečeň, vložte všetko do rúry a nechajte ju tam, kým mäso dobre nezmäkne. Recept hovorí hodinu, udržali sme ho menej, pretože sme mali chuť. 🙂
Netreba dodávať, že to dopadlo vynikajúco. Radu Anton Roman mal pravdu, tento recept si zaslúži lepší osud a vlastné meno. Ako sám navrhol, čo by to bolo za vojvodstvo? 🙂