Rovnako ako po vojne „dodávky potravín včera a dnes; časopis o potravinách
„Je to ako po vojne!“ - toto porovnanie počujete občas v koronských časoch, keď nepríde dodávka múky, cestovín a mrazených výrobkov a zákazníci stoja pred prázdnymi policami. Pýtame sa súčasných svedkov na ich spomienky na zásobovanie potravinami pred 75 rokmi.
Medzi stravou v súčasnosti a v povojnovom období od roku 1945 do konca päťdesiatych rokov existujú zásadné rozdiely: v štruktúre stravy, hodnote, bezpečnosti a dostupnosti potravín. „Bola tu tuhosť produktu,“ hovorí Profesor Gunther Hirschfelder z Univerzita v Regensburgu. V 60. rokoch došlo k veľkým zmenám v potravinách, najmä v dôsledku niekoľkých vývojových trendov: Po prvé, Mechanizácia domácnosti s chladničkami a mrazničkami, aby ste boli konštrukčne nezávislí od sezónneho jedla, ktoré bolo dovtedy štandardné. „Na druhej strane„ zahraniční pracovníci “priniesli so sebou nové jedlo, čo pozitívne ovplyvnila vlna cestovania do Stredozemného mora. V polovici 50. rokov boli v plechovke ravioly a neskôr bola pridaná aj mrazená pizza. Reštaurácie s balkánskou, gréckou alebo španielskou kuchyňou zmenili v Nemecku kultúru stravovania. ““
Hlad ako zbraň
Na prelome rokov 1945 tu nájdeme nemecké väčšinové obyvateľstvo a nemeckých vyhnancov. „Dovtedy je hlad represívnym nástrojom pre ďalšie politické a náboženské presvedčenie nacistov,“ uviedol Hirschfelder. „Nacistická vláda navyše znamenala podvýživu vo východnej Európe po celú jednu alebo dve celé generácie. Aj vo východnom Prusku, v ríši obživy, bolo veľa nútených robotníkov podvyživených, zatiaľ čo väčšina Nemcov nebola do konca vojny hladná a žilo sa im relatívne dobre. Šesť miliónov ľudí v koncentračných táboroch každý deň zažilo hlad za trest. ““
História škrečka
Tento štandard bol potvrdený u nemeckého obyvateľstva počas vojny s rabovaním v krajinách Beneluxu a vo Francúzsku. Hlad bol potom o to väčší v Nemecku v rokoch 1945/46. Celá spoločnosť trpela nedostatkom kalórií a mnoho ľudí hladovalo. „Hamstering je stále spájaný s týmto obdobím, napríklad nazývaným fringsen v Kolíne nad Rýnom, pomenovaným po kardinálovi Fringsovi, ktorý krádež uhlia skutočne legitimizoval ako hriech jedovatý,“ vysvetľuje profesor Hirschfelder. Realita bola oveľa dramatickejšia: Keď obyvateľstvo mesta Kolín nad Rýnom vymenilo jedlo za tovar s farmármi v okolitej oblasti Bergisches Land, nastali podmienky podobné občianskej vojne.
„V roku 1946 spojenci zaviedli školské stravovanie, pretože išlo o prežitie detí, aj keď samotní Angličania boli nedostatočne zásobovaní,“ uvádza kultúrny antropológ. V opačnom prípade by platilo pravidlo, že sa konzumuje všetko, čo je jedlé - divoké byliny, huby, bobule, zvieratá ako holuby, ryby a kraby z riek, ale aj mačky a psy a staré pracovné zvieratá, „postup, ktorý je v dobách núdze bežný už od stredoveku je, ale spätne to nebolo predmetom diskusie, ale vrátili ho z vojny muži, “hovorí historik.
Cigarety namiesto ríšskych mariek
Spojenci pomohli zaviesť štátny zásobovací systém Distribučné body potravín. Každý mal rovnaké právo na základné jedlo, ktoré bolo regulované potravinovými kartami.
„Hovoríme o tri a pol roku zle fungujúceho menového systému do zavedenia značky D-Mark. Paralelnými menami boli dolár alebo britská libra a systém výmeny čierneho trhu s kávou a cigaretami ako univerzálnou menou. ““
Bežné obchody by zostali väčšinou prázdne, pretože poľnohospodári predávali na internete ziskovejšie Čierny trh, na ktorých by bolo možné získať aj armádne zásoby. Zarobili si tu aj vojaci spojeneckej okupácie. „Dostali ste koňak, kaviár alebo steaky, jednoducho ste za ne museli zaplatiť,“ hovorí profesor Hirschfelder. Okupační vojaci však tiež veľa rozdávajú obyvateľstvu, takže medzi nemeckým obyvateľstvom ustúpil ideál nemeckého vojaka Wehrmachtu inteligentnému a priateľskému okupačnému vojakovi a americkí vojaci sa stali príťažliví svojou neformálnou kultúrou.
