Rozprávka o dobrej sladkosti a spotrebiteľskom centre pre zlý cukor Sasko
Už vedel? Najväčšie chyby v každodennom konzumnom živote
Sľubujú, že budú „sladkosťou z prírody“ alebo „prírodnou alternatívou k priemyselnému cukru“. Husté džúsy a sirupy sa radi obklopujú rozprávkovým obrázkom. "Takáto reklama zasahuje svedomie všetkých, ktorí majú chuť na sladké. Na jednej strane je zrejmé, že príliš veľa (pridaného) cukru môže spôsobiť zdravotné problémy, na druhej strane je preferencia sladkej chuti vrodená," vysvetľuje Dr. Birgit Brendel, spotrebiteľské centrum Sasko. Sľubná „sladkosť od prírody“ je tak akurát, pretože „prírodná“ nemôže byť zlá.
Husté džúsy a sirupy, napríklad z agáve, sú menej spracované ako rafinovaný cukor. Výhodou a nevýhodou týchto výrobkov je ich vlastná chuť. Zatiaľ čo stolový cukor je iba sladký, sirupy, sirupy a med chutia veľmi intenzívne, a tak dominujú v chuti hotového jedla. Keďže sú vďaka obsahu vody husté, obsahujú menej cukru a energie ako stolový cukor. Napriek tomu sú ničím iným ako nízkym obsahom cukru a energie. Podľa obsahu vody obsahujú sirupy a sirupy tiež asi dve tretiny cukru a rovnako ako domáci cukor sa odporúčajú iba v malom množstve. „Svetová zdravotnícka organizácia odporúča nekonzumovať viac ako 5% denného energetického príjmu vo forme pridaného cukru, čo by bolo okolo 30 g pre dospelého muža a okolo 22 g pre ženu Pridáva sa sirup, “vysvetľuje Brendel.
Na prvý pohľad sa stévia a brezový cukor tiež zdajú byť skvelými prírodnými alternatívami cukru. Aj keď sa stévia používa hovorovo, malo by sa pamätať na to, že ako sladidlá sú povolené iba steviolové glykozidy, ktoré sa z rastliny získavajú chemickým procesom (E 960). Ako všetky sladidlá, aj E 960 je v potrebných množstvách prakticky bez energie, ale tiež nie je prírodný. Za brezovým cukrom sa skrýva známy cukrový alkohol xylitol (E 967), ktorý sa tiež získava z brezového dreva. Ak sa xylitol konzumuje vo veľkom množstve, môže to viesť k hnačkám, bolestiam brucha a plynatosti. Z tohto dôvodu musia byť na potravinách, ktoré obsahujú viac ako 10% náhrad cukru, upozornenie „Pri nadmernej konzumácii môžu mať laxatívny účinok“.
Zainteresovaní zákazníci sa môžu obrátiť na spotrebiteľské poradenské centrum Sasko s otázkami o cukre a sladidlách. Telefón na výživu je k dispozícii na telefónnom čísle 0180-5-791352 (cena pevnej linky 0,14 ?/min.; Cena mobilného telefónu maximálne 0,42 ?/min.) V pondelok a štvrtok od 10:00 do 16:00.