Rozhovor s ministrom výživy a výživy Schmidtom „Nemali by sme predávať mäso“ - Ekonomika -
Minister potravín Christian Schmidt o lákavých ponukách z remesla, neznalosti učiteľov a zdravých receptoch z potravinárskeho priemyslu.
Pán Schmidt, ako často chodíte nakupovať?
Dvakrát za mesiac.
Čo kupuješ?
Denné potreby. A samozrejme tiež využívam príležitosť získať prehľad o cenách potravín. Zaujíma ma, aké sú ceny vysoké a ako sa vyvíjajú. Vezmite mlieko. Medzi mliekom bez názvu a drahými značkami, kde za liter niekedy zaplatíte 1,19 eura, sú obrovské rozdiely.
Aká dôležitá je pre vás cena?
Najprv je pre mňa dôležitá kvalita a potom príde cena. Pozerám sa aj na štítky a hlavne hľadám regionálne produkty.
Vaše ministerstvo sa významne podieľalo na vývoji regionálneho okna, ktoré má označovať regionálne výrobky, ale v maloobchode to takmer nikdy nevidíte. Zlyhal projekt?
Vôbec nie. Regionálne okno sa dobre etablovalo, dnes bolo ocenených viac ako 4 000 výrobkov. Skutočnosť, že v Berlíne si výrobky všimnete menej, je spôsobená rozdelením medzi severom a juhom. Regionálna vernosť značke je výraznejšia na juhu. Stále vidím veľký trhový potenciál v severnom a východnom Nemecku.
V trhovej ekonomike by cena mala byť zrkadlom hodnoty produktu, prečo to tak nie je v prípade potravín?
Jedlo sa príliš často používa ako návnada. To platí najmä pre mäso. Špeciály privádzajú ľudí do obchodu. To možno pochopiť z pohľadu maloobchodníka, ale je to v rozpore s našou predstavou o kvalite a primeranej cene mäsa. Chcel by som však tiež vidieť, aby spotrebitelia viac akceptovali súvislosť medzi kvalitou a cenou. Naše vysoko kvalitné jedlo musí stáť za svoju cenu a nesmie sa predávať.
Podľa zákona o hospodárskej súťaži je obchodovanie zakázané predávať tovar za nižšiu cenu, ako je nákladná cena. Ale niekto kontroluje, či ich supermarkety dodržiavajú?
Nedávno sme sprísnili predaj pod úroveň nákladov a zákaz výčapu, v rámci ktorého predajcovia umožňujú dodávateľom platiť za ich tovar v ich sortimente. Teraz predovšetkým existuje právna definícia nákladovej ceny, ktorú môžu orgány pre hospodársku súťaž použiť ako pomôcku. To znamená, že zákaz je možné v budúcnosti účinnejšie monitorovať a presadzovať.
V Nemecku ročne končí v odpadkoch jedenásť miliónov ton potravín. Na ich prepravu by bolo potrebných 440 000 návesov. Ministri poľnohospodárstva sa s touto otázkou potýkajú už roky. Prečo sa vám nepodarí ušetriť viac jedla z odpadu?
Informovali sme ľudí o tejto otázke, čo je rozhodujúci krok vpred. Teraz rozširujeme našu úspešnú iniciatívu „Too good for the bin“, ktorá informuje ľudí o tom, ako sa vyhnúť plytvaniu potravinami doma, do národnej stratégie proti plytvaniu potravinami. Zároveň zlepšíme aj dátovú situáciu, aby sme presnejšie vedeli, kam sa koľko vyhodí. Založil som tiež dve nové inštitúcie na zlepšenie informovania spotrebiteľov: národné stredisko kvality pre školské obedy a federálne centrum pre výživu. Myslím si, že vzdelávanie o výžive musí začať v škole.
Ministri školstva to odmietajú.
Diskusie nie sú ľahké, ale čoskoro predstavím štúdiu o odbornej príprave učiteľov v odbore výživy. To ukáže, že je tu urgentná potreba dohnať to.
viac na túto tému
Nové recepty na jedlo Minister pre potraviny Schmidt chce menej soli v chlebe
Akým spôsobom?
V šiestej spolkovej krajine sú iba kreslá, ktoré sa zaoberajú výživovou vedou. Príprava učiteľov je však predpokladom dobrého vzdelávania v oblasti výživy. A základy správnej výživy sú položené v detstve, a preto som v Inštitúte Maxa Rubnera založil ústav pre výživu detí. Vzdelávanie a ústavy sú však iba časťou boja proti plytvaniu potravinami. Musíme použiť všetky nastavovacie skrutky, ktoré máme, napríklad vrátane dátumu minimálnej trvanlivosti.