Rožky zo surového jedla - surové-vegánske, bezlepkové, bezlaktózové ›zeleno-surové
Tieto rožky zo surovej stravy na báze pohánky a ľanového semena sú skutočným obohatením surovej stravy.
Nielenže v zime poskytujú veľa kalórií, a tým poskytujú telu potrebné palivo a teplo v chlade, ale majú aj veľa veľmi cenných prísad.
Ľudia s alergiou a intoleranciou na jedlo tiež ocenia tieto rožky zo surového jedla. Sú bezlepkové, surovo-vegánske, a teda aj bezlaktózové.
Existujú stovky spôsobov, ako vyrobiť rožky a chleby zo surového jedla. Tento recept je jedným z tých, ktoré sa mi obzvlášť páčia.
Ale veľká časť zoznamu zložiek v tomto recepte je voliteľná. To ponecháva priestor na experimentovanie, pre vaše preferencie a vašu fantáziu.
V tomto recepte je nevyhnutná iba pohánka, ľanové semienko a voda! Môžete vynechať všetky ostatné prísady alebo ich nahradiť inými.
No ... možno nie všetky 🙂
Pretože zelenina veľmi prispieva k dobrej chuti. V zime rada používam cibuľu a zeler, v lete cibuľu, paradajky a cuketu. Mnohí berú aj mrkvu. Dobre chutia aj nadrobno nakrájané, na slnku sušené paradajky!
Ale na začiatku môžete byť ako ja. Nájsť ten pravý recept pre seba môže chvíľu trvať - a predovšetkým nájsť jednoduchú metódu, vďaka ktorej je chlieb ľahký a bezstarostný.
Pomáha iba jedna vec: vyskúšať - zmeniť to - skúsiť znova.
Pamätám si: Na začiatku som robil krekry v kuchynskom stroji. To fungovalo perfektne.
Potom som dostal vysoko výkonný mixér a chcel som v ňom pripraviť chlebové cesto - pomocou receptov z internetu ... ale nič nefungovalo a bolo to totálne komplikované a zakaždým obrovské umývanie.
Ale vždy chutilo 🙂
A medzitým je to tiež nekomplikované. Napríklad:
Rožky zo surového jedla chutia úplne vynikajúco! Trochu experimentovania stojí za to! Inšpirujte sa týmto receptom 🙂
prísady
500 g pohánky (naklíčenej a sušenej)
150 g ľanového semena alebo zlatého ľanového semena
3 lyžice slnečnicových semien alebo tekvicových semien - alebo oboje zmiešané (voliteľné)
200 g zeleniny (v zime napr. Asi 120 g cibule a 80 g zeleru)
1 rande (nadrobno)
2-3 lyžice citrónovej šťavy
¼ l vody
Korenie alebo bylinky podľa chuti (napr. Kurkuma, korenie, paprikový prášok, tymian, rozmarín, nadrobno nakrájaná paprika, nadrobno nakrájaný pór, nadrobno nakrájaný palmový kel)
príprava
Naklíčte pohánku asi 1 - 2 dni. Doba klíčenia závisí od teploty a vlhkosti.
Potom pohánku rozotrieme vo veľmi tenkej vrstve na plech alebo fóliu na sušenie a necháme zaschnúť. Môžete to urobiť v sušičke, v rúre na pečenie s maximálnou teplotou 50 ° s mierne otvorenými dvierkami alebo na teplom ohrievači.
Pohánka nemusí byť úplne suchá, musí byť len dostatočne suchá, aby ste ju mohli vo vysokovýkonnom mixéri rozdrviť na akúsi hrubú múku.
Určite sa mi viac páči, ak sa pohánka nemlela na veľmi jemnú múku. Ale či už nahrubo alebo najemno - budete mať tiež svoje vlastné preferencie ...
Pokiaľ ale pohánka nie je úplne suchá, mali by ste ju zomlieť až tesne pred prípravou chlebového cesta, pretože múka, ktorá nie je úplne suchá, sa veľmi rýchlo kazí.
príprava
Pohánku zomelieme na hrubú múku.
Ľanové semienka zomlieť (voliteľné: spolu so slnečnicovými alebo tekvicovými semienkami), aby vznikla hrubá múka.
Oba vložte do veľkej misy a premiešajte lyžičkou.
Nakrájajte zeleninu a dátum nakrájajte nadrobno. Puree spolu s citrónovou šťavou, korením alebo bylinkami podľa vášho výberu a vodou.
Túto vodnú hmotu zalejte múčnou zmesou a pomocou veľkej lyžice, vidličky alebo rúk vypracujte na homogénne cesto.
Ak je to potrebné, pridajte viac vody - ale nepridávajte príliš veľa vody naraz, aby ste zrazu nedostali príliš tekuté cesto.
Teraz by nastal čas, keď som prvýkrát upratal a opláchol kuchyňu, pretože ľanové semienko napučia, takže cesto sa po odležaní stane ešte pevnejším a pružnejším.
Tip na tvarovanie a škrabanie
Potom cesto vytvarujte do malých roliek a preložte na plech vystlaný veľmi ľahko naolejovaným papierom na pečenie, na stojan na sušenie alebo na niečo podobné.
Ak chcete, môžete zabodovať do vrchu drdolov. Keďže s droždím nepracujeme, cesto nebude kysnúť. Takže praskliny budú vyzerať presne tak, ako ste ich vytvorili v hotovom drdole.
Ak plánujete prerezať drdoly neskôr, nemali by ste robiť praskliny príliš hlboko. V opačnom prípade neskôr, keď prerežete, vrchná časť ľahko spadne na niekoľko kusov.
Všeobecne by ste mali rezať cez kotúče, ktoré majú ryhu na vrchu, skôr „ďalej dole“, aby ste neohrozili stabilitu hornej polovice.
suchý
Čím sú rožky väčšie a hrubšie, tým dlhšie trvá sušenie.
Žemle zvyčajne nesuším úplne sám, pretože vlhkosť vo vnútri chutí veľmi dobre.
Ak chcete, aby boli buchty úplne suché, je vhodné ich po niekoľkých hodinách sušenia rozrezať. Potom je „vnútri“ aj vzduch a rolky môžete dokončiť.
Môžete tiež odstrániť papier na pečenie (ak ho používate) po niekoľkých hodinách, aby sa vzduch k rolkám dostal zospodu.
Surový chlieb namiesto rožkov
Rovnaké cesto môžete použiť aj na tvarovanie chleba v tvare valčeka, sušiť ho 1 - 2 hodiny a potom chlieb nakrájať na plátky s hrúbkou 1½ - 2 cm a úplne ho vysušiť.
Vynikajúce rožky zo surového jedla - nielen vegánske, bezlepkové a bezlaktózové - ale aj dôležitý zdroj kalórií a tým aj tepla pre mnohých milovníkov surovej stravy v zime. Ale pohánka a ľanové semienko dokážu oveľa viac ...
Ach áno, klíčenie pohánky je veľmi jednoduché. Ďalej vám poviem, ako to robím ...