ROZHOVOR Odborníčka na výživu Mihaela Posea, o vianočnom jedle Obdobie sviatkov je
Hovoril som s doktorkou Mihaelou Posea, špecialistkou na cukrovku, výživu a metabolické choroby, doktorkou medicíny akreditovanou Svetovou federáciou pre obezitu na Klinike inteligentnej výživy, o tradičnom vianočnom jedle, kulinárskych zvykoch, ktoré nás často vedú k problémy s jedením a o excesoch, ktoré nás v tomto období pokúšajú robiť.
ROZHOVOR | Odborníčka na výživu Mihaela Posea, k vianočnému jedlu: V prípade ľudí, ktorí už majú problémy s hmotnosťou, je sviatočné obdobie zodpovedné za 51% hmotnosti nazhromaždenej počas roka.
Reportér: Pán doktor, čo si myslíte o tradičnom rumunskom vianočnom menu?
Mihaela Posea: Pokiaľ ide o vianočný stôl, zdá sa, že jediné otázky týkajúce sa jedla môžu byť „Koľko sarmale chcete?“ alebo „Nakrájať ďalší plátok koláča?“. Tradičné vianočné menu je na stole všetkých Rumunov a mňa, pretože som špecializovaným lekárom a pracujem na klinike výživy aj vo vysnívaných šalátoch caltaboş a hovädzieho mäsa.
POSLEDNÁ SPRÁVA
Blogger Poison, o novom trende s teniskami Lidl, sa predával za príplatok: „Mimoriadne veľké šialenstvo“
Jens Stoltenberg vyzýva Donalda Trumpa, aby neznižoval počet amerických vojakov v Afganistane
Boris Johnson pripúšťa, že vyhliadky na dohodu s EÚ po brexite sú neisté
PSD, tvrdý útok na Iohannisa po utorňajšej nočnej konferencii: „Nenávidený tyran, ktorý terorizuje svojich vlastných občanov pre svoje súčasné ambície“
Ale ak to má byť, aby ste sa dostali z pozície uvoľnenej osoby a na dovolenku a vrátili sa k pozícii lekára, môžem spresniť, že diskusiu o jedle v najbližších dňoch možno rozdeliť na dve rôzne časti: vianočný stôl a zvyšok množstva jedál medzi Vianocami a 5. januára, keď sa veľa z nás vráti do práce.
Pokiaľ ide o vianočné jedlo, cieľ, ktorý som si stanovil u svojich pacientov, je váha a zdravie. Stačí sa zamerať na to, aby sme si neubližovali a dosiahneme aj cieľ týkajúci sa hmotnosti (po tejto hostine nepriberať).
Vianočné menu je veľmi kalorické s vysokým podielom živočíšnych tukov, s málo zeleninou a môže ľahko dosiahnuť až 3 000 alebo 5 000 kalórií v jednom jedle., toto, ak vezmeme do úvahy, že iba plátok domáceho koláča môže presiahnuť 800 kcal alebo že iba 100 g kože má 600 kcal.
Ale často nie je výkrm najväčším problémom pacientov. Nakoniec, ak zvyšok jedla zostáva normálny, jediné jedlo, v ktorom nadbytočne prijímame kalórie, nás nemôže pripraviť o tuk - alebo aspoň nie výrazne.
Reportér: Ale vianočné jedlo sa dá urobiť diétnejšie?
Mihaela Posea: Samozrejme, a to bez toho, aby ste kazili jej čaro! Mäso v jedlách môže byť slabšie, majonéza v hovädzom šaláte sa dá úspešne nahradiť jogurtovou omáčkou alebo sa môže použiť iba v zmesi bez toho, aby sa pokrm oblial do tej hrubej vrstvy majonézy, ako býva zvykom. Na stôl môžu byť umiestnené ľahké šaláty, ktoré môžu byť pre hostí úspešné. Dezert je možné vylúčiť po výdatnom jedle alebo aspoň obmedziť na jeden prípravok.
Reportér: A napriek tomu sme na Vianoce priberali
Mihaela Posea: Áno. Osobné skúsenosti, klinické skúsenosti a štúdie však naznačujú, že ľudia cez sviatky priberajú. Štatistiky ukazujú, že najmä u ľudí, ktorí už majú problémy s hmotnosťou, je sviatočné obdobie zodpovedné za 51% prírastku hmotnosti za rok. Upozorňujeme, že tento jav sa vyskytuje iba v prípade zimných prázdnin, nie v prípade Veľkej noci. Vysvetlenie nesúvisí s veľkými výživovými rozdielmi medzi vianočným a veľkonočným jedálnym lístkom, ale s počtom jedál sprevádzaných nadmernými dávkami. Mnoho z nás v nasledujúcich dňoch podáva vianočné menu a každé jedlo mení na hostinu.
