Rozdiel medzi mastnou; odolejovaná mandľová múka
Rozdiel medzi olejovou a odolejovanou mandľovou múkou
Mandľová múka nie je len mandľová múka, čo amatérskemu spotrebiteľovi nie je hneď zrejmé.
Obľúbená múka sa často používa, pretože má údajne zdravý účinok. Mandle naplnia telo zdravo a dodajú množstvo mononenasýtených mastných kyselín, ktoré môžu významne znížiť riziko srdcových chorôb. Je tiež veľmi obľúbený u fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov. Chuť je intenzívna, podľa toho zodpovedajú aj výživové hodnoty (niekedy menej ako 6 g sacharidov) pre nízkosacharidovú alebo ketogénnu stravu. Predovšetkým však za zdravým účinkom stojí podiel vitamínu A, vitamínu B, vitamínov B a vitamínu D. Najmä mandle sú jedným z najbohatších zdrojov vitamínu E.
Vitamín E je protirakovinový vitamín a tiež chráni pred poškodením UV svetlom a Alzheimerovou chorobou.
Podrobne však tieto vitamíny neobsahujú mandľový olej, ale mandľový olej, ktorý obsahuje. To je presne ten zásadný bod, ktorý by ste mali brať do úvahy pri výbere mandľovej múky.
Na trhu sa nachádzajú tieto typy:
Nelúpané mandle sú takpovediac „nedotknuté“, aby sa nestratili dôležité živiny. Olúpané mandle - nazývané tiež „blanšírované“ mandle - sa líšia od pôvodných iba tým, že škrupina sa jemne odstráni horúcou vodou jemným spôsobom, takže sa stratí iba škrupina, ale nie výživné látky, ako pri nelúpané mandle. Oba typy možno preto klasifikovať ako vysoko kvalitné.
Naproti tomu existujú „odolejované“ mandle. Toto je zbavené oleja preto, lebo olej z holých mandlí tiež pozitívne vplýva na pokožku, a preto je často obsiahnutý v kozmetických výrobkoch. Čiastočne odolejované mandle sú preto iba zvyškom „lisovacieho koláča“, ktorý zostane po odolejovaní, pričom vyššie uvedené zložky už nie sú obsiahnuté v dôsledku odstránenia mandľového oleja.
Pri výbere správnej, vysoko kvalitnej mandľovej múky by človek nemal v konečnom dôsledku venovať pozornosť cene. Dôležitý je skôr výber mandľovej múky s obsahom tuku nad 50%, aby bol zaručený pozitívny účinok.