Kalórie ryža
Ryža je jednou z najčastejšie pestovaných a konzumovaných obilnín a je k dispozícii v rôznych odrodách. Číňania a Indovia sú najväčšími spotrebiteľmi ryže na svete. V skutočnosti vás neprekvapí, keď sa dozviete, že 90% množstva vypestovanej ryže sa spotrebuje v Ázii, kde je surovinou pre všetky jedlá. Pre Aziatov znamená ryža život. Rovnako ako mnohí z nás sa však vyhýbajú zahrnutiu do našej každodennej stravy. Jedným z dôvodov by mohol byť strach z kalórií, hoci ryža je bohatá na vitamíny a minerály a neobsahuje takmer žiadny tuk.
Prezradíme vám, prečo práve tá kombinácia "Kalorická ryža" je bežné, aké sú výživové vlastnosti tejto potraviny a ako ju konzumovať, aby sa využili všetky jej výhody.
Ryža Basmati kalórie
 |
Ryža Basmati je druh dlhozrnnej ryže, veľmi obľúbený, pôvodom z južnej Ázie. Jeho kultivácia sa začala v Indii a Pakistane, ale rýchlo sa rozšírila do ďalších častí sveta. Zaujímavá časť o tomto druhu ryže? V hinduistike znamená basa výraz „príchuť“ a matná farba znamená „plná“, takže výraz Basmati by sa dal preložiť do výrazu „plná chuť“. Ak ste varili ryžu Basmati aspoň raz, potom skutočne poznáte jej vôňu. Ale jeho výživová hodnota je rovnako veľká ako aróma?
Je dobré vedieť, že 100 gramov varenej ryže Basmati má:
- 120 kalórií;
- 0,38 gramu tuku;
- 3,52 gramu bielkovín;
- 25,08 gramov sacharidov;
- 1 gram vlákniny, vitamín B1 a železo.
Triky na varenie ryže Basmati
Prvý krok: ryžu umyte! Vyzerá povrchne, najmä ak ho kupujete zabalený v samostatných dávkach, ale je to dôležitý proces, pretože odstraňuje prebytočný škrob. Ryžu dobre opláchnite, kým voda nezostane číra. Potom nechajte ryžu namočenú vo vode (asi 30 minút), aj keď sa vám to často nedarí. Je to trik, ktorý zlepšuje štruktúru ryže, zrná sa rozširujú a lepšie absorbujú omáčky, ktoré spolu používate.
Kalórie biela ryža
Bielu ryžu sme nemohli zaradiť na zoznam možností zdravých potravín, pretože sme známi spracovaním, ktoré prechádza, kým sa dostane na naše taniere. Počas tohto procesu zostávajú obilniny bez choroboplodných zárodkov a bez otrúb, čo je v skutočnosti prevažná časť „panciera“ vitamínov, minerálov, základných tukov a vlákniny, ktorým sa môže ryža pochváliť. Čo zostalo? S veľkým množstvom škrobu, ktorý sa mení na cukry, ktoré telo využíva na príjem energie, ale ktoré sa ukladajú ako tuk, ak ich nespálime cvičením.
Dosť komplikované, nie? Pozrime sa, ako je biela ryža v číslach! 100 gramov varenej bielej ryže má:
- 130 kalórií;
- menej ako 0,3 gramu tuku;
- 28,2 gramov sacharidov;
- 2,7 gramu bielkovín;
- menej ako 1 gram vlákniny.
Ako znížiť počet kalórií pre bielu ryžu?
Dobrá správa je, že vedci našli spôsob, ako jesť spracovanú bielu ryžu bez obáv z priberania. Iba zmenou spôsobu varenia môžete výrazne znížiť množstvo škrobu - nepriateľa v príbehu.
Veda hovorí toto: Biela ryža sa vyrába z dvoch rôznych druhov škrobu, stráviteľného a odolného, ktorý je ťažšie stráviteľný a nemení sa na cukry. Niekoľko vedcov na Srí Lanke našlo jednoduchú a efektívnu metódu, ktorá by mohla zvýšiť množstvo rezistentného škrobu, čo by implicitne znížilo množstvo kalórie z ryže biely. Ich riešenie? Pridajte kokosový olej! Olej interaguje s stráviteľným škrobom a mení sa na odolný škrob. Navyše, čím viac necháte ryžu vychladnúť, tým viac sa jej zloženie zmení na jednu vhodnú pre vašu stravu. Jednoduché, nie?
Kalórie z hnedej ryže
 |
Rozdiel medzi hnedou a bielou ryžou nie je len farebný! Hnedá ryža má niekoľko vrstiev a po získaní hnedej ryže sa odstráni iba vonkajšia ryža, čo z nej robí najzdravší druh ryže s väčšinou výživných vlastností, ktoré by sa pri ďalšom spracovaní stratili.
Hnedá ryža je preto skvelým zdrojom horčíka, selénu, fosforu, horčíka a vitamínu B3. 100 gramov varenej hnedej ryže obsahuje:
- 110 kalórií;
- 0,89 gramu tuku;
- 22,78 gramov sacharidov;
- 2,56 gramu bielkovín;
- 1,8 gramu vlákniny.
Hnedá ryža by vo vašej kuchyni nemala chýbať, najmä preto, že ju môžete použiť na veľa chutných jedál - hlavné jedlo, do ľahkých šalátov, na dezert alebo ako náplň do iných jedál. Nech už si na stôl vyberiete akýkoľvek druh ryže, skúste zohľadniť nielen kalórie, ale aj výživovú hodnotu!
Pri varení ryže máte na pamäti kalórie?