Rozhovor s Tobi Angererovou a Caroline Rauscherovou na tému výživy - beh na lyžiach
Niekoľko príkladov lepšie ilustruje význam výživy ako spolupráca športovcov s odborníkmi na výživu. O určitých ohniskových bodoch sme sa rozprávali s bežným bežcom na svetovej úrovni Tobiasom Angererom a výživovou poradkyňou Caroline Rauscherovou.
Tobi, ako sa zmenil tvoj postoj k výžive v priebehu tvojej kariéry?
Tobias Angerer: Keď som sa ako mladý športovec dostal na majstrovstvá sveta, výživa nebola veľkým problémom. Vždy som sa snažila vedome stravovať a tiež som slávila úspech touto vedomou diétou, ale už ste si všimli, najmä po náročnom tréningu, že telo kričí po jedle a nedokázali ste vrátiť to, čo ste spálili mať. Preto bolo dôležité mať k bežnej strave aj doplnkovú výživu. Potom prišiel medzerový rok, sezóna 2007/2008, v ktorej som bol nielen psychicky, ale aj fyzicky vyrovnaný. Mal som šťastie, že som Caroline spoznal prostredníctvom nášho vtedajšieho národného trénera Jochena Behleho. Odvtedy som s ňou pracoval a ona bola výživovou poradkyňou v mojom tíme. Ako súťaživý športovec máte zvyčajne len desať až 15 rokov, aby ste boli úspešní. Myslím si, že toto obdobie môžete predĺžiť zdravou a dokonalou stravou a určite to prispelo k mojej schopnosti udržať si výkonnosť až do konca.
Caro, stále existujú súťaživí športovci, ktorí podceňujú vplyv výživy?
Caroline Rauscher: Áno, je ich veľa! Bohužiaľ mnohým nie je jasný význam výživy pre výkon, a teda pre úspech.
Čo ambiciózny amatérsky športovec?
Caroline Rauscher: Existuje tiež veľa ľudí, ktorí celkom jednoznačne podceňujú hodnotu výživy. Ale čím je amatér ambicióznejší, tým viac sa téme venuje vedome a profesionálne ako mnoho profesionálov.
Tobi, teraz sa môžeš rátať medzi amatérskych športovcov. Akým ďalším výživovým princípom venujete pozornosť?
Tobias Angerer: Skončil som so súťažným športom a možno ešte trénujem štvrtinu toho, čo som robil ako aktívny človek. Ale samozrejme stále chcem splniť svoje štandardy pre seba, a preto sa naďalej venovať téme výživy (smiech)
Caro, Tobi bol jedným z vašich modelových študentov, pokiaľ ide o výživu?
Caroline Rauscher: Áno, určite! Tobi od začiatku vedel, aký veľký potenciál spočíva v sektore výživy a zásobovania. Jeho veľmi dobrý pocit z tela a spolupráca boli úplne skvelé. Spolupráca s ním bola vždy veľká zábava. Veľmi som ťažil z jeho spätnej väzby, rovnako ako aj naši ďalší vrcholoví a amatérski športovci.
Aké sú rozdiely medzi tvrdými tréningami/súťažami a ľahkými tréningami?
Caroline Rauscher: Existujú veľké rozdiely: V zásade musí byť dodávka tréningu pravidelná, rovnako ako samotný tréning. Je obzvlášť dôležité, aby športovec premýšľal o tom, čo chce dosiahnúť pomocou určitého tréningu, aké systémy dodávajúce energiu sa používajú príslušné školenie. Na tomto je založená ponuka. Pri tvrdých a dlhých jednotkách je dôležité zabezpečiť dostatočný a upravený príjem sacharidov. Ak sa má trénovať metabolizmus tukov, nerobí sa to. Pri zásobovaní súťaží sa musí v stratégii zásobovania brať do úvahy trvanie, načasovanie (šprintérske súťaže) a vzdialenosť
Akú úlohu hrá hydratácia, teda pitie? Smrť štartéra v podniku Ironman Frankfurt bola momentálne v médiách.
Caroline Rauscher: Hydrogenácia hrá veľmi dôležitú úlohu. Ak je športovec ťažko dehydrovaný (približne 3,5 až štyri percentá absolútneho úbytku hmotnosti), má to negatívny vplyv na jeho schopnosť sústrediť sa a jeho náladu. Zvyšuje sa riziko gastrointestinálnych problémov pri pretekoch na dlhé vzdialenosti a urýchľuje sa odbúravanie glykogénu (zásobná forma sacharidov v ľudských svaloch/pečeni/mozgu, najrýchlejšom palive pre telo). Nebezpečná je však takzvaná nadmerná hydratácia! Ak športovec vypije litre vody alebo športové nápoje s nízkym obsahom sodíka, dôjde k opuchu mozgu v dôsledku nedostatku sodíka v krvi (hyponatrémia). Tento stav často vedie k smrti.
Tobi, mali ste niekedy problémy počas tréningu, pretože si vypil príliš málo alebo nesprávnu vec? Ako sa to cítilo?
Tobias Angerer: Mal som šťastie, že mám veľmi robustný žalúdok a že som mohol počas tréningov a súťaží všetko piť a jesť. Vždy som pil veľa vody a robím to dodnes. Keď malo prísť 50. roky, dni vopred som začal napĺňať svoje telo tekutinou, aby bolo plné ako špongia. Chcel som zabrániť tomu, aby som sa dostal do nedostatku elektrolytov s kŕčmi a podobne. Vždy sa mi s tým darilo a hlavne v 50. rokoch som si všimol, že som tam nemal problémy.
Teraz sú nadšenci zimných športov vystavení aj zvýšenému riziku infekcií. Ako ste sa pred ním chránili počas aktívneho času?
Tobias Angerer: Od roku 2003 do roku 2007 som nemal absolútne žiadne infekcie, čo bolo tiež veľkým plusom, takže som mohol vyhrať celkovo svetový pohár a Tour de Ski. Takže to bol produkt dlhoročných tréningových prác bez akýchkoľvek zlyhaní. Keď sme rok trénovali príliš veľa, infekcie sa vrátili. Neskôr som to opäť dostal pod kontrolu, pridaním rodiny a rizika infekcie v materskej škole. Preto je ťažké povedať, aká časť vášho zdravia je spôsobená tréningom, výživou a životným prostredím.
Caro, pred infekciami sa môžeš chrániť správnou stravou?
Caroline Rauscher: Áno! Ak je o športovca optimálne postarané počas a po tréningu, ochráni si imunitný systém a dosiahne maximálny tréningový efekt z príslušnej jednotky. Sacharidy najdôležitejšie prispievajú k ochrane imunitného systému. Tlmia napríklad stresové hormóny, ktoré sa čoraz viac uvoľňujú počas intenzívneho náročného tréningu, a chránia tak imunitný systém. Sacharidy sú najdôležitejšou potravou pre bunky imunitného systému. Tomu musia venovať osobitnú pozornosť aj ambiciózni amatéri. Okrem sacharidov sú pre udržanie zdravého a stabilného imunitného systému potrebné aj hodnotné bielkoviny a tuky, pričom sa nezabúda ani na dôležité vitamíny a sekundárne rastlinné látky z ovocia a zeleniny.