Rozhovor „Zdravé jedlá môžu byť také vynikajúce“ AEG Otázka vkusu

Rozhovor: „Zdravé jedlá môžu byť také vynikajúce“

Sabrina, čo je pre teba dôležité v zdravej výžive?

Stravujem sa vyvážene, prirodzene, sezónne a regionálne. Nemusí to byť vždy bio, ale určite chcem vedieť, odkiaľ moje jedlo pochádza a čo v ňom je. Úplne sa zaobídem bez hotových výrobkov, pretože prísady ako glutamát zaťažujú organizmus. Ani ja nevyhnutne nemusím omáčky.

Zelenina alebo mäso bez omáčky znie trochu nudne.

Naopak: chuť jedla si príde o toľko lepšia. Najmä keď ich pripravujem v parnom hrnci Sous Vide, pretože pri varení vo vákuovom vrecku sa nestrácajú arómy. Namiesto omáčky svoje jedlá okorením orechmi, sezamom, bylinkami alebo citrónom. Grilujem kuracie prsia s čerstvými slivkami alebo vetvou cherry paradajok. Spôsob prípravy prináša aj rozmanitosť: niekedy zeleninu grilujem na ražni, niekedy ju uvarím v rúre alebo pretlačím tyčovým mixérom. Zdravé jedlá môžu byť také chutné.

Ako sa vám darí zdravo stravovať v práci?

Beriem si z domu ovocie a jogurt. Ráno pijem cmar, ktorý robí zázraky proti chuti na jedlo. Často obedujem šalát. Vhodné sú aj zeleninové tyčinky s tvarohovým dipom. Na obed nemusím nutne jesť teplý, montér som popoludní.

Čo robíte, keď je večer málo času na varenie?

Zdravé jedlá nie sú nevyhnutne časovo náročné. V indukčnom woku je možné zeleninu prepáliť do chrumkava rýchlosťou blesku. S parným hrncom Sous Vide možno tiež perfektne pripraviť pokrmy a podľa potreby ich aj uvariť. Dobré plánovanie a skladovanie šetria veľa času. V skrini mám základnú sadu zdravých, chutných vecí a som tak pripravená na stres a spontánne návštevy.

Ako povzbudzujete svojich účastníkov kurzu k vareniu?

Účastníci sa často čudujú, aké ľahké je pripraviť veľa jedál. Ak ešte môžem svojimi ochutnávkami inšpirovať ľudí, potom je položený základný kameň zábavného varenia. Môžete vidieť, že varenie nie je žiadna raketová veda, najmä so správnymi kuchynskými spotrebičmi, ako je indukčná varná doska alebo parný hrniec. Na prípravu zabaione alebo peny nemusíte byť profesionálny kuchár.

Baví vás aj varenie súkromne?

Áno, pretože varenie je čistá odroda. Dokážem byť kreatívny, vždy skúšať a objavovať nové veci. Samozrejme tiež presne viem, čo je v mojich jedlách, a môžem si byť istý, že splním svoj osobný vkus.

Aké kuchynské spotrebiče doma používate?

Mám parný hrniec a indukčnú varnú dosku. Oba sa stali neoddeliteľnou súčasťou mojej domácnosti. Parák často používam na zahriatie vecí. S funkciou zahriatia všetko chutí čerstvo uvarené.

S ktorými ingredienciami najradšej varíš na jar?

Teraz je sezóna špargle. Takže špargľu mám vo všetkých variáciách. Rád vám poviem môj aktuálny obľúbený recept: farebná špargľa zapečená s chrumkavou polevou.