Ak po bohatšom alebo menej bohatom jedle 25. pokračujeme 26. decembra raňajkami s malomocenstvom, caltaboşom, bubnom, šunkou a prípadne plátkom cozonacu, po ktorých nasleduje obed so sarmale - možno 7 - 8 a šišky so sadlom alebo čokoládový koláč a na večeru nemáme hlad a potom si len niečo zahryzneme, konkrétne plátok koláča, 1, 2. 10 cukríkov alebo opäť nejaké prechladnutie: šunka s cibuľou, myši, hovädzí šalát s množstvom majonézy, sme určite na nesprávnu cestu. A ak bude tento prístup pokračovať 27., 28., 29. a zvyšok prázdnin, potom áno, určite priberieme a toto obdobie si určite nebudeme užívať.
Reportér: Môžete nám dať niekoľko príkladov porcií, aby ste pochopili veľkosť potenciálnej katastrofy na tanieri?
Mihaela Posea: Tu to veľmi záleží na receptoch každej ženy v domácnosti a variácie môžu byť dosť veľké od použitých ingrediencií až po veľkosť porcie. Ale môžem vám povedať, že beriem ako referenciu recepty mojej matky. Kalorické požiadavky pre ženu, respektíve pre muža, na obed, keď urobíme veľmi všeobecný odhad, dá sa to pokryť 4 sarmale, s časťou polenty, respektíve 6 sarmale a 2 krajcami chleba, ALEBO krajcom domáceho koláča pripraveného z oleja, ALEBO časťou chladenia, krajcom chleba, 2 plátky malomocenstva a jeden z caltabosu, respektíve 4 plátky malomocenstva a 2 z kaltabosu. Je to v podmienkach, v ktorých všetky tieto jedlá aj tak zostávajú nutrične nevyvážené. Chcem, aby ste pochopili, že k zdravému jedlu sa hodí iba malá časť tradičného jedálneho lístka..
Dobrou správou je, že iná štúdia zverejnená v decembri minulého roka ukázala, že minimálny výživový zásah zahŕňal vzdelávanie pacientov o nutričných informáciách o tradičných potravinách a potrebe fyzickej námahy na kompenzáciu nadmerného kalorického príjmu. vyhnúť sa prírastku hmotnosti v analyzovanom období. A moja skúsenosť lekára potvrdzuje tento záver, naši pacienti idú vo všeobecnosti na dovolenku so stratégiou pripravenou na navigáciu počas sviatočných jedál bez priberania.
Reportér: A čo nám radíte, aby sme potom v tomto období robili?
- Varte oveľa menšie množstvo! Je pravda, že je to nočná mora domácej pani, ktorá zostala v kuchyni 3 dni, aby si jedlo dopriala 27. decembra, ale je zdravé, ak si 27. decembra uvaríte čerstvú polievku s pečením v rúre, alebo rybu, ktorú doprajete čo najviac zeleniny.
- Zmrazte z jedla ak sa uvarilo veľmi veľké množstvo! Ale od začiatku, až potom, čo bolo jedlo 2 - 3 dni v chladničke a nakoniec ho niekoľkokrát vybrali a nechali pri izbovej teplote! Takto neskončíte pri jedle, len aby sa vám nepokazilo, alebo preto, že je to škoda, alebo preto, že tam sú.
- Rozdeľte jedlá na dni a jedlá: na raňajky - cozonac, na obed - sarmalele s polentou a malou porciou hovädzieho šalátu, večer: caltaboş, fašírky, steak na tácke s kyslou uhorkou alebo polievkou.
- Staňte sa rozmarom a jedz iba veci, ktoré ti naozaj chutia. Ja si napríklad každé jedlo nechávam na jedlo, pre ktoré mám slabosť. Dvadsiateho šiesteho jem na raňajky cozonac s pohárom mlieka - možno preto, že pre mňa chutí a vonia ako detstvo. Potom na obed zjem hovädzí šalát a na večeru caltaboş, piftia a 27. poprosím mamu, aby pripravila morčaciu polievku.
- V dome si nechajte čo najmenej sladkostí.
- Hýbte sa, ako hovorí v televízii, každý deň minimálne 30 minút.
- Nezhrýzajte medzi jedlami!
Najdôležitejšie správy dňa vysielané v reálnom čase a prezentované v rovnakej vzdialenosti, LIKE na našej facebookovej stránke!
Sledujte Mediafax na Instagrame a pozrite si veľkolepé obrázky a príbehy z celého sveta!