Vedieť, ako si pomôcť
Veľký rozdiel medzi Kríza Corona a v povojnovom období vidí historik samotného spotrebiteľa: „Odbornosť v záhradníctve a v domácnosti bola vtedy oveľa väčšia, najmä vedomosti, ako z mála urobiť veľa. Ľudia boli ponechaní na svoje zariadenie, sebestačnosť bola lepšia možná, dnes kvasinková kocka neexistuje, v minulosti ste si droždie vyrábali sami a vždy ste ich mali na sklade. ““
Foto: beats_ - stock.adobe.com
Pri pohľade na dnešok Prepper-Strategies hovorí profesor Hirschfelder: „Sušená šošovica a hrášok, kuchynský olej, cibuľa a červená repa v pivnici, veci, ktoré je možné dlhodobo skladovať, sa dajú ľahko zohnať a rovnako ako červená repa obohacujú aj vitamín C, optimálne zabezpečujú prísun výživných látok.“
V roku 1945 mali ľudia len málo príležitostí na varenie, keďže išlo o 11 až 13 miliónov vysídlených osôb, ktoré napríklad zdieľali izbu s desiatimi ľuďmi. Keď ste mali múku, stala sa palacinky vyrobené, Kaša vyrobené z múky a živočíšneho tuku, väčšinou z masti, alebo z jedného roux na polievku. „Z hľadiska vývoja je chlieb luxusným produktom,“ vysvetľuje kultúrny antropológ. Verí tomu klasickému Domáce varenie, ako „zemiaky a mrkva v rouxi s fašírkou a zušľachtené petržlenovou vňaťou alebo nasekanými hubami“ bolo v tom čase skutočným potešením pre obyvateľstvo, „ale v prípade pochybností všetko chutí, keď máte hlad.“
Vestfálske spomienky
Učiteľ biológie a chémie na dôchodku Elisabeth L.. dnes oslavuje 93. narodeniny. Keď nacistické Nemecko prehralo vojnu, mala iba 18 rokov, neďaleko Güterslohu. V tom čase doučovala tri deti výrobcu klobás. Ako platba bol okrem iného mäsový vývar. „A v nedeľu dobré mäso pre rodinu," spomína si Elisabeth L. „Po vyučovaní som sa musel cestou domov zastaviť u priateľov, rodiny pekárskeho majstra zo Sliezska, ktorý dostal polovicu vývaru."
Jej otec bol riaditeľom školy v Tretej ríši a mal na starosti starostlivosť o utečencov. „Ako členovi NSDAP mu po vojne zakázali pracovať, ale mohol ďalej pracovať v oblasti blaha utečencov, pretože bol v tom dobrý.“ Stará dáma pripomína: „V určitom okamihu k nám prišla rodina utečencov s obrovským balíkom klobás. V tom čase sa im už darilo lepšie ako nám a chceli sa poďakovať môjmu otcovi za pomoc. ““
Domáce potraviny
Na druhej strane si pamätá, že otcov bratranec z Düsseldorfu si prenajal záhradný pozemok ďaleko potom, čo sa jej narodil syn, „aby si sám mohol dopestovať ovocie a zeleninu, hoci o nich nemal veľa informácií. Keď tam išli vlakom na dve hodiny, našli záhradu vydrancovanú a úplne vyťaženú. ““
Pri múke a pečení si učiteľka pamätá, ako ako mladé dievča musela namiesto dovolenky pracovať na kamarátovej farme v Sennom. "Pohánku pestovali spolu s inými zrnami pre vlastnú potrebu." Rastie veľmi nízko, bola to hrozná práca ho pozberať. Vždy sme mali bolesti chrbta, keď sme sa ohýbali. Z pohánkovej múky sa vyrábali palacinky. “Na tejto farme piekli chlieb z vlastnej múky, aby ich nebol nedostatok. Spomienky prichádzajú počas rozhovoru postupne a váhavo, učiteľka takmer blúzni: „Pohánka sa piekla aj na štvorcovej bochníckej panvici, jednotlivé plátky sa potom rozpiekli - Krabicové tipy, voňalo to! “Túto regionálnu špecialitu nájdete vo Vestfálsku dodnes.
Povojnové obdobie na ostrove
Ruth Senftleberová celý život prežila vo Westerlande na ostrove Sylt. Na konci vojny mala 16 rokov. Jej matka bola v tom čase vojnovou vdovou. "To bolo pre nás zlé, za dve stravné lístky, ktoré si nedostal toľko ako u rodiny," spomína žena zo Sylt. Často dostali ovčie mäso od jednej z tiet svojej matky a ich hlas je plný živého znechutenia, keď si spomenú: „Strašný zápach!“
Nemohli profitovať z čierneho trhu: „Nemali sme žiadne cigarety ani nič. Problém bol v tom, že remeselníci pracovali iba proti cigaretám. Ale stáť niekoľko hodín v rade, aby som niečo dostal, si to dobre pamätám. “
Raz šetrila jedlo, aby bola jej matka, ktorá bola v nemocnici, spokojná s koláčom. "Hovoríme tomu pufferový koláč, pohárový koláč, ale bez hrozienok a margarínu namiesto masla." V ten deň medzitým vypli plyn na ostrove. Keď som sa pozrel na údajne hotový koláč, bolo po všetkom, pretože koláč zaváňal plynom. Musela som to vyhodiť. “Na druhej strane s mrkvou a hráškom zo záhrady búri o jedle svojej starej mamy na pevnine. „Moja mama odo mňa musela počuť, o koľko lepšie bude jedlo chutiť babičke.“
Premávka trajektov bola v tom čase stále obmedzená. "Keď bola zastavená premávka trajektov a bola tiež uzavretá priehrada, absolvovala som stáž na pevnine, pretože som sa chcela stať učiteľkou v materskej škole." Moja mama však chcela, aby som bola v bezpečí, a pred zatvorením si ma zobrala na bicykel, napriek nepriaznivému počasiu mi na ňu priviazala podstielku. Niečo také by sme tam nenechali, bolo to cenné, v tom čase sa to nedalo kúpiť. “
Čo je skutočne dôležité
To, čo si nepamätá, je, že niekedy bola skutočne hladná, „ale moje brucho si asi len zvyklo na situáciu, dnes toho tiež veľa nepotrebujem,“ usmieva sa Ruth Senftleberová. Z pohľadu Corony je presvedčená: „Tento vírus sme dostali na premýšľanie a mali sme čas premýšľať o tom, na čom skutočne záleží a čo je dôležité